Спагетті Болоньєзе - це страва італійської кухні. Чимось воно нагадує макарони по-флотськи. Тільки дана страва доповнена смачним соусом, який колись винайшли в Болоньї. Існує два рецепти приготування спагеті - для тих, хто на дієті, і класичний.
Якщо ви бережете фігуру, але дуже хочете покуштувати спагетті Болоньєзе, можна використовувати в процесі приготування макарони з борошна грубого помолу і пісний фарш. Вам потрібні наступні інгредієнти: 1 ст. л. оливкової олії, 200 г м'ясного фаршу, цибулина, 4 грибочка, 1 морква, 400 г консервованих томатів, 250 мл овочевого бульйону, ч. л. вустерширського соусу, 300 г спагеті, пучок петрушки і невелика кількість чорного молотого перцю.
Спочатку візьміть велику каструлю і налийте в неї достатню кількість оливкової олії. Розігріть його на невеликому вогні і додайте фарш з цибулею. Оскаржуйте всі разом протягом 5-7 хвилин. Постійно перемішуйте вміст каструлі. В результаті фарш повинен злегка підрум'янитися, а цибуля стати м'якою.
Потім покладіть у каструлю очищені та дрібно нарізані томати з грибами. Туди ж влийте овочевий бульйон, додайте томатну пасту, спеціальний соус і мелений чорний перець до смаку. Все це гарненько перемішайте і доведіть до кипіння. Після цього трохи збавте вогонь і залиште все в каструлі ще на 20 хвилин. Нехай соус краще провариться.
Ну, а поки можна налити в іншу каструлю воду, підсолити її і відварити спагеті. Що стосується часу варіння, то його краще уточнити на упаковці з-під спагеті. Коли макарони будуть готові, злийте воду і розкладіть їх по тарілках. Зверху потрібно викласти соус і прикрасити приготоване спагеті свіжою зеленню. Для створення такого кулінарного шедевра вам потрібно не більше години часу.
Якщо худіти ви не плануєте, можна приготувати класичний висококалорійний варіант зазначеної страви. Вам буде потрібно: 6 смужок бекону, 2 ст. л. оливкової олії, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 1 кг яловичого фаршу, 2 склянки червоного сухого вина, 700 г консервованих томатів, лавровий лист, трохи тім'яна і орегано, сіль і свіжомолотий чорний перець, пучок базиліка, а також 1 кг спагетті з твердих сортів пшениці, тертий пармезан, 6 в'ялених помідорів і 400 г маринованих закусочних грибів (маринад повинен бути злитий).
Для початку обсмажте смужки бекону у великій сковороді на оливковій олії. Він повинен добре підруменятися до утворення золотистої корочки. Потім додайте до бекону подрібнені часник і цибулю. Смажте все це до розм'якшення. Після цього викладіть на сковорідку фарш і трохи додайте вогонь. Перемішайте все і смажте до тих пір, поки фарш не почне підруменюватися. Додайте вина і готуйте практично до повного його випарювання на середньому вогні. Потім покладіть у сковороду гриби, лавровий лист, подрібнені консервовані помідори, тем'ян і орегано. Гарненько все перемішайте.
Поріжте навпіл в "ялені помідори, а потім подрібнюйте їх за допомогою блендера. Покладіть їх до фаршу, посоліть і поперчите. Тепер потрібно, щоб соус Болоньєзі потомився на невеликому вогні приблизно 90 хвилин. Його необхідно періодично перешкоджати і чекати загустіння. Коли соус буде практично готовий присипте в нього подрібнений базилік і додайте приправи до смаку. Спагеті слід відварити у великій кількості підсоленої води. Потім викладіть макарони на тарілку і присипте тертим пармезаном, а зверху покладіть приготовлений соус.