Паста з кальмарами і ботвою

Якщо ви ще не пробували поєднання бурякової ботви з морепродуктами - спробуйте обов'язково! І в цьому вам допоможе мій рецепт! Смак цибулевої карамелі і кальмара доповнює ніжні черешки буряків, всі ці аромати просочують пасту і в якості соусу відмінне поєднання томатів і сливи... Загалом, краще один раз спробувати!

Інгредієнти для «Паста з кальмарами і ботвою»:

• Паста (пенне, але можна будь-яку іншу!) - 120 г
• Кальмар - 350 г
• Ботва (бурякова) - 100 г
• Часник - 5 зуб.
• Помідор - 300 г
• Слива - 150 г
• Цибуля ріпчаста - 150 г
• Олія оливкова (для смаження) - 2 ст. л.
• Базилік (гіркість)
• Сир твердий (Який любіть!) - 50 г

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Паста з кальмарами і ботвою»:

Почати хочу з передмови. Бурякова ботва є дуже корисним продуктом - це відмінне джерело фолієвої кислоти, вітамінів групи В, так само вона багата вітаміном Р і U (допомагають в роботі судин, запобігають атеросклероз, активізують обмін речовин і кроветворення). А ще в буряковій ботві достатньо заліза і кальцію. Загалом, думаю, що достатньо аргументів, щоб її розпробувати!!!
Я пропоную зробити це зі смаком!

Для початку відірвіть коренеплоди і промийте «сливки». Відірвіть всю листову частину (з нею можна приготувати салат) і залиште тільки черешки.

Тепер кальмари - найстрашніше - це їх почистити! Робити це краще поки вони ще не до кінця розморозилися, ну а далі - справа техніки! У підсолену киплячу воду викласти очищені тушки кальмарів і довівши до кипіння - вимкнути. Накрити кришкою і забути про них на 10 хвилин. (Про цей спосіб я дізналася в корисних порадах у кухаря meforewer, порада називається «Кальмар», там, до речі, є багато чого ще цікавого).

Поставте варитися пасту (ну або по нашому - макарони!), коли вони зваряться - відкиньте їх на друшлаг - нехай чекають своєї години! (До речі, я взяла вигляд - пенне, але можна і будь-які інші)
Далі за планом - томати і сливи - їх потрібно ошпарити окропом і зняти шкірку, натерти на терці або подрібнити блендером.

У сковорідці розігріваємо масло і кидаємо в нього 3 розчавлених зубчики часнику, через 30 секунд відправляємо туди ж перетерту сливово-томатну масу, солимо, додаємо тріску цукру, і злегка впарюємо. Я люблю не дуже густий соус. В кінці додайте гілочку базиліка і відставте вбік.

Ну і готуємо основу для нашої пасти - ріжемо півкільцями цибулю, давимо часник і відправляємо все це на розігріту сковороду з маслом. Підсмажуємо до карамельної корочки.

Нарізаємо соломкою ботву і відправляємо до цибулі, додаємо пару ст. л. бульйону від кальмара і гасимо хвилини 2.

Поки гаситься - наріжте соломкою кальмар і відправте його туди ж на сковороду, дайте випаритися вологі, нехай ще трохи обсмажуватися вже всі разом.

І викладіть туди відварені макарошки, 1 хвилина і все готово!

Розкладіть по тарілках, полийте томатним соусом і потріть трохи сиру! Приємного апетиту!