Запечена в духовці сьомга відмінно підходить як для щоденного раціону, так і для святкового меню. Щоб риба вийшла по-справжньому смачною, потрібно знати деякі секрети її приготування і вміло ними користуватися.
Сьомга - надзвичайно смачна і при цьому дуже корисна риба. Вона відрізняється високою харчовою цінністю. До її складу входять незамінні амінокислоти, ненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінеральні речовини. Ця риба особливо цінується за присутність у ній незамінних жирних кислот, які не здатний синтезувати самостійно людський організм.
Запечена сьомга
Сьомгу можна приготувати різними способами, але найбільшою популярністю користується саме запікання. При такому способі кулінарної обробки в рибі зберігається максимальна кількість цінних речовин. Для запікання найкраще підходить саме охолоджена сьомга. Вона відрізняється високою поживною цінністю і щільною структурою. При наявності замороженого напівфабрикату його необхідно для початку розморозити, а вже потім приступати до розділення і подальшої обробки. Для приготування відмінно підходять філе-шматочки або стейки сьомги. Запікати таку велику рибу цілком або у вигляді тушки не рекомендується.
- Стейки або філе необхідно ретельно промити, обсушити їх поверхню паперовим рушником, посолити з обох сторін і викласти на страву на 10-15 хвилин. Цього часу цілком достатньо для досягнення смакового посолу.
- Поки риба солиться потрібно очистити 2 невеликі цибулини і нарізати їх кільцями. Також необхідно вимити лимон середнього розміру і нарізати його тонкими кружечками.
- Шматочки сьомги слід покласти на противінь, вистелений фольгою, викласти на кожен з них по 2-3 колічка цибулі і по кружечку лимона, поперчити, закрити фольгою і поставити противень в розпечену до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
- Після закінчення приготування потрібно розкласти шматочки сьомги по порційних тарілках, прибрати запечений лимон і замінити його свіжим. Лимон можна викладати не на рибу, а використовувати його як прикрасу. Також можна прикрасити готову страву рубаною зеленню і подати її з рибним соусом.
Сьомга «по-сицилійськи»
- Для приготування слід викласти на противінь, встелений фольгою, шматочки риби, покласти зверху кожного з них по кілечку цибулі, кружечку помідора і кабачка, посипати сушеним орегано, закрити фольгою і помістити противень в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
- Щоб страва набула більш насиченого смаку, за 10 хвилин до готовності можна розкрити фольгу і посипати рибу тертим сиром, а потім продовжити запікання.
- Деякі господині воліють перед приготуванням змащувати сьомгу майонезом. Це додає страві певної соковитості. Але використовувати майонез слід дуже акуратно. Важливо не переборщити з цим продуктом, оскільки сьомга сама по собі є жирною рибою.
Дієтична сьомга
- Тим, хто сидить на дієті, можна порадити запікати сьомгу без будь-яких добавок. Для цього підсолені шматочки риби потрібно викласти на противагу, накрити фольгою, а потім помістити противінь у розпечену до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
- Навіть при такому простому способі приготування риба виходить надзвичайно смачною.