Солодкувато-кислий ківі має дуже багатий смак. Тому його використовують у кулінарії ті, хто не боїться експериментів і любить створювати справді незвичайні частування. Спектр цих страв також надзвичайно високий: від варення до маринада для м'яса. Але найчастіше ківі використовують для приготування різноманітних салатів.
У ківі багато секретів. Перш за все, завдяки високій кислотності його м'якоті, при консервуванні корисні речовини зберігаються практично в повному обсязі.
А корисних речовин у ківі предостатньо. Вітаміна С навіть більше, ніж у цитрусових, вітаміну Е теж багато - адже він входить до складу висококалорійних продуктів, яких худіючі уникають і, отже, не отримують вітамін Е належною мірою. Є в 2-3 штуках ківі і чверть добової норми фолієвої кислоти, і особливо корисний для літніх вітамін В6, і безліч мікро- і макроелементів.
До слова про худіючих: ківі - дієтичний продукт, що сприяє спалюванню жиру. Тому ті, хто бореться із зайвою вагою, можуть сміливо використовувати цей фрукт у приготуванні страв і тим самим збагачувати їх смак.
Успіх ківі в кулінарії полягає в його хорошій поєднуваності практично з будь-якими компонентами. Кислота м'якоті ківі відмінно підкреслить смак м'яса, риби і морепродуктів. А солодкість відмінно впишеться в палітру фруктових страв. Навіть візуально ківі є відмінною окрасою для салату: додасть яскраво-зеленого кольору в основну масу і завершить композицію своїми химерними яскравими дольками.
Шар м'ясного салату з ківі
Кількість продуктів залежить від ширини вашої салатниці і, відповідно, ширини шарів.
1 шар - відварене посолене і поперчене м'ясо (курка або яловичина), цибуля (зелений або ріпчастий) 2 шар - порізані кубиками ківі 3 шар - терті яєчні білки 4 шар - терте яблуко 5 шар - тертий сир і дрібно нарізані кубиками помідори 6 шар - дрібно порізана корейська морква 7 шар - терті яєчні жовтки
За смаком можна додати часник (тертий або пропущений через чеснокодавку) і лимонний сік.
- Шари промазуються майонезом на ваш розсуд: можна мазати кожен шар, а якщо ви не любите сильно просочені майонезом салати, промазуйте кожні 2-3 шари залежно від їх товщини.
- Так само слід чинити і з сіллю: крім обов'язкового першого, нижнього шару ви можете посолити будь-який з них.
- Дуже добре, якщо у салату буде час просякатися: залиште його в холодильнику на 2-3 години.
Той же самий рецепт, виключаючи м'ясо, можна використовувати для приготування вегетаріанського салату - вийде теж дуже смачно.
Якщо салат передбачається десертний, фруктовий, тоді ви можете використовувати всі улюблені вами фрукти - або ті, які є у вашому холодильнику. Огірки або селери теж не завадять, а навпаки - додадуть свіжості. Ківі зі своєю багатою смаковою палітрою стане родзинкою цього салату. Ріжте всі інгредієнти кубиками і заправляйте йогуртом - звичайним або фруктовим - або медом. Можете додати горішки - грецькі, кедрові, кеш'ю або арахіс. Смачне і корисне вітамінне ласощі готове: воно припаде до смаку і дорослим і дітям. Та й підходить усім: і вегетаріанцям, і ліжкам, і худіючим.