Заварні шоколадні маффіни

Сезонні перепади настрою, або Осіння хандра. Багато з нас незмінно рік від року перечитують цей безстелер. Іншим пощастило більше, і цей місцями сльозливий роман вони лише побіжно переглянули. Так чи інакше, мало знайдеться щасливців, зовсім не схильних до згаданого явища. Людству відомо безліч методів боротьби з сумним станом, медикаментозних і не дуже, кожен з нас може вибирати собі до смаку. Це може бути і неспішна прогулянка шуршачними опалим листям доріжок парку, під ласкавими ще променями осіннього сонця. Або приємне томлення в дощовий день в улюбленому кріслі під стареньким затишним пледом, коли можна нікуди не поспішати, гріти руки гурткою чаю, напоєного ароматами літніх трав, і сумувати, тихо і світло... А якщо побалувати себе смачною домашньою випічкою? З дивовижною крихкою і шоколадною хмарою всередині? Пропоную вашій увазі дієвий профілактичний засіб від осінньої туги і хандри, а також бажаю гарного настрою в будь-яку пору року!

Інгредієнти для «Заварні шоколадні маффіни»:

• Ванілін (на кінчику ножа)
• Вода (холодна) - 220 мл
• Розпушувач тіста - 2 ч. л.
• Яйце куряче - 2 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 125 г
• Олія рослинна - 80 мл
• Масло вершкове - 80 г
• Какао-порошок (ложки з «» хорошою «» гіркою) - 3 ст. л.
• Крохмаль кукурудзяний - 50 г
• Цукор коричневий - 200 г
• Шоколад темний - 130 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Заварні шоколадні маффіни»:

Змішати в каструлі крохмаль (я використовувала кукурудзяний, при заміні картопляним зменшити зазначену кількість грамів до 30-35), половину норми коричневого цукру і просіяний через сито какао-порошок, додати холодну воду, перемішати і поставити каструлю на плиту.
На середньому вогні довести до кипіння, постійно завадячи, і трохи поварити до загустіння, не перестаючи заважати. Оскільки в суміші присутній крохмаль, це станеться швидко.

Зняти каструлю з вогню, додати до маси шоколад, поламаний на шматочки і шматочками ж нарізане вершкове масло. Перемішати до однорідного стану.

Додати одне яйце і олію, розмішати.

Додати цукор, друге яйце і ванілін на кінчику ножа. Знову перемішати.

Висипати в шоколадну суміш борошно, змішане з розпушувачем, і просіяне. Перемішать.Невеликий
відступ суто ділового характеру. Останнім часом я борошно, не дуже розраховуючи на виробника, просіюю неодноразово, рази три. Це дозволяє борошну в достатній мірі насититися повітрям і забезпечити тим самим тесту хороший підйом.
Крім того, розчарувавшись у готовому розпушувачі тіста, роблю його сама, перед випічкою змішуючи по одній чайній ложці соди і лимонної кислоти і по половині чайної ложки пшеничного борошна і крохмалю. Результат застосування даної суміші незмінно радує.
Розкласти тісто за формочками для кексів/маффінов.Перевагу
слід віддати силіконовим формочкам, маффіни, випечені в них, просто дивовижні. Якщо ж ви плануєте скористатися для цих цілей формою металевою, прокладіть її спеціальними паперовими манжетками. Маффіни з металевої форми, просто змащеної маслом, в порівнянні програють.
З зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 18 маффінів.
Випікати в розігрітій духовці при 180 * З 20-30 хвилин.

Геть осінню хандру, здрастуй, солодка Осінь!

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664