Закусочні тістечка з п "яними яблучками та карамелізованим беконом

Чудове поєднання, здавалося б, неочітних продуктів! Шалено смачно, вишукано, тонко, ароматно! Не можу передати словами, але дуже раджу спробувати!

Інгредієнти для «Закусочні тістечка з п'яними яблучками і карамелізованим беконом»:

• Тісто шаре бездрожжеве - 500 г
• Яблуко - 3 шт
• Цукор коричневий - 150 г
• Коньяк (або бурбон) - 120 мл
• Вершки (не менше 35% жирності) - 200 мл
• Бекон - 50 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Закусочні тістечка з п'яними яблучками і карамелізованим беконом»:

Шаре тісто розморозити, розкатати товщиною 0,5 мм, вирізати кружечки формочкою або склянкою.
Діаметр вибирайте на свій смак, дивлячись якого розміру хочете отримати в результаті тістечка.

Викласти на застелений пекарським папером противень і випікати в розігрітій до 180 * З духовці до золотистого кольору.
Дуже раджу, у кого є решітка, поставити її зверху на заготовки і тільки потім відправити в духовку. Це обмежить підйом тесту і заготовки отримаються рівні і не надто високі (і з красивим рельєфом зверху). У мене такої решітки немає, так що довелося боротися і з колобками, якщо такі здувалися:)

Тим часом займемося п'яною яблучною начинкою. Для неї рекомендую використовувати тверді кислі яблука, краще зелені.
Звільнити яблука від шкірки і серцевини і нарізати дрібними кубиками.

У сотейник насипати 130 гр коричневого цукру і влити 2 ст. л. води (тільки щоб трохи змочила цукор). Поставити сотійник на середній вогонь і, перешкоджаючи, довести до кипіння. Після закипання дати карамелі покипіти 3-5 хв., не заважаючи.

Влити 100 мл коньяку (в оригіналі рецепта був бурбон, але я замінила його на коньяк. Та й в інгредієнти бурбон додаватися не хоче:)). Перешкоджаючи, домогтися однорідності і додати нарізані яблука. Дати закипіти, накрити кришкою і поварити 1-2 хв. до прозорості яблук. Орієнтуйтеся на ваші яблука, залежно від сорту може знадобитися більше або менше часу.
Готову начинку охолодити.
Цього разу я готувала з половини норми, тому на фото у мене отримані порції менше.

Приготуємо карамелізований бекон.
А готується він дуже просто. Викласти смужки бекону на противінь, посипати коричневим цукром і відправити в розігріту духовку, орієнтовно на 7 хв., поки не вийде засмажені коричневаті карамельні смужечки.
Остудити, вийде хрусткі карамельки!

Охолоджені вершки збити вінчиком до легкої повітряності, додати 1 ст. ложку цукру і 20 мл коньяку (або бурбону). Збити до легких піків, стійкі піки або щільний крем нам не потрібні.

Для складання тістечок у заготівлі зверху зробити невелике поглиблення, пробивши верхній шар чайною ложечкою або надрізавши ножем. Выложить около 1 ч. л. яблочной начинки, сверху около 1 ч. л. сливок и украсить кусочком хрустящего бекона-карамельки.
Все готово! Насолоджуйтесь! Це неймовірне поєднання смаків, таке вишукане,
не знаю, до якої категорії буде правильніше віднести ці тістечка - і шикарна закуска, і чудовий десерт!

Рецепт цієї страви я якось побачила в кулінарній передачі по телевізору. Дуже заінтригувало таке незвичайне поєднання продуктів. Записала рецепт у кулінарну книгу і вирішила приготувати з нагоди. А випадок не змусив себе довго чекати...
У серпні минулого року відбулася найважливіша подія мого життя - моє весілля! Ми з чоловіком довго йшли до цього, ретельно готувалися і в підсумку вийшло чудове, незабутнє свято. Все було саме так, як я хотіла! Але один нюанс все-таки був... Під час підготовки до заходу питання про весільний кортеж ми якось відклали на потім, наївно вважаючи, що лімузини у нас в місті не дуже популярні і вже вони-то, незважаючи на спекотну весільну пору, будуть вільні. Але виявилося, що всі можливі лімузини розписані на кілька місяців вперед. У підсумку лімузин для нас залишився в нездійснених планах,
а цим серпнем, на нашу першу річницю, ми постаралися надолужити все згаяне, ну, і влаштувати не менш пам'ятне свято! Почався він з прогулянки на лімузині в компанії найрідніших і близьких людей. Ми каталися містом під чудову музику, попиваючи шампанське і закушуючи різними смаколиками, рецепти яких я цілий рік збирала в записну книгу. Робили зупинки в красивих куточках нашого міста, виходячи з комфортабельного авто і позуючи фотографу - на пам'ять))
Тістечка, рецепт яких я хочу вам запропонувати, були фаворитом вечора. Настільки гармонійно вони вписалися в загальну атмосферу і так ідеальні були під келих шампанського або білого вина... Шик, чуттєвість, блаженство... в одному шматочку... у цих чудових спогадах...
І врешті покажу кілька кадрів професійного фотографа з того самого дня, нашої першої річниці




!