Курка в вершковому соусі - дуже ніжна страва. Вершки надають прісній курятині насичений смак, який можна доповнити вином, горіхами, беконом, пряними травами і спеціями. Як гарнір приготуйте картопляне пюре, відварений рис або макарони.
Спробуйте оригінальну страву, в якій куряче філе доповнюється гострими нотками копченого бекону. Промийте і наріжте на шматки 500 г курячих грудок. Приберіть зайвий жир і шкіру. У глибокій сковороді розігріть оливкову олію і обсмажте на ній курятину на сильному вогні. Тонко наріжте 300 г копченого бекону і теж присипте його в сковороду. Додайте 0,5 склянки сухого білого вина, доведіть його до кипіння і готуйте, поки рідина повністю не випариться.
Склянку жирних вершків змішайте з сіллю і свіжомолотим чорним перцем. Вилийте суміш у сковороду, накрийте кришкою і готуйте, поки курка не стане м'якою. Перед подачею посипте страву подрібненою петрушкою.
З курячих грудок можна приготувати смачний соус для пасти. Наріжте 500 г грудок шматочками, попередньо промив і обсушивши м'ясо. Подрібніть 4 зубчики часнику і обсмажте його в розігрітій рослинній олії. Заберіть часник зі сковороди і покладіть туди 3 невеликі цибулини, нарізані кільцями. Перешкоджаючи, обжарюйте цибулю до золотистого кольору. Додайте курку та 1 склянку білого сухого вина. Дайте рідині випаритися і влийте 700 мл 33% вершків. Додайте тріску мускатного горіха, сіль і свіжомолотий чорний перець. Подрібніть у ступці 0,5 склянки обсмажених ядер волоських горіхів і всипте їх у сковороду. Доведіть суміш до кипіння і гасіть 5-7 хвилин. Перед подачею викладіть у сковороду заздалегідь зварену пасту і посипте страву тертим пармезаном.
Оригінальна страва виходить з курячих грудок, вершків і томатів. Промийте 5 великих грудок з кістками, обсушіть і видаліть зайвий жир. Натріть курку розрізаною долькою часнику, сіллю і меленим чорним перцем. У глибокій сковороді розігріть 2 ст. ложки топленого масла і обсмажте в ньому грудки з обох сторін. Викладіть їх у товстостінну каструлю, залийте 1,5 склянками курячого бульйону, посоліть і поперчите. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і гасіть грудки близько півгодини.
Обдайте окропом 4 великих помідори, зніміть шкірку, м'якоть дрібно наріжте. Обсмажте томати в маслі, що залишився в сковороді. Додайте трохи солі і 1 ч. ложку сушених прованських трав. Гасіть суміш 10 хвилин, потім влийте 1 склянку вершків, перемішайте і варите 5 хвилин. Залийте вершково-томатним соусом грудки і помістіть їх у розігріту духовку. Томіть 10-15 хвилин і подавайте з гарніром з розсипчастого рису. Дуже ситна страва - курячі грудки з картоплею, тушковані в вершках. Промийте і порубите на некрупні шматки 700 г грудок без шкіри. Залийте курятину киплячою водою на 5 хвилин, потім відкиньте м'ясо на дуршлаг і дайте воді стекти. Перекладіть грудки в каструлю, залийте 2 склянками густих вершків, додайте сіль, чорний перець горошком і лавровий лист. Закрийте каструлю кришкою і помістіть у духовку, розігріту до 180оС. Гасіть курку до готовності.
Поки м'ясо знаходиться в духовці, почистіть 8 картоплин, наріжте їх брусочками і швидко обсмажте в дуже гарячому маслі до рум'яної корочки. Викладіть картоплю до курки, додайте 1 ст. ложку вершкового масла, змішаного з 1 ст. ложкою пшеничного борошна. Знову поставте каструлю в духовку і гасіть 10 хвилин. Подавайте, розклавши грудки з картоплею по тарілках і щедро полив кожну порцію вершковим соусом.