Про корисні властивості гарбуза відомо дуже давно, тому її варто вводити в свій раціон. Гарбузове насіння, як правило, викидається, хоча в ньому містяться необхідні людині мінеральні речовини. Якщо їх правильно посмажити, вони можуть з успіхом замінити звичне насіння соняшнику і стати хорошою альтернативою горішкам у деяких стравах.
Лузгати насіння люблять багато хто. Вони допомагають вгамувати голод, добре заспокоюють нерви, курцям частково замінюють тягу до нікотину. До того ж у невеликій кількості корисні для людини. Найбільш поширене насіння соняшнику можна цілком замінити гарбузовим, потрібно тільки правильно їх посмажити. Сушене насіння гарбуза менш смачне, але більш корисне, оскільки в ньому зберігається в 2 рази більше необхідних для організму речовин і мікроелементів. Крім того, висушені природним способом насіння можна зберігати в скляній банці або мішечці з тканини тривалий час.
Насіння гарбуза має корисні властивості. Вони містять велику кількість білка і жирів рослинного походження, що робить їх хорошим засобом для зниження рівня холестерину і, отже, профілактики серцево-судинних захворювань. У насінні досить багато калію, магнію, марганцю, цинку заліза, а також різних вітамінів, головним чином вітаміну В. І все ж одним з головних достоїнств гарбузового насіння є кукурбітін - дуже ефективний натуральний засіб для боротьби з паразитами, тому їх ще називають протиглистим засобом. Однак потрібно пам'ятати, що денна норма насіння повинна становити не більше 100 гр, так як вони дуже калорійні, до того ж можуть викликати загострення хвороб шлунка. Тому занадто захоплюватися ними не варто. Перш ніж приступити до обсмажування гарбузового насіння, їх рекомендується промити під струменем води або добре обтерти рушником - це позбавить їх від м'якоті. Хоча тут потрібно більшою мірою покладатися на свій смак, оскільки наявність малої кількості м'якоті на насінні додасть їм яскраво виражений смак овочу.
Промите насіння можна смажити на сковороді або в духовці. У першому випадку на обсмажування піде близько 15 хвилин. Для цього висипте насіння не товстим шаром на помірно гарячу сковороду і смажте при частому перемішуванні до появи золотистого кольору. Уважно стежте за тим, щоб насіння не згоріло. Для оскарження в духовці насіння насипте в один шар на противінь і готуйте їх при температурі 180-200 ° С приблизно 10 хвилин (все залежить від бажаного рівня прожарки і особливостей духовки). У процесі приготування насіння рекомендується пару разів перемішати.
Можна оскаржувати насіння в мікрохвильовці на повній потужності близько 5 хвилин (з обов'язковим перемішуванням не менше 2 разів). Після цього часу краще залишити їх у мікрохвильовці до повного остигання. При бажанні можна полити сире насіння маслом, потім додати сіль, улюблені приправи, добре перемішати, після чого приступити до обсмажування. Таким же чином можна додати цукор, корицю тощо, щоб отримати солодке насіння.