Заварні булочки з кавово-ванільним соусом-карамель

Булочки без єдиного грама цукру на солодкий поєдинок? Повірте, це не саботаж з мого боку. Адже я пропоную вам спробувати їх із солодким кавовим соусом з ароматом справжньої ванілі.

Інгредієнти для «Заварні булочки з кавово-ванільним соусом-карамель»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 115 г
• Масло вершкове - 75 г
• Яйце куряче (середнього розміру) - 3 шт
• Вода (для тесту - 115 мл, для соусу - 200 мл) - 315 мл
• Цукор (Містраль коричневий дрібний (для соусу)) - 200 г
• Ваніль (1 стручок (для соусу)) - 1 шт
• Кава натуральна (свіжоприготовлена кава-еспресо (для соусу)) - 120 мл
• Лікер (кавовий (за бажанням) (для соусу)) - 50 мл
• Сіль (тріска в тісто)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Заварні булочки з кавово-ванільним соусом-карамель»:

У сотейнику змішати 115 мл води, тріску солі та вершкове масло. Перешкоджаючи, довести до кипіння. Олія повинна повністю розтопитися.

Борошно відміряти і просіяти в окремий посуд.

Всипати в киплячу водно-масляну суміш відразу все борошно і прибрати сотійник з вогню. Швидко лопаткою замісити тісто.
Перекласти тісто в іншу чашку і залишити остигати на 5 хвилин.

Поки тісто досить гаряче, втрутити по одному три яйця.
Тісто має вийти однорідним.

Духовку розігріти до 200 ° С.
Противень застелити папером для випічки.
Булочки можна відсадити за допомогою кондитерського мішка або просто викласти ложкою. Постарайтеся, щоб за розміром булочки були приблизно однаковими.

Випікати близько 25- 30 хвилин до золотистого кольору.

Отже, починаємо готувати соус.
Стручок ванілі розрізати вздовж навпіл і вискоблити ножем насіння. Не варто замінювати його ваніліном у пакетиках або використовувати готовий ванільний цукор. Інакше соус сильно втратить у смаку.

У сотейнику змішати 200 гр цукру, 200 мл води і насіння ванілі. Туди ж відправимо і вискоблений стручок ванілі. Довести до кипіння і варити на самому малому вогні 15 хвилин, поки не загустіє до стану сиропу.
Потім додати кавовий лікер (за бажанням) і кава-еспресо.Варити
ще близько 15 хвилин, поки не загустіє знову.
Після цього стручок ванілі вийняти.
Соус виходить густого коричневого кольору.

Я використовувала для соусу цукор Містраль коричневий дрібний.

Булочки розрізати навпіл уздовж талії:Це необхідно для зручності поїдання і так булочки краще просочуються соусом. При великому бажанні булочки можна начинити або заварним кремом, або збитими вершками.

Булочки краще подавати порційно, поливаючи соусом перед самою подачею.