Шоколадно-ванільний чізкейк на шоколадній основі.
Інгредієнти для «Чорно-білий чізкейк»:
- Печиво (шоколадне) - 1 стак.
- Масло вершкове - 1/4 стак.
- Сир творожний (крим-чіз) - 450 г
- Сир (м'який) - 200 г
- Цукор - 2/3 стак.
- Яйце куряче - 3 шт
- Ванілін - 1/2 ч.
- Шоколад молочний/Шоколад - 100 г
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Чорно-білий чізкейк»:
Основа:
Розігріти духовку до 170 С. Заважати
дроблене печиво з розтопленим сл. маслом (якщо немає шоколадного печива, то можна використовувати звичайне, при цьому додати какао-порошок і 1 ст. л. цукру або 50 г шоколаду)
.Викласти печиво на дно роз'ємної форми 20 см, надаваючи ложкою на дно. Випікати 10 хв. Начинка
:Збити міксером крим-чиз з сиром і цукром до утворення гладкої однорідної маси. Додати ванілін. Вбити по одному яйця, недовго вимішуючи на низьких обертах
. Зорово розділити масу на 2 частини і відкласти одну частину в інший посуд. Додати до неї розтоплений шоколад і добре перемішати
. Розкласти шоколадну начинку у форму поверх випеченої основи, заповнюючи формочку наполовину
. Помістити форму в холодильник на 30 хв. Через цей час начинка трохи застигне (завдяки шоколаду, що міститься в ній).
Розкласти ванільну начинку поверх шокладної. Злегка струсити форму, щоб вийшли на поверхню бульбашки повітря
. Обмотати форму фольгою для герметизації
. Випічка
:Помістити форму з чізкейками в якусь велику форму для запікання, наповнену гарячою водою (вода повинна доходити до половини висоти чізкейків). Такий спосіб випікання чізкейків на водяній лазні забезпечує рівномірне пропікання і ту саму кремову структуру, за яку і цінуються всі чізкейки
. Зменшити температуру до 160
С.Випікати чізкейк 40 -45 хв, перевіряючи на готовність, як зазвичай (при невеликому потрясанні чізкейка його середина повинна ще трохи колихатися
). Вимкнути духовку і залишити ще на годину остигати. Потім обережно провести ножем уздовж бортика, відокремлюючи чізкейк від форми, щоб верх не потріскався
. Повністю охолодити готовий чізкейк і помістити на кілька годин в морозилку, щоб легше було діставати з форми
. Зберігати можна в холодильнику до 3-х днів або в морозилці до 1 місяця
. Вибачте, розрізу немає, оскільки зробила в подарунок
. Верх можна по трафарету посипати какао.