Як приготувати білу форель у духовці

Всім великий привіт! Хто давно читає мій блог, знає, що я великий любитель риби, причому в будь-якому її вигляді. Нещодавно, до речі, я вам розповідала, як можна в домашніх умовах засолити малосольну сьомгу, пам'ятаєте? Сподіваюся, у всіх вийшла ця обалдена закуска. А ось сьогодні мова торкнеться іншої не менш корисної і поживної рибки, про форелі.

Причому солити цього разу ми нічого не будемо, а поговоримо про те, як з цього «дива» зварганити смачну і швидку вечерю. Насправді дуже просто. Рибу потрібно всього лише запекти в духовці цілком або ж шматочками. Можна відразу з нею приготувати і гарнір, або зробити його окремо або зовсім подавати форель тільки з овочами і зеленню.

Я відібрала найпопулярніші рецепти запікання форелі, від простих до складних. Буде надано вибір на будь-який смак. А головне, завдяки деяким хитрощам, ви дізнаєтеся, як приготувати рибу так, щоб вона завжди виходила соковитою, а не сухою.

Як запекти форель у духовці цілком, щоб вона була соковитою

Ця рибка ділиться на підвиди: морська, річкова (райдужна) і озерна. Відмінності полягають у розмірі та кольорі м'яса. Але для нас особливої ролі не зіграє вигляд, так як всі способи приготування підійдуть абсолютно для будь-якого.

Почнемо ми з царського рецепта. У ньому тушку запечемо цілком. Страва виходить дуже смачною і заслуговує того, щоб її готували не просто на сімейну вечерю, а й подавали на святковий стіл.

Якщо у вас заморожена риба, то розморожуйте її тільки природним шляхом.

Інгредієнти:

• Форель - 4 шт.;
• Олія рослинна;
• Сіль велика - за смаком;
• Лимон - 1 шт. на кожну рибку;
• Цибуля - 1 шт. на кожну рибку;
• Морква - 1 шт. на кожну рибку;
• Перець свіжомолотий - 1 щепотка;
• Фольга - для запікання.

Спосіб приготування:

1. Для початку рибу промийте і видаліть всі нутрощі. Ще раз ополосніть під проточною водою і просушіть.

2. Лимони обдайте окропом і наріжте товстими кільцями. Цибулю очистіть і крупно поріжте на півкільця. Моркву теж попередньо очистіть і поріжте на брусочки.

3. Змішайте в блюдці цибулю з морквою і влийте трохи олії, перемішайте.

4. Тушки рибок натріть з усіх боків і всередині сіллю з перцем. З одного лимона візьміть 2 кільця і з них вичавіть сік, додайте трохи рослинної олії (для кожної тушки - по 2 кільця). Отриманою сумішшю обітріть всю форель.

Візьміть противник і покладіть в нього фольгу в два шари, змажте рослинною олією. У кожній рибі з одного боку зробіть невеликі надрізи під кутом в 45 градусів на відстані 1-2 см. Вставте в ці надрізи дольки лимона. А ось у брюшко помістіть цибулю і морквину.

5. Увімкніть духовку і розігріть до 180-190 градусів. Рибу накрийте фольгою так, щоб вона з усіх боків була захована. Поставте противник у духовку і запікайте 35-40 хвилин.

6. А за 5-10 хвилин до закінчення запікання фольгу відкрийте, щоб тушки зарумянилися.

7. Запечену страву викладіть на тарілку і прикрасьте зеленню.

Рецепт смачної форелі, запеченої в фользі з овочами

Тепер розповім, як запекти рибку відразу разом з гарніром. Для цього нам знадобляться овочі, такі як перчик і помідори. Додатково ще можна приготувати картопляне пюре.

Для того, щоб форель виходила на 100% соковитою, попередньо спочатку замаринуйте її.

Інгредієнти:

• Форель - 1 шт.;
• Болгарський перець - 1 шт.;
• Помідор - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Лимон - 1 шт.;
• Приправа для риби - за бажанням і до смаку;
• Сіль - за смаком;
• Мелений чорний перець - за смаком;
• Оливкова олія - 1 год. Ложка.

Спосіб приготування:

1. З риби видаліть нутрощі, промийте тушку. Далі на одному боці зробіть кілька надрізів.

2. Тепер тушку натріть приправою, сіллю і перцем, збризніть соком однієї дольки лимона. Залиште в спокої хвилин на 20-25, щоб вона як слід промаринувалася.

3. Овочі промийте і просушіть. Перець і помідори поріжте на кубики, цибулю - на півкільця. Змішайте їх разом, посоліть і поперчите. Лимон поріжте на кружечка.

4. Противник застеліть фольгою і змажте оливковою олією. Покладіть замариновану рибку і в прорізі вставте кільця лимона.

5. Тепер черевко нафаршируйте овочами.

6. Закрийте заготівлю зверху і з боків фольгою, щоб при запіканні сік не вилився і не випарувався. Поставте в розігріту духовку до 180 градусів на 25-30 хвилин.

