Суп-пюре - легка і ситна страва, що підходить для дитячого та дієтичного харчування. Для приготування використовуйте овочі з різними смаками: пряним, прісним, солодкуватим. Вибирайте плоди яскравого забарвлення і максимальної стиглості, з ними суп вийде особливо смачним.
Суп-пюре з гарбуза
Восени обов'язково приготуйте цей апетитний яскраво-жовтий суп-пюре. Додаткові смакові нюанси додадуть кисло-солодкі яблука, апельсинова цедра і кориця.
Інгредієнти:
500 г гарбуза 2 зелених яблука 2 стебля цибулі-порея 2 ст. ложки вершкового масла подрібнена цедра половини апельсина 0,25 ч. ложки молотою кориці 500 мл овочевого бульйону по 1 ст. ложці жирних вершків у готові порції
Як готувати суп-пюре з гарбуза:
- Гарбуз поріжте кубиками. Яблука середнього розміру почистіть, видаліть насіння. Подрібніть плоди і змішайте з нарізаним гарбузом. Половину суміші загорніть у фольгу, помістіть у розігріту духовку і пекіть до м'якості.
- На це потрібно близько 20 хвилин. Залишилися яблука і гарбуз викладіть в каструлю, додайте дрібно нарізану білу частину стеблів цибулі-порея, масло, цедру апельсина і мелену корицю.
- Влийте в каструлю овочевий бульйон і доведіть суміш до кипіння. Забавте вогонь і варите суп 30 хвилин. Викладіть у каструлю печені овочі та збийте її вміст зануреним блендером.
- Посоліть і поперчите суп. Розлийте його по тарілках, в кожну додайте вершки і паличкою або зубочисткою намалюйте красивий завиток.
- Прикрасьте суп тонкими пір'ям шнітт-лука і подавайте.
Суп-пюре з томатів
Цей суп відрізняється асиченим кисловато-солодким смаком. Для його приготування потрібні м'ясисті стиглі помідори.
Інгредієнти:
700 г томатів за 1 ст. ложці вершкового і рослинного масел 540 мл курячого бульйону 450 мл молока 2 ст. ложки дрібно нарізаного базиліка 2 ч. ложки цукру сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
Як готувати суп-пюре з томатів:
- Томати дрібно наріжте. У глибокій сковороді розігріть вершкове і рослинне масла. Викладіть у сковороду томати, подрібнену цибулину і невелику картоплину, попередньо очищену і порізану кубиками.
- Гасіть овочі на слабкому вогні 5-6 хвилин. Влийте в сковороду бульйон і молоко. Додайте базилік, цукор, сіль і перець. Гасіть суміш без кришки до готовності картоплі.
- Охолодіть суп і пропустіть його через харчовий процесор, а потім перелийте в сотійник. Підігрівайте суп кілька хвилин, не доводячи до кипіння.
- Подавайте страву в підігрітих тарілках, в кожну порцію додайте по ложці сметани або вершків.
Пікантний крем-суп з пряностями
Його можна приготувати для святкового обіду
Інгредієнти:
800 г кореня селери сіль свіжомолотий чорний перець тріска шафрана 1 ч. ложка кунжутного масла
Як готувати крем-суп з пряностями:
- Зваріть курячий бульйон, процедіть його. У літр бульйону викладіть селер, нарізаний кубиками. Варите всі 20 хвилин. Перелийте масу в чашу харчового процесора і забийте в пюре.
- Поверніть суп в каструлю, додайте сіль, перець, шафран і кунжутну олію. Підігріть суп, не доводячи його до кипіння. Розлийте страву по тарілках, в кожну додайте очищені кедрові горішки і пару листків свіжої м'яти.
Суп зі свіжого зеленого горошка
Смачна і легка літня страва.
Інгредієнти:
450 г лущеного гороху 175 мл води подрібнена долька часнику 1,4 л курячого бульйону 150 мл густих вершків сіль і свіжомолотий чорний перець
Як готувати суп із зеленого горошка:
- Горох залийте водою, доведіть до кипіння і варите 5 хвилин. Відвар злийте в окремий посуд, горошок викладіть у глибоку сковороду з розігрітим вершковим маслом.
- Додайте часник і гасіть суміш 5 хвилин. Влийте гороховий відвар і курячий бульйон. Варите суп 10 хвилин, а потім охолодіть. Пропустіть суп через харчовий процесор або протріть через сито.
- Перелийте його в сотійник, додайте вершки, сіль і перець. Підігрівайте кілька хвилин, стежачи за тим, щоб суп не закипів. Розлийте його по тарілках і подавайте з сухариками з білого хліба.
І ще один чудовий осінній рецепт! Миттєвий квасолевий суп від Олександра Селезньова. Дивіться відео!