Перепитка робить бісквіт солодким, соковитим і ароматним. З одного боку, сироп для торта - це великий простір для творчості. А з іншого, при приготуванні важливо з точністю дотримуватися пропорції. Перепитка, приготована неправильно, перетворить торт на розмазню.
Варіантів бісквітних просочень дуже багато. А вибір - це справа смаку.
Багато господинь задаються питанням, як правильно розрахувати необхідну кількість просочення для торта. Виявляється, існує правило: на корж вагою 800 грамів потрібно використовувати 500-550 грамів просочення.
Класика - це, звичайно, шоколадна прожитка. Існує безліч варіантів її приготування. Ось один з них: візьміть 100 грамів вершкового масла, 1 ст.л. какао порошку, 1/2 банки згущеного молока. Для приготування використовуйте міксер. Спочатку розтопіть вершкове масло. Потім додайте до ємності згущене молоко і какао. Ретельно перемішайте суміш міксером. Шоколадна прожитка готова!
Деякі бісквітні прожитки готуються з додаванням коньяку або інших алкогольних напоїв. Так, для приготування ароматної прожитки візьміть 5 ст.л. цукру, 7 ст.л. лікера, 1 ст.л. коньяку, 1 ст. води. Насипайте цукор в ємність і залийте водою. Обережно перешкоджаючи, доведіть сироп до кипіння. Коли він охолоне, влийте коньяк і лікер.
Для приготування просочення з варення візьміть наступні інгредієнти: 2 ст.л. варення або побачила, 50 грамів горілки, 250 мл води. Змішайте варення і воду. Поставте ємність на гарячу плиту на 2-3 хвилини. Коли суміш охолодиться, додайте горілку.
Для приготування сиропу з кагором вам знадобляться такі компоненти: 250 грамів цукру, 250 грамів води, 2 ст.л. кагора, 1 ч. л. лимонного соку, ванілін на кінчику ножа. Вскип'ятіть у кастюльці воду і додайте цукор. Заважайте суміш ложкою, поки цукор повністю не розчиниться. Доведіть сироп до кипіння, додайте кагор, лимонний сік, ванілін і тут же приберіть каструлю з вогню. Дайте сиропу охолонути перед використанням.
Кавова прожитка має яскраво виражений присмак кави. Вона прийдеться до смаку тим, хто любить цей напій. Отже, для приготування вам знадобиться: 1 ст. води, 1 ст.л. коньяку, 2 ст.л. молотого кави, 1 ст. цукру. Змішайте половину склянки води і цукор. Нагріть суміш до повного розчинення цукрового піску. Бажано довести сироп до кипіння. На решті води зваріть каву. Через 20 хвилин каву слід процедити. Тепер влийте чисту каву і коньяк у цукровий сироп. Ретельно розмішайте суміш і остудіть.
Ще одна неймовірно смачна прожитка - вишнева. Для її приготування візьміть 1/3 ст. вишневого соку, 2 ст.л. цукру, 4 ст.л. коньяку, 1 ст. води. Особливість цієї просочення в тому, що її не потрібно готувати на плиті. Змішайте вишневий сік, коньяк, цукор і воду. Завадьте суміш ложкою, щоб цукор розчинився. Тепер їжа готова до використання.
Перед просоченням повністю остудіть бісквіт. Він повинен просто постояти 6-7 годин. Якщо ви заллєте протиском гарячий бісквіт, він розмокне і розвалиться. Сироп теж не повинен бути гарячим. Найкращий варіант - це сироп кімнатної температури. Не остужайте пропитку в холодильнику, так як вона може застигнути, а її властивості зміняться.