Цедра лимона - ароматна і дуже корисна приправа. Її додають у м'ясні, рибні, овочеві страви, салати, соуси, солодку випічку, десерти, напої. Цедра надає неповторний тонкий аромат і незвичайний смак.
Для приготування страв використовують як свіжу цедру лимона, так і сушену, і заморожену. Щоб отримати свіжу цедру, добре помийте цитрус під проточною водою. Потім ошпарте окропом, промокніть серветкою і натріть на терці верхній жовтий шар лимона.
Ароматну приправу можна заготовити впрок. Для цього дуже гострим ножем зніміть цедру з фрукту спіраллю, намагаючись не зачіпати білий прошарок. Тепер майбутню приправу необхідно висушити. Розкладіть її на чистому білому папері на підвіконні або на балконі і прикрийте бавовняною тканиною або серветкою. Коли цедра стане крихкою, приправа готова. Її можна перемолоти в порошок за допомогою кавомолки або блендера або стелі в ступці. Зберігати сушену цедру необхідно в скляній тарі з щільно закритою кришкою в сухому місці.
Страви з цитрусових. Дивіться відео!..
Під час приготування других страв і соусів, цедру, як правило, додають до смаку за 3-5 хвилин до готовності. У тісто, напої і десерти - відразу. «Лимонний порошок» добре поєднується практично з усіма спеціями, а в деяких випадках навіть може замінити сіль. Нерідко сушену цедру змішують з різними приправами. Наприклад, для риби і м'яса на грилі варто використовувати лимонний перець. Змішайте цедру з чорним перцем, сіллю, цибулею, часником і куркумою. Отриманою сумішшю натріть м'ясо або рибу за 10-15 хвилин до того, як відправити на гриль.
Для вітамінного чаю і коктейлів можна приготувати лимонний цукор. Свіжу цедру натріть на терці і засипте цукром у пропорції 1:2. Дайте трохи настоятися і додавайте до смаку в улюблені напої. Зберігати її можна в закритій скляній банку в холодильнику тривалий час.
Також цедру додають у рафіновану рослинну олію, щоб надати їй легкий аромат лимона. Свіжу шкірку поріжте невеликими шматочками і залийте рослинною олією - оливковою або соняшниковою. Дайте настоятися 2 тижні, потім процедіть і перелийте в скляну пляшку. Така олія відмінно підходить для заправки салатів.
Варто зазначити, цедра лимона - відмінний засіб для схуднення. Тому людям, які стежать за своєю фігурою, варто частіше вживати страви з лимонною шкіркою. Наприклад, можна приготувати вітамінні батончики.
Рецепт вітамінного батончика
Як приготувати:
- З півкіло солодких сухофруктів, наприклад, фініків, обдайте окропом, видаліть кісточки і разом зі свіжою цедрою одного лимона прокрутіть через м'ясорубку або подрібнення в блендері.
- Змішайте з 3 столовими ложками меду і невеликою кількістю лимонного соку.
- З отриманого маси скатайте кілька ковбасок, щільно загорніть їх у фольгу або харчову плівку.
- Залиште на кілька годин холодильнику, потім наріжте ковбаски невеликим шматочками і обваляйте їх у подрібнених горіхах або кокосовій стружці.
- Такими батончиками можна втамовувати голод протягом дня і не боятися зайвих кілограмів.