Пиріг з творожною начинкою і засахареними каштанами «» Каштани. Осінь. Карамель «»

«» Каштани... осінь... карамель... Ну а в душі - цвіте бузок. Про щось думати просто лінь. І осінь вже який день... Продовжимо цвітіння душі! О! Як каштани хороші! І восени цвіте бузок! Каштани! Осінь! Карамель. Ось такий народився у мене експромт. І пиріг, власне, абсолютний експромт на тему осені. Пісочна основа, ніжна творожна начинка з вкрапленнями соковитих нектаринів. І на завершення картини - засмажені каштани, ароматніші, хрусткі, і карамель. Просто насолода!

Інгредієнти для "Пиріг з творожною начинкою і засахарованими каштанами" "Каштани. Осінь. Карамель "" ":

• Масло вершкове - 110 г
• Цукор (склянка - 200мл) - 1 стак.
• Жовток яєчний - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 170 г
• Сіль (щіпка, за смаком)
• Ванілін (трохи, до смаку)
• Нектарін (начинка) - 1 шт
• Білок яєчний - 3 шт
• Сир (м'який) - 300 г
• Цукор коричневий - 8 ст. л.
• Каштан - 150 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Пиріг з творожною начинкою і засахареними каштанами" "Каштани. Осінь. Карамель "" ":

Спочатку займемося каштанами. Їх потрібно спекти. Для цього моємо їх, обов'язково робимо проколи ножем і запікаємо в мікрохвильовці або просто на сковороді під кришкою.

Очищаємо і нарізаємо або просто ламаємо на шматочки, як у мене.

На суху сковорідку насипаємо 4 столові ложки коричневого цукру.

Ставимо на вогонь, розплавляємо. У процесі додаємо невеликий шматочок вершкового масла (ауд 10грамів).

Всинаємо каштани.

Готуємо, постійно завадячи, до повного випарювання рідини. Зрозуміти це нескладно, каштани повністю покриються карамеллю.

Викладаємо каштани на пергамент, залишаємо остигати.

Для тесту змішаємо 0,5 склянки цукру, м'яку олію і жовток. Додамо за смаком тріску солі та ванілін.

Всипемо просіяне борошно.

І вимісимо тісто до ось такого стану.

Форму потрібно застелити пергаментом, розподілити тісто за формою, формуючи бортики.

Навколоти тісто виделкою. І поставити в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом розігріти духовку до 190 градусів. Випікати основу 25 хвилин.

Поки печеться основа, підготувати начинку. Нарізати нектарини.

Збити білки в міцну піну, додаючи поступово цукор (решта 0,5 склянки). Додати до білків сир і добре перемішати. У мене сир м'який, тому з ним нічого не потрібно робити, якщо звичайний, його потрібно протерти через сито.

І готуємо карамель. До коричневого цукру, що залишився, додати трохи води і варити до тих пір, поки не з'явиться запах карамелі.

На випечену основу викладаємо нектарини.

Поливаємо трохи карамеллю.

Викладаємо творожний крем і випікаємо ще 20 хвилин, при температурі 200 градусів.

Перед подачею прикрашаємо засахареними каштанами і карамеллю (якщо вона застигла, її можна підігріти).

Приємного апетиту!