Навіть не знаю, як описати словами смак цього дива... Але в нашому домашньому рейтингу базилікова панна котта сьогодні вирвалася вперед, випередивши гарбузову на пару очок))) Загалом, краще один раз спробувати, ніж сто разів читати:За рецепт величезне спасибі Nata Ru!
Інгредієнти для «Панна Котта з базиліком і малиною»:
- Вершки (жирність від 30%) - 380 мл
- Молоко - 140 мл
- Базилік (1 склянка нещільно укладеного листя) - 25 г
- Апельсин (цедра) - 1 шт
- Цукор (80 г в вершки, 100 г в малину) - 180 г
- Малина (заморожена) - 400 г
- Желатін (14 г в вершки, 10 г в малину) - 24 г
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Панна Котта з базиліком і малиною»:
Для приготування цього десерту нам буде потрібно молоко, вершки Пармалат 35%, базилік, малина, апельсин, цукор і желатин. Малину попередньо розморозити.
З апельсина зняти цедру.
Листя базиліка помити, обсушити.
Базилік бланширувати в киплячій воді хвилину, відкинути на сито, віджати. Кілька листків базиліка залишити для прикраси.
Цедру розтерти з цукром.
Желатин замочити в невеликій кількості молока.
Вершки і молоко довести до кипіння, але не кип'ятити.
Додати цедру, базилік і добре перемішати.
Перелити в блендер і збити 1 хвилину.
Желатин розчинити на водяній лазні, додати в вершки і добре перемішати.
Процедити через сито. Розлити в склянки і прибрати в холодильник для застивання.
Малину протерти через сито, таким чином нам потрібно добути 200 мл соку. Можна попередньо прогріти її в мисочці на водяній бані, але моя малина розморожувалася достатньо, я цього не робила. Трохи малини залишити для прикраси.
Додати цукор, підігріти на маленькому вогні до розчинення цукру, постійно завадячи.
Желатин замочити в невеликій кількості води.
Коли вершковий шар панна котти добре застигне, підігріти желатин на водяній лазні, додати в малиновий сік і добре перемішати. Трохи охолодити.
Акуратно залити охолоджене малинове желе.
Прибрати в холодильник, поки повністю не застигне.
Прикрасити ягодами і листочками базиліка.
Це просто неземна насолода! Спробуйте обов'язково!
Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629