«Стомлена» курка

При приготуванні цієї страви використовувався метод низьких температур, а що вийшло - вийшла диво-курочка! Повірте, це дуже смачно, ніжно і соковито!

Інгредієнти для «» Стомлена «курка»:

• Уксус (винний) - 2-3 ст. л.
• Часник (не чистити, але розчавити!) - 4-5 зуб.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Лимон - 1 шт
• Кориця (паличка) - 1 шт
• Аркуш лавровий - 3 шт
• Сіль - 3 ст. л.
• Мед - 1 ст. л.
• Перець чорний (горошком) - 1/2 ч.
• Вода - 500 мл
• Курка (бройлер) - 1800 г
• Вода газована (або содова) - 500 мл
• Гірчиця - 1-2 ст. л.
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Апельсин - 1 шт
• Яблуко - 1 шт

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «» Стомлена «курка»:

Не менш, ніж за 24 години до готування замаринувати курку.
Марінад: нагріти воду додати мед, перець, сіль, корицю і лавровий лист, довести до кипіння, варити 3-4 хвилини, остудити.
Додати часник, оцет, лимон і 1 цибулину, розрізані на 4 частини, перемішати.

Потім додати мінеральну (содову) воду і залити маринадом курку, попередньо зламавши їй грудку (при запіканні не підгорає, та й спинка пропікається рівномірно
!) покласти курку на стіл грудкою вниз, накрити долонею лівої руки і сильно придавити зверху долонею правої руки. Якщо попросите допомоги чоловіка, прослідкуйте, щоб він зробив цю операцію без надмірної чоловічої старанності! Отже, накриваємо нашу курочку і поміщаємо в холодильник на 24 години.

Дістаємо нашу ароматну красуню, злегка обтираємо паперовим рушником і змащуємо гірчицею!
На дно вогнетривкої форми наливаємо трохи маринада, додаємо масло і укладаємо курочку, а навколо неї розрізані на четвертинки яблука, апельсини і цибулю.

Накриваємо фольгою (якщо форма з кришкою, то взагалі краса) і ставимо в прогріту до 100-120 градусів духовку (режим «верх-низ») на дві з половиною години!
Через дві з половиною години знімаємо фольгу (кришку), поливаємо курочку соусом і, збільшивши температуру духовки до 190 градусів, запікаємо ще хвилин 20 до золотисто-коричневої корочки! Орієнтуйтеся на вашу духовку!!!

Соус, в якому запікалася курка, процедити. М'якоть яблука, апельсина і цибуля пробити в блендері і змішати з проціженим соусом.
Сервірувати з вашим улюбленим гарніром (у мене рис «Жасмин») і овочами.

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5266