Ікра заморська - баклажанна

Простий смачний рецепт, який робила моя мама, а тепер і я!

Інгредієнти для «Ікра заморська - баклажанна»:

• Баклажан - 1 кг
• Помідор - 0,5 кг
• Перець солодкий - 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт
• Олія соняшникова - 100 г
• Оцус - 2-3 ст. л.
• Сіль (за смаком) - 2-3 ч. л.
• Перець чорний (за смаком)
• Цукор (за смаком) - 1 ст. л.
• Зелень

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ікра заморська - баклажанна»:

Покрокових фото немає - оскільки все ну дуже просто.

Баклажани помити, обрізати плодоніжки і цілими запекти в духовці (я запікала в мікрохвильовці - набагато швидше вийшло). Печені баклажанчики очистити від шкірки, порізати і подрібнити в м'ясорубці або комбайні.

Також подрібнити помиті помідори (можна попередньо зняти з них шкірку обдавши окропом).

Солодкий перець очистити від насіння, помити і теж подрібнити як попередні овочі. Також вступити і з очищеною цибулею.

Добре подрібнені овочі перемішати, додавши сіль, цукор, мелений перець. У цю суміш влити оцет і соняшникову олію, додати дрібно рубану зелень (дуже смачно з петрушкою) і все добре перемішати.
Ікру можна їсти вже на цьому етапі, але я віддаю перевагу після теплової обробки.

Сиру ікру перекласти в глибоку сковороду і протушити на середньому вогні приблизно годину, періодично перешкоджаючи. Готова ікра повинна стати коричневатого кольору.

Ось і все. Ікра підійде практично до будь-якої страви (а особливо зі смаженою картоплею - ням-нямка або просто на хліб намастити) .
Приятнішого апетиту!!!