Дуже смачними, ніжними і ароматними виходять окорочка, обсмажені на сковороді. Але під час їх приготування необхідно використовувати різні спеції, також можна додавати овочі, сметану і вино.
Смажені окорочка (простий рецепт)
Знадобиться: - часник 3 зубчики; - сметана (жирність не менше 15%) - 50 мл; - окорочка - 3 шт.; сіль і перець - за смаком; - олія - 60 мл.
- Візьміть окорочка, промийте під проточною водою і просушіть на паперовому рушнику. Викладіть їх на розділову дошку, видаліть з них жир, залишки пір'я і плівки. Перекладіть окорочка в миску і залиште осторонь.
- У невеликій ємності змішайте сметану, перець і сіль. Часник очистіть від лушпиння і промийте під проточною водою. Після чого подрібніть його за допомогою гострого ножа, перекладіть в миску зі сметаною і все ретельно перемішайте. Отриманою сумішшю натріть кожен окорочок, а потім залиште в холодильнику на 20 хвилин.
- Напаліть на сковороді олію. Викладіть туди курку і збавте вогонь. Необхідно обсмажити окорочка з двох сторін до золотистої скоринки. Перед тим як витягнути їх, обов'язково переконайтеся, що м'ясо птиці готове. За необхідності витримуйте на вогні страву ще протягом 10-15 хвилин.
- Подається воно з картопляним пюре або рисом.
Пряні смажені окорочка
Потрібно: - окорочка - 4 шт.; - розмарин (сушений, мелений) - 1 ч. л. - орегано - 1 ч. л.; - тимьян - 1 ч. л.; - часник - 2 зубчики; - рослинна олія - 30 мл; - сухе біле вино - 180 мл; - перець і сіль - до смаку.
- Вимийте окорочка, обсушіть на паперовому рушнику, зріжте з них плівки і жир.
- Потім натріть їх сіллю і перцем, а потім залиште на 5 хвилин.
- У цей час змішайте розмарин, тем'ян, орегано і подрібнений очищений часник в мисці, потім поставте на середній вогонь сковорідку з маслом. Коли вона загостриться, викладіть окорочка.
- Посипайте їх половиною суміші з часнику і трав, а потім обсмажте на помірному вогні до рум'яної скоринки. Потім переверніть окорочка на інший бік. Посипайте їх травами і смажте до готовності м'ясо. Далі залийте окорочка вином, накрийте кришкою і витримуйте 5 хвилин. Після чого подавайте страву до столу.
Окорочка в червоному вині з селером
Потрібно: - окорочка - 6 шт.; - оливкова олія - 80 мл; - вино червоне сухе - 400 мл; - цибуля - 1 шт.; - стеблі селери - 200 г; - сіль і перець - до смаку.
- Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте на кільця. Селер промийте під проточною водою і розріжте вздовж. Обжаріть їх у олії разом з цибулею на сковорідці.
- Візьміть окорочка, вимийте, видаліть з них пір'я, плівки і жир.
- Просушіть їх на паперовому рушнику, а потім викладіть у сковорідку до овочів. Обсмажте їх з двох боків до золотистої корочки.
- Після чого залийте птицю вином, накрийте кришкою і гасіть на помірному вогні протягом 25-35 хвилин.