Залиті цукровим сиропом плоди і ягоди відмінно зберігають свій природний смак, аромат і зовнішній вигляд.
Компот - це один з найпоширеніших способів консервування. Як і для будь-яких інших заготовок, для компоту слід відбирати хороші стиглі плоди: тільки так ваш компот вийде смачним. Не використовуйте ягоди і фрукти другого сорту «тому що все одно варити» - замість економії ви ризикуєте все зіпсувати.
Після того як ви відібрали фрукти, потрібно їх промити або замочити на кілька годин. Потім слід підготовка - на цьому етапі потрібно видалити кісточки, очистити шкірку і так далі. Чим швидше ви впораєтеся з цим, тим більше вітамінів збережуть ваші фрукти.
Сам процес приготування компоту простий: підготовлені ягоди і фрукти щільно укладають в банки, потім потрібно злегка постукати банкою по столу, щоб ягоди ущільнилися. Банки наповнюють «по плечики» (до переходу в горлечко). Наступний крок - заливка, залежно від способу стерилізації банки: доверху, так, щоб рідина вилилася з банки (при приготуванні компоту методом гарячого розливу) або з повітряним проміжком 1,5 см (при стерилізації).
РЕЦЕПТ КОМПОТА З ВИНОГРАДУ
ТРЕБА:
Виноград Цукор Вода на 1 л води - 250 г цукру
ЯК ГОТУВАТИ:
- Виноград ретельно промити. Ягоди можна зрізати, а можна залишити грозді.
- Ягоди укласти в банки.
- Залити ягоди киплячим сиропом до країв.
- Через 5-6 хвилин сироп злити, знову довести до кипіння.
- Вторинно залити виноград так, щоб сироп перелився через краї.
- Банки закупорити, перевернути догори дном і залишити до повного остигання.
РЕЦЕПТ КОМПОТА З ВИШНІ БЕЗ КІСТОЧОК
ТРЕБА:
Вишня Вода Цукор на 1 л води - 0,5-1,2 кг цукру
ЯК ГОТУВАТИ:
- Вишню промити, обсушити, видалити кісточки.
- Щільно укласти вишню в банки «по плечики».
- Злегка струсити банки і постукати по столу, щоб ущільнити вишню.
- Залити вишню гарячим цукровим сиропом і стерилізувати.
РЕЦЕПТ КОМПОТА З ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ
ТРЕБА:
Чорна смородина Вода Цукор на 1 л води - 0,8 - 1,2 кг цукру
ЯК ГОТУВАТИ:
- Ягоди відокремити від гілочок і перебрати, ретельно промити і обсушити.
- Опустити ягоди на 1-2 хвилини в приготований заздалегідь сироп, охолоджений до 60-70 ° С. ДО РЕЧІ: це робиться для того, щоб ягоди в компоті не спливали.
- Потім укласти ягоди в банки.
- Залити ягоди гарячим сиропом, стерилізувати в киплячій воді. ДО РЕЧІ: банки 0,5 л стерилізують 15 хвилин, 1 л - 20 хвилин.