Найпоширенішою стравою у всіх існуючих дієтах є овочевий бульйон, який кулінари застосовують як основу для приготування досить різноманітної їжі. А створення соусів починається саме з приготування таких бульйонів.
Найбільш поширеним овочевим бульйоном вважається приготована з таких інгредієнтів, як морква, ріпчаста цибуля, корінь селера. Також до смаку додають лавровий лист, томати, запашний перець, пару зубків часнику і тріску солі.
З самого малого віку дітей привчають до раціону, в якому присутня рідка гаряча страва, і овочевий суп тут займає не останнє місце. Він у повному обсязі замінює будь-яку першу страву, оскільки в ній присутні всі необхідні організму мікроелементи, вітаміни, вуглеводи, які, в свою чергу, крім поживних функцій мають профілактичний ефект при захворюваннях на цукровий діабет, хвороби жовчного міхура, підшлункової залози і печінки. Овочевий бульйон чудово втамовує голод на тривалий час.
Бульйон з овочів також сприятливо впливає на травний тракт, м'яко і швидко очищає людський організм від шлаків, активізує роботу кишечника. І ще один з факторів корисності овочевого бульйону - це те, що страва не має протипоказань, її можна вживати всім, а різноманітність рецептів дає можливість щоразу готувати нову їжу.
Овочеві супи є низькокалорійними стравами, тому якнайкраще підходять для людей, які борються із зайвою вагою, а також тих, хто проходить процес реабілітації після травм, хвороб і важких операцій. Для зниження ваги достатньо виключити м'ясні супи і замість них включити в щоденний раціон овочеві бульйони.
Багатьох вводить в оману думка, що для приготування овочевого бульйону потрібно просто зварити овочі. Але це абсолютно не так. Можна готувати бульйони за різними рецептами і для різних цілей.
У приготуванні бульйонів можна використовувати практично всі овочі. Наприклад, до картоплі, капусти і моркви можна додати кабачки, перець болгарський, гриби, зелень цибулі-порея і помідори, а приправити це все можна тім'яном, пастернаком і черевиком. Ну і звичайно, трохи солі можна дозволити, якщо немає протипоказань від лікарів.
Концентрація бульйону безпосередньо залежить від кількості доданої води. Але є одна умова - не можна додавати воду в готовий бульйон, так як це зіпсує його смак.
Якщо смак бульйону здається недостатньо насиченим, то такі овочі як цибуля, гриби, морква і селера можна дуже дрібно порубати, обсмажити на рослинній олії і згодом відварити.
Але найсмачнішим і корисним вважається бульйон з овочів, попередньо запечених у духовці і потім відварених. Таке меню допоможе завжди перебувати у відмінному тонусі, настрої і чудовій формі.
Після того як проціжується готовий бульйон, його можна вживати відразу гарячим, а можна заморозити в формочках і потім використовувати в будь-яких цілях.
Новий спосіб зберегти пряні трави. Дивіться відео!..