Червонокочанна капуста - відрізняється від білокачанної капусти кольором і складом. У ній набагато більше вітаміну С, крохмалю, міститься вся група вітаміну В, мікроелементи. Вона володіє низькою калорійністю і тому використовується для приготування дієтичних страв. Краснокочанну капусту консервують, готують з неї овочеві рагу і різні салати.
Червонокочанна капуста підлягає тривалому зберіганню, тому її можна вживати у свіжому вигляді навіть взимку. При виборі капусти для салату потрібно перевіряти, щоб на кочани не було гнили і пошкоджень. Овоч повинен блищати, бути щільним і важким. Перед приготуванням слід зняти з капусти верхній шар листя і видалити кочерижку, в якій міститься багато шкідливих речовин.
У краснокочанної капусти листя набагато жорсткіше, ніж у білокачанної. Щоб капуста стала м'якою, її необхідно трохи посолити і перетерти руками або пестиком до появи соку. Також можна обдати її окропом, змішаним з кількома ложками оцту, і потримати трохи під кришкою - капуста стане м'якою і не втратить свого кольору. Добре підкреслить колір додавання до неї невеликої кількості червоного вина або соку лимона.
Рецептів різних страв з краснокочанної капусти величезна кількість. Її використовують і як закуску, і як гарнір до будь-якої м'ясної страви. Можна самостійно експериментувати і створювати свої салати, в які входить ця чудова капуста. Вона добре поєднується майже з усіма продуктами. Часник підкреслить її трохи гострий пощипуючий смак, горіх додасть вишуканість, смородина і гранат - незвичайний смак.
Салат з червоної капусти з цибулею і солодким перцем
Треба:
400 гр червонокочанної капусти,
1 шт червоного солодкого перцю,
50 гр червоної цибулі,
50 мл винного або яблучного оцту,
50 гр цукру,
1/2 ч. ложки порошку каррі,
50 гр ізюму,
сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Як приготувати:
- Попередньо необхідно замаринувати цибулю. Нарізати його півкільцями, залити окропом, додати сіль і цукор, яблучний або винний оцет, і залишити цибулю в приготованому розчині на 30 хвилин.
- У цей час можна нашинкувати і перетерти капусту.
- Приєднати до неї нарізаний соломкою перець.
- Цибулю відкинути на дуршлаг і додати до решти овочів.
- Салат можна заправити майонезом або рослинною олією.
Салат з червонокочанної капусти з ананасом і хреном
Треба:
кілька столових ложок майонезу,
1 болгарський перець,
сік одного лимона,
невеликий ананас,
1/4 кочана червоної капусти,
2 дільки часнику,
1 ч. ложка готового хріну,
зелень і сіль - до смаку.
Як приготувати:
- Необхідно очистити ананас, розділити його на чотири частини і прибрати серцевину, потім порізати його на кубики і заправити лимонним соком.
- Капуста рубається локшиною і пом'якшується.
- До неї додаються порізаний соломкою перець і ананас.
- Хрін змішується з сіллю, майонезом і тиснутим часником. Цим соусом заправляється салат і прикрашається зеленню.
Знаменитий американський салат з капусти.
Дивіться відео!
Салат з капусти з горіхами
Треба:
100 гр обсмаженого волоського горіха,
кілька ложок майонезу,
сік одного лимона,
1 морква середніх розмірів,
400 гр капусти
кілька зубчиків часнику.
Як приготувати:
- Капуста рубається локшиною і пом'якшується.
- До неї додається терта морква, розчавлений часник і роздроблений грецький горіх.
- Салат заправляється соусом з майонезу і соку лимона.
- При бажанні можна додати зелень і сіль.
Про те, які ще страви можна приготувати з капусти, дивіться у сюжеті: