Домашні іриски - смачне чудове ласощі без штучних добавок і шкідливих ароматизаторів. Іриски являють собою солодкі цукерки, приготовані методом варіння з цукру, вершкового або рослинного масла, а також доданих за бажанням борошна, арахісу, кунжуту або згущенки. Домашні іриски виходять м'якими і ніжними, приготувати їх дуже просто.
Приготовлені в домашніх умовах іриски можуть бути прості, сметані, з медом або згущеним молоком. Під час варіння солодкої маси слід пам'ятати: чим гущі стають іриски, тим частіше їх необхідно розмішувати. Якщо цього не робити, цукор прилипне до стінок каструлі, згорить, а смак цукерок буде зіпсований.
Майте на увазі, що варити солодку цукеркову масу для ірисок найкраще при мінімальному вогні, інакше вона може швидко підгоріти.
Для викладання і розрізання ірисок найкраще використовувати розділкову дошку зі скла, кераміки, металу або каменю. Від дерев'яної поверхні солодка маса буде гірше відлипати.
Інгредієнти: 500 г цукру 100 г вершкового масла 250 мл молока (або вершків) 1 год.
Як готувати іриски:
- У каструлі з'єднайте молоко і цукровий пісок, а потім поставте на невеликий вогонь і вариті, постійно перешкоджаючи. Коли цукрова маса придбає красивий кавово-коричневий відтінок, слід перевірити її на готовність. Для цього трохи приготованої маси опустіть в холодну воду. У тому випадку якщо вона стане густою, маса зварилася.
- Солодку масу зніміть з вогню, розітріть з вершковим маслом і невеликою кількістю ванілі.
- Роздільну дошку змочіть водою, потім викладіть солодку цукеркову масу, розрівняйте її і залиште на деякий час, щоб вона змогла застигнути.
- Застиглу масу наріжте невеликими квадратиками або фігурами будь-якої іншої форми. Помістіть іриски в холодильник на 1-2 години для застивання. Через зазначений час іриски повністю готові і ви можете насолоджуватися їх смаком.
Готуються такі домашні іриски приблизно 60 хвилин. Калорійність близько 334 ккал на 100 г.
Іриски зі згущеним молоком
Інгредієнти: 300 мл згущеного молока 100 г вершкового масла 200 мл молока (або вершків) 40 г пшеничного борошна вищого сорту
Як готувати іриски зі згущенкою:
- У каструлі розтопіть вершкове масло, потім додайте пшеничне борошно і обсмажте його в маслі, не забуваючи постійно перешкоджати. Коли борошно набуде золотисто-коричневого кольору, влийте в нього згущене молоко, добре перемішайте і тримайте на невеликому вогні близько 10 хвилин.
- Тим часом молоко або вершки трохи підігріть, а потім додайте в каструлю. Варите солодку масу, постійно перешкоджаючи, до тих пір, поки вона не стане золотистого кольору.
- На змочену кип'яченою водою розділювальну дошку викладіть готову цукеркову масу, розрівняйте її і наріжте шматочками будь-якої форми. Потім залиште іриски остигати, після чого їх можна їсти.
- При приготуванні ірисок до солодкої маси можна додавати різні компоненти за вашим смаком, наприклад, какао-порошок, мигдаль, подрібнені горіхи або шоколад.