Як приготувати в духовці бісквіт

Правильно спечений бісквіт відрізняється легкістю і повітряністю. Він може стати основою для пирога, торта або тістечок, ніжне тісто відмінно поєднується з будь-якими кремами, глазур'ю або просоченням. Спекти бісквіт можна в хлібопічці або пароварці, але особливо смачним він виходить у звичайній духовці.

Секрети ідеального бісквіту

Щоб тісто вдалося, використовуйте тільки найсвіжіші продукти. Зазвичай бісквіт готують з пшеничного борошна вищого ґатунку, але іноді частину його замінюють манною крупою або крохмалом. Це робить текстуру тесту ще більш повітряною, а готовий виріб виходить розсипчастим.

Класичний холодний спосіб приготування бісквіту

Приготувати тісто можна різними способами. Щоб воно вийшло більш пишним і легким, білки збивають окремо від жовтків і з'єднують безпосередньо перед випічкою.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 3 ч. ложки цукру
• склянки борошна
• вершкове масло для змащування форми

Як приготувати класичний бісквіт:

1. Розбийте 3 яйця, відокреміть жовтки і розітріть їх з цукром. Збивайте суміш міксером, поки вона не стане однорідною і пишною.
2. В окремій ємності збийте білки. Порціями додавайте їх у жовткову масу, чергуючи з просіяним борошном. Обережно перемішайте суміш і перелийте її в форму (або противагу), змащену олією або вистелений папером для запікання.
3. Розрівняйте його поверхню. Помістіть форму в духовку, нагріту до 200 ° С. Випікати бісквіт до золотистого кольору приблизно 20-25 хвилин. Готовність можна перевірити дерев'яною зубочисткою.
4. Отримайте форму з духовки і акуратно вийте готовий бісквіт. Слідкуйте, щоб ніжний корж не зламався.
5. Викладіть виріб на дошку і добре остудіть.
6. Приступати до просочення і промазки торта рекомендується не раніше, ніж через 4 години.
7. Якщо ви плануєте їсти бісквіт без добавок, подавайте його відразу ж після остигання, злегка посипавши цукровою пудрою.

Шоколадний бісквіт

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 3 ч. ложки цукру
• склянки борошна
• 1 ч. ложка порошку какао
• вершкове масло для змащування форми

Як приготувати шоколадний бісквіт:

1. Розбийте 3 яйця, відокреміть жовтки і розітріть їх з цукром. Збивайте суміш міксером, поки вона не стане однорідною і пишною.
2. В окремій ємності збийте білки.
3. Змішайте борошно з 1 год ложкою порошку какао.
4. Порціями додавайте білки в жовткову масу, чергуючи з просіяним борошном з какао. Обережно перемішайте суміш і перелийте її в форму, змащену маслом.
5. На замітку:ефектно виглядає і мозаїчний бісквіт. Для його приготування половину суміші залиште білою, а в другу додайте порошок какао, як у рецепті шоколадного бісквіту. Викладайте тісто у форму ложками в шаховому порядку.
6. Випікайте бісквіт за класичним рецептом, вказаним вище.

Бісквіт на водяній лазні

Такий бісквіт вийде більш розсипчастим.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 3 ч. ложки цукру
• склянки борошна

Як приготувати бісквіт на водяній лазні:

1. У каструлю розбийте 3 яйця, відокреміть жовтки і розітріть їх з цукром.
2. Встановіть каструлю на ємність з окропом і підіймайте яєчну суміш, поки вона не збільшиться в обсязі і не розігріється до 40-50 ° С. Слідкуйте, щоб в яєчно-цукрову масу не потрапила вода.
3. Зніміть каструлю з плити і продовжуйте збивання, поки суміш не охолоне. Повсипайте пшеничне борошно і ложкою перемішайте тісто до однорідності.
4. Як тільки маса стане однорідною, перелийте її в форму (або противник), змащену олією або вистелений папером для запікання.
5. Випікайте бісквіт за класичним рецептом, вказаним вище.

Горіховий бісквіт на кефірі

Для шанувальників більш насиченого смаку.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• склянки цукру
• склянки кефіру або простокваші
• 1 склянка просіяного пшеничного борошна
• 2 ст. ложки очищених, підсмажених і подрібнених волоських горіхів
• вершкове масло для змащування форми

Як приготувати горіховий бісквіт на кефірі:

1. Розбийте яйця, жовтки розітріть з цукром. Додайте кефір або простоквашу, ретельно розмішайте.
2. Білки забийте і додайте їх до жовткової маси, потім порціями присипте борошно і 2 ст. ложки волоських горіхів. Акуратно перемішайте тісто.
3. Випікайте бісквіт за класичним рецептом, вказаним вище.