Теляча грудинка, тушкована з червоною квасіллю у вині

На зміну спекотному, суматошному льоту прийшла спокійна, некваплива осінь. Вона урочисто прошагала лісом і розфарбувала дерева в свій улюблений колір. У ритмі «» Осіннього танго «» закрутилися жовті і багрові листя і укрили землю різнокольоровим килимом. В осінній колірній гамі я приготувала конкурсну страву, яка вимагає тривалого варіння, і для неї немає нічого кращого, ніж глиняний горщик, адже глиняний посуд - це символ теплого домашнього вогнища, затишку і спокою...

Інгредієнти для «Теляча грудинка, тушкована з червоною квасіллю у вині»:

• Телятина (грудинка) - 1 кг
• Квасоля (червона) - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Селер черешковий - 1 пуч.
• Петрушка - 1 пуч.
• Вино червоне сухе (виноградне) - 1 стак.
• Помідор - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Перець болгарський (червоний - 1 шт., зелений - 1 шт.) - 2 шт
• Спеції (перець горошком, гвоздика, лавровий лист)
• Олія оливкова - 100 мл
• Цибуля-порей - 1 шт

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Теляча грудинка, тушкована з червоною квасіллю у вині»:

Телячу грудинку нарізаємо порційними шматками

Готуємо маринад: зелень, цибулю, порей нарізаємо, змішуємо з червоним виноградним вином, додаємо спеції,

заливаємо маринадом грудинку і залишаємо на добу.

З вечора замочуємо квасолю

Наступного дня грудинку виймаємо з маринада, обсушуємо, солимо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Квасоля варима до готовності.

Овочі нарізаємо соломкою і обсмажуємо до м'якості, додаємо овочі з маринаду, доводимо до готовності.

На дно горшечка наливаємо масло, кладемо частину овочів,

потім грудинку,

накриваємо шаром овочів, заливаємо сумішшю винного маринаду і води, накриваємо кришкою і ставимо в гарячу духовку на годину.

За 15 хв до готовності додаємо варену квасолю і залишаємо в теплій духовці. Подаємо до столу в горщикові

На страву викладаємо порційні шматки грудинки, гарнуємо червоною квасіллю з овочами, поливаємо соусом

Грудинка, тушкована в червоному вині, має насичений смак, м'яка, соковита, добре поєднується до смаку з червоною квасолею. Рекомендую!