Рецепт тесту і соусу для піци від Джеймі Олівера

Відкритий пиріг з будь-якою начинкою родом з Італії став не просто улюбленою закускою, а дуже популярним частуванням у всьому світі. Джеймі Олівер пропонує приготувати смачну піцу за своїм рецептом.

Маргариту, маринару або чотири сири - вибирайте будь-яку. Ви навіть можете винайти свою власну начинку. Але тісто завжди має бути однаковим: тонким, хрустким і ніжним. А соус - соковитим, насиченим і в той же час в міру нейтральним, щоб не забивати основний смак.

Під час своїх численних кулінарних подорожей по Італії Джеймі Олівер знайшов ідеальний, якщо хочете, канонічний рецепт тесту і соусу. Дотримуючись правил, ви отримаєте грандіозну піцу.

Отже, що необхідно для тесту:

200 г манки (секрет ідеального тіста саме в ній) 800 г борошна з твердих сортів пшениці (якщо це проблема, сміливо замінюйте звичайним борошном вищого ґатунку) 550 мл теплої води1 ст. л. солі4 ст. л. оливкової олії 14 г сухих дріжджів

Як готувати:

1. Висипати борошно і манку на робочу поверхню, зробити поглиблення в центрі і влити теплу воду.
2. Повільно, але вірно за допомогою виделки змішувати борошно і воду. Не поспішайте пускати в хід руки, тісто має до цього підготуватися, - попереджає Джеймі.
3. Додайте сіль, оливкову олію та сухі дріжджі. Розмішайте виделкою, збираючи борошно з країв.
4. Як тільки ви відчуєте, що виделкою працювати стало складно, присипте руки борошном і починайте вимішувати тісто. Головне завдання в цьому процесі - досягти максимальної еластичності тесту. Це нелегко, але результат вартий того.
5. Сформувати з тесту кулю. Перекласти в миску, попередньо присипану борошном.
6. Дріжджі люблять тепло і вологу, так що накрийте миску вологою тканиною і помістіть в тепле місце на 45-60 хвилин, тісто повинно збільшитися втричі.
7. Тісто готове, залишилося розкатати його якомога тонше.

Тепер переходимо до соусу

РЕЦЕПТ ПРОСТИЙ ЯК ВСЕ ГЕНІАЛЬНЕ

Треба:пучок зеленого базилика4 зубчики часнику 8 ст. л. оливкової олії 3 банки консервованих томатів у власному сокусолі, перець - за смаком

Як готувати:

1. Подрібнити часник.
2. На оливковій олії обсмажити часник і базилік, додати консервовані томати і розім'яти їх ложкою. Посолити і поперчити, як слід все розмішати. Готувати пару хвилин.
3. Зняти з вогню і протерти масу через сито.
4. Повернути на вогонь і готувати на повільному вогні ще 5 хвилин. Соус готовий!

Справа за малим - наріжте копчену ковбасу, розкладіть шматочки консервованих ананасів, натріть сир і відправляйте ваш шедевр в духовку!

© Jamie Oliver

Більше рецептів шукайте на сайті Джеймі Олівера www.jamieoliver.com