7. В кінці відкрийте верхній шар фольги і запікайте ще хвилин 5. Подавайте порційно прямо в фользі, так як рибка виходить дуже соковитою.

Як приготувати форель у вершковому соусі швидко

Підійшли ми ще до одного дуже смачного рецепту. Я люблю запікати рибу, використовуючи вершки. На мій погляд, це дуже виграшний спосіб.

Замість вершків можна використовувати сметану і оливкову олію.

Інгредієнти:

• Стейки - 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Вершки 20% - 150 мл;
• Базилік сушений - 1/2 ст. ложки;
• Лимонний сік - 1 ст.ложка;
• Сіль, перець - за смаком;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і поріжте на пластини товщиною 0,5 см.

2. Стейки промийте і просушіть. Натріть з двох боків сіллю. Противлячись змажте маслом і викладіть порізану цибулю. Його посоліть і збризніть лимонним соком.

3. Зверху викладіть стейки, поперчите їх і щедро посипте улюбленою зеленню. А в кінці залийте вершками.

4. Противлячись поставте в розігріту духовку до 180 градусів і запікайте рибку протягом 30 хвилин. Потім трохи остудіть і подавайте до столу.

Запікаємо форель стейками з картоплею в домашніх умовах

Щоб заощадити час і нагодувати натовп побільше, вибирайте наступний фото-рецепт. Приготована страва виходить вишуканою і чудовою як на зовнішній вигляд, так і на смак.

Для прикраси використовуйте свіжу зелень, наприклад гілочки кропу або петрушки.

Інгредієнти:

• Форель морська - 1-1,5 кг;
• Картопля - 4-6 шт.;
• Томати - 1-2 шт.;
• Лимон - 0,5 шт.;
• Масло вершкове - 4 год. Ложки;
• Майонез - 4 ч. ложки;
• Цибуля зелена - 4 пір'я;
• Зелень - за смаком;
• Сіль - за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рибу помийте, видаліть нутрощі. Відріжте голову і хвіст, виріжте плавники. Потім очистіть тушку від луски і знову добре промийте її під проточною водою. Обсушіть за допомогою паперового рушника і розріжте на стейки.

2. Лимон помийте і поріжте на тонкі колічки, якщо є кісточки, то видаліть їх.

Не використовуйте гіркий за смаком лимон, інакше він зіпсує кушання.

3. Картопля помийте, очистіть і тонко поріжте на платівки.

4. Потім картопляні платівки посоліть і поперчите, перемішайте.

5. Помідори поріжте на кільця або півкільця. Не забудьте їх спочатку помити.

6. Далі дрібно поріжте зелену цибулю.

7. Зробіть заготовки з фольги. Натисніть 2 прямокутники. Покладіть їх хрестом блискучою стороною вгору.

8. На фольгу покладіть трохи картоплі.

9. Зверху покладіть невеликий шматочок вершкового масла.

10. Потім посипте все зеленим лучком і подрібненою будь-якою зеленню.

11. Візьміть рибний стейк і рясно посипте його сіллю. Втирайте сіль по всьому шматку.

12. Готовий шматок покладіть на картоплю.

13. А зверху покладіть кружечки помідорів.

14. Знову посипте все зеленою цибулею.

15. На стейк покладіть ложечку майонезу, а потім лимонні колічки.

16. Тепер акуратно загорніть внутрішній лист фольги, потім верхній. У вас повинен вийти конвертик з добре захистеними краями. При цьому дірочок не повинно бути. Якщо фольга в процесі порвалася, то замінюйте її на нову.

17. З іншими стейками зробіть те саме, тобто повторіть пункти з 7 по 16. Покладіть заготовки на противагу.

18. Відправте противень у розігріту духовку до 220 градусів на 30 хвилин.

19. Потім дістаньте конвертик і покладіть його на тарілочку. Розгорніть і насолоджуйтеся стравою.

Як запекти рибу в фользі з сиром

Зверніть увагу, що у всіх способах приготування, обов'язково додається лимонний сік. Він допомагає зробити м'ясо ніжнішим і соковитішим, а також притупляє рибний запах. У цьому рецепті ще додамо сир, можна ще й помідорки включити до складу.

Щоб рибка вийшла під рум'яною золотистою корочкою, за 5-6 хвилин до закінчення запікання розгорніть фольгу.

Інгредієнти:

• Форель - 1 шт.;
• Сіль - за смаком;
• Мелений перець, приправа - за смаком;
• Олія;
• Лимонний сік - 2 ст. ложки;
• Майонез - за смаком;
• Сир - 150 грамів.

Спосіб приготування:

1. Тушку випатрайте і промийте. Просушіть за допомогою паперового рушника. Поріжте на стейки. Далі візьміть форму для запікання і застеліть її фольгою, змажте рослинною олією. Стейки з усіх боків і всередині обітріть сіллю і меленим перцем, а також будь-якою приправою для червоної риби. Покладіть кожен шматочок на фольгу і збризніть все лимонним соком. Зверху все прикрийте фольгою.

2. Поставте заготівлю в розігріту духовку і випікайте 20-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності дістаