Гречана крупа - справді унікальний продукт, що володіє широким спектром корисних властивостей. Греча підвищує опірність організму негативним зовнішнім впливам, зміцнює стінки судин, нормалізує обмін речовин, регулює роботу кишечника.
Нерідко гречку називають «королевою круп». Вона багата залізом, кальцієм, фосфором, цинком, йодом, вітамінами Е, РР, В6, рутином. Цей продукт включає велику кількість рослинних білків (їх вміст в кілька разів вище, ніж в інших злаках) і складних вуглеводів. Останні засвоюються довго і дають людині необхідний заряд енергії на кілька годин. Безсумнівним плюсом гречі є те, що вона вирощується без застосування гербіцидів (бур'яни не заважають зростанню даної культури). Крім того, вона ніколи не піддавалася генній модифікації. Гречані зерна можна вживати цілком, а можна перемолоти їх у порошок і використовувати для приготування корисних дієтичних страв.
Перш ніж молоти гречу, її потрібно перебрати. Видаліть зайвий сор і чорні чешуйки з крупи. Промийте зерна під струменем прохолодної проточної води. Викладіть її на кухонний рушник, давши трохи обсохнути. На вогонь поставте сковороду з товстим дном і дочекайтеся, поки вона добре прогріється. Висипте гречану крупу на сковорідку і прокаліть її протягом 5-10 хвилин (до тих пір, поки вона не почне потріскувати). Дана процедура необхідна для отримання насиченого смаку гречаного борошна. Остудіть зерна, виклавши їх на плоску страву.
Тепер можна приступати безпосередньо до процесу перемелювання. Зробити це можна в домашньому млині. Вони бувають електричними і ручними. Якщо ви регулярно готуєте велику кількість гречаного борошна, краще використовувати перший прилад. Для обробки 1-2 кг гречки цілком підійде ручний млин. Перемолоти гречані зерна можна і в кавомолці. Однак для цієї мети краще використовувати апарат не з ножами (він швидко вийде з ладу), а з жерновами. Невелику кількість гречки можна роздробити за допомогою блендера. Якщо під рукою не було перелічених пристроїв, скористайтеся старовинним методом помолу. Засипте трохи крупи у високу чашку (ступку) і ретельно подрібніть її пестиком. Це досить трудомісткий і довгий процес, тому не рекомендується використовувати його для великих обсягів гречі.
Отримане гречане борошно необхідно пересипати в герметичну суху посудину і щільно закрити кришкою. З неї можна варити каші, пекти млинці, пироги та оладки, а можна використовувати як ліки для очищення організму від шлаків. Гречане борошно регулює роботу підшлункової залози, сприяє нормалізації обміну речовин, очищає кишечник, знижує рівень глюкози в крові. Для приготування снадобя змішайте столову ложку порошку зі склянкою нежирного кефіру і залиште суміш у холодильнику на ніч. Вранці випийте кефір з гречкою за 30-40 хвилин до сніданку. Курс лікування - 2-3 тижні.