Начинка для піци - справа смаку. Конкретних рецептів і пропорцій у цьому питанні не існує. Однак є базові варіанти начинок, на основі яких можна експериментувати.
Багато піцайоло сходяться на думці, що немає нічого смачнішого, ніж поєднання стиглих томатів, ніжної моцарели і ароматного зеленого базиліка. Така начинка у найвідомішої італійської піци «Маргарита», яка, за легендою, була названа на честь королеви, дружини короля Умберто I.
Ще по темі: Ідеальне тісто для піци від Джеймі Олівера > >
Томати для цієї начинки можна використовувати не тільки свіжі, а й в'ялені. Замість них допустимо додати томатний соус. Не варто забувати про свіжомолотий перець, часник і сіль. Класична неаполітанська піца має саме таку начинку. Пропорції інгредієнтів можуть бути будь-які, оскільки хтось любить, коли в начинці переважають помідори, а хтось без розуму від великої кількості моцарелли.
Великою популярністю користується ковбасна начинка. Асорті з будь-яких копчених ковбас можна сміливо розбавити невеликою кількістю сосисок або сарделек. Особливо добре в такій начинці виглядають мисливські ковбаски.
М'ясне наповнення зробить піцу дуже ситною. У такій начинці можна зібрати обсмажений фарш, шматочки свинини або яловичини. М'ясо може бути попередньо приготовлене на грилі. Таку начинку слід доповнити маринованими огірками, болгарським перцем, кабачками.
Креветки, риба, мідії - чудове рішення для поціновувачів морепродуктів. В якості риби ідеально підійде тунець у власному соку. Смак морепродуктів можна відтіняти оливками.
Овочева начинка використовується в так званій вегетаріанській піцці. Поєднання овочів може бути будь-яким. Одне з найбільш вдалих: солодкий перець і баклажан.
Лисички, підосиновики і білі гриби стануть відмінною начинкою для піци. Таке поєднання можна доповнити болгарським перцем і цибулевими колечками.
Шинка, ананас, томатний соус і сир - такі інгредієнти начинки легендарної гавайської піци. Якщо ви бажаєте надати їй новий смак, заміните томатний соус на соус барбекю.
Не бійтеся кулінарних експериментів! Начинка для піци створена для них. Наприклад, спробуйте приготувати її на основі гарбуза. Зваріть вівоч, зробіть пюре і намажте на тісто. Зверху помістіть тонко нарізану червону цибулю і будь-який гострий сир, щоб солодкий смак гармонійно відтінений.
Спробуйте використовувати в начинці не томатний соус, а песто. Він додасть піці неповторний смак і свіжість. Додайте до соусу песто гарбуз, цукині, гриби, помідори - і ви отримаєте оригінальну начинку.
Любителі солодкого оцінять начинку з інжиру. Для неї знадобиться маскарпоне, волоські горіхи, коричневий цукор та інжир. Намажте на тісто маскарпоне, зверху розмістіть половинки інжиру, а потім посипте все подрібненими горіхами і цукром.
Начинка для піци з горіхів, овочів і козячого сиру - не тільки смачна, а й дуже корисна. Вона збагатить організм кальцієм і клітковиною, поєднання яких принесе організму неоціненну користь.