Один з традиційних соусів італійської кухні, простий і швидкий у приготуванні. Всього 30 хвилин - і соус з підкопченої грудинки і томатів готовий.:о)))
Інгредієнти для «Макарони з соусом» Аматрічана «»:
- Грудинка (копчена, грудинки, бульбашки підкопчені - що знайдете в холодильнику) - 200 г
- Пюре томатне (або помідори без шкурки у власному соку) - 1/2 л
- Цибуля ріпчаста (маленька) - 1 шт
- Перець червоний пекучий (або суміш перців, за смаком)
- Олія оливкова (трошки)
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі19.8 |
жири20 |
вуглеводи66.6 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі5 |
жири5 |
вуглеводи16.7 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі1.4 |
жири1.4 |
вуглеводи4.8 |
Рецепт «Макарони з соусом» Аматричана «»:
Взагалі я все своє свідоме життя (після переїзду, зрозуміло) була великим знавцем з поїдання макаронів з цим соусом, приготовленим руками моєї турботливої свекрухи. Але тут чоловік почав мотатися у відрядження, свекруха зовсім від лап відбилася, мабуть, вирішивши, що без чоловіка я на дієті... Одним словом, довелося брати ситуацію в свої руки. Попросила я у свекрухи рецепт, зламала половину очей, розбираючи її курячий почерк, але зрештою з'ясувала: виявляється, знаменита Аматрічана готується до смішного просто.
200 грам підкопченої грудинки потрібно нарізати дуже меленько кубиками або соломкою.
Невелику цибулину нарізати також дуже дрібно.
Розігріти в сковороді трохи оливкової олії і обсмажити в ній цибулю і грудинку на невеликому вогні.
Потім додати до них 500 мілілітрів томатного пюре або помідорів без шкіри у власному соку (не плутати з томатною пастою або домашніми солоними помідорами в томатному соку, за результати таких експериментів я на себе відповідальність не візьму) - і продовжувати їх гасити разом протягом 20 хвилин на маленькому вогні. Наприкінці готування за бажанням і смаком можна додати трошки суміші перців або червоного гострого перцю (солити не треба, соус і так виходить солоним в достатній мірі)
.Пока ця «пекельна суміш» потихеньку булькає в сковороді, у нас якраз достатньо часу, щоб відварити «на зуб» макарони. Як кажуть літери італійці, є Аматрічану покладається з макаронами типу «Букатіні» (Bucatini). Але якось у нас вдома їх не завалялося, тому я відварила до них самих звичайних спагеті № 5, що, начебто, теж некримінально. Ну або хоча б непідсудно
. У будь-якому випадку, особисто мені було смачно. Чого я від усієї душі і вам бажаю
. Цей рецепт учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень»
Обговорення приготування на форумі:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=2083