На сметані тісто виходить знатним, воно еластичне, не сохне. На такій основі можна приготувати пироги з м'ясом, капустою, грибами, солодкі. Така ж начинка підійде для дріжджового тесту, основи, приготованої на кефірі.
Варто спробувати пиріг з начинкою на зметаному тесті.
Воно вийде одночасно ніжним і хрустким.
Треба:
- 180 г сметани;
- 1 яйце;
- 0,5 ч. л. соди;
- 1 ч. л. солі;
- 2 склянки борошна;
- 115 г вершкового масла або маргарину.
Як приготувати:
- Сметану викладіть в ємність, додайте соду, перемішайте.
- Потім вбийте яйця, додайте сіль, олію, перемішайте.
- В іншу миску покладіть борошно і шматочок холодної олії і маргарину.
- Порубите ножем маргарин, поки він не перетвориться на дрібні шматочки.
- Періодично підсипайте борошно, щоб вони не злипалися.
- Змажте долоні борошном, перетріть масу, щоб вона перетворилася на крихту.
- Додайте метану суміш, замістіть тісто. Покладіть його в целофан, приберіть в холодильник на 50 хвилин. Після цього можна випікати пиріг.
- Для цього розкатайте тісто трохи більше діаметра форми, покладіть в неї, а зверху помістіть начинку.
- Загорніть краї коржу нагору, випікайте пиріг до готовності. Зазвичай при 190 ° С цей процес займає 30-35 хвилин.
Цей рецепт досить калориний. Якщо потрібен легкий пиріг, зробіть його на кефірі.
Треба:
- 1,5 склянки борошна;
- 2 яйця;
- по 1 ч. л. солі та харчової соди;
- 1 склянка кефіру;
- 0,5 або 2 ст. л. цукру.
Якщо хочете спекти несолодкий пиріг, візьміть 0,5 ст. л. Для солодкого потрібно 2 ст. л.
Як приготувати:
- У кефір присипте соду, перемішайте, залиште на 2 хвилини, щоб пішла реакція.
- Влийте кефір в миску, додайте яйця, цукор, сіль, перемішайте.
- Муку просійте через отвори сита або дуршлагу в ємність, влийте в неї кефірну суміш, виместіть тісто.
- Якщо воно прилипає до робочої поверхні, насипте на те борошно. Тісто має вийти легким і гладким.
Для низькокалорійної випічки чудово підійде капустна начинка. Візьміть 350 м. Нашинкуйте її не крупно, загасіть у невеликій кількості води на сковороді 20 хвилин. Злійте рідину, додайте маленький шматочок (20 г) вершкового масла, сіль, перемішайте. Трохи остудіть, покладіть 2 варених яйця, порубаних на невеликі шматочки. За бажанням можна додати порізаного укропу, зеленої цибулі. Така начинка з тестом на кефірі чудово поєднується. Після того як ви розкатали тісто, поклали його в промаслену форму, зверху розкладіть начинку. Випікайте при 180 ° С до заруменювання країв 30-35 хвилин.
Дріжджове тісто теж можна приготувати швидко.
Треба:
- 20 г свіжих або 6 г сухих дріжджів;
- 190 г молока;
- 180 г маргарину;
- 25 г цукрового піску;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1 куряче яйце;
- 470-520 г борошна.
Як приготувати:
- Покладіть дріжджі в тепле молоко, присипте цукор, розмішайте.
- Приберіть на 15 хвилин піднятися.
- Коли вони запіняться, додайте яйце, сіль і цукор, перемішайте.
- Розтопіть олію, остудіть до теплого стану, додайте в дріжджі, перемішайте.
- Влийте в просіяне борошно, замісіть тісто, з якого можна відразу робити пиріг і випікати в духовці при 190 ° С до золотистої корочки.