Японські булочки «Сліди Єті»

Сьогодні я хочу порадувати поварять, у яких є маленькі дітки. Фото цих булочок побачила в кулінарному альбомі Світочки-lolo1313, відразу захотіла зробити, але рецепта не було, знала тільки, що вони взяті з японського сайту. Тоді мені сподобався рецепт японських булочок від Лариси-Laralaram. Ну, а решта все моя іпровізація. Крім того, що самі булочки, думаю, сподобаються вашим діткам, впевнена, що їм принесе задоволення самим допомагати вам робити їх. Назву придумав мій молодший син.

Інгредієнти для «Японські булочки» Сліди Єті «»:

• Цукор коричневий (дрібний від «» Містраль «») - 75 г
• Молоко сухе - 35 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 550 г
• Пудинг ванільний (сухий напівфабрикат) - 20 г
• Дріжджі (активні) - 7 г
• Масло вершкове - 40 г
• Вода - 275 мл
• Цукрова пудра - 2 ст. л.
• Черешня (в'ялена) - 50 г
• Шоколад білий - 50 г

Час приготування: 240 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Японські булочки» Сліди Єті «»:

Для приготування тіста беремо цукор коричневий дрібний від «Містраль».

Відразу попереджу, що рецепт цього тесту не зовсім звичайний.
Спочатку робимо заварне тісто.
Для цього беремо 25 гр борошна і 125 мл води, перемішуємо і нагріваємо.
У вихідному рецепті радять скористатися термометром, оскільки нагрівати треба до 65 градусів.

За браком термометра починаємо нагрівати на слабкому вогні, безперервно перешкоджаючи, поки суміш не стане схожа на густий кисіль.
Відставляємо її вбік.

Далі для замісу я використовувала хлібопечку, хоча можна замісити і руками.
У місткість для замісу кладемо цукор коричневий дрібний від «Містраль», сіль, сухе молоко, ванільний пудинг, дріжджі активні, насипаємо просіяне борошно (525 гр).

Додаємо яйце, заварене тісто і воду (150 мл) .
Ставимо тісто на режим замісу і другого підйому.
На це у мене йде 1 годину 40 хвилин.

Готове тісто має бути добре вимішане (на той випадок, якщо будете місити руками). Якщо в нього «тикнути» пальцем, то ямка повинна залишитися.

Готове тісто ділимо на 15 шматочків вагою близько 65 гр.

Для роботи спочатку беремо 12 шматочків тесту.
Розкочуємо кожен шматочок в овал.
Для начинки я взяла в'ялену черешню і білий шоколад.
Шоколад потрібно подрібнити, поламати на шматочки, я брала готові шоколадні краплі.
Можна брати будь-яку улюблену начинку за бажанням.
Укладаємо посередині розкатаного тесту кілька ягід черешні і шматочків білого шоколаду.

Заліплюємо тісто як пиріжок, кладемо швом вниз і злегка притискаємо. Заготівля повинна бути по можливості більш плоскою, зауженою книзу і розширеною вгорі. Можна за можливості імітувати вигляд стопи.

Кладемо заготовки на противір, застелений пекарським папером або силіконовим килимком.
Виходить 12 булочок з цієї кількості тесту.
На фото - 8, решта випікала окремо.

Далі з решти шматків тіста беремо один і ділимо його на 12 частин, скочуємо в кульки.
Ось тут на допомогу до вас повинні прийти ваші дітки.
Думаю, їм сподобається ця ліпка.

Кладемо ці кульки до заготовок, імітуючи «великий палець».
Я робила порівну, як ліві, так і праві «сліди».

З решти двох шматків тесту робимо ще 48 маленьких шматочків.

Відповідно прикладаючи їх до наших слідів по 4 до кожного.
Даємо напівфабрикату булочок піднятися близько 15 хвилин.
Ставимо в нагріту до 190 градусів духовку і випікаємо 20 хвилин.

Булочки-сліди готові. Даємо охолонути і посипаємо цукровою пудрою.

А це мої племінники, їм 6 і 9 років, вони із задоволенням допомагають мені робити випічку.

Наші діти - це головне, що у нас є.
Здоров'я Вашим діткам і всього самого доброго




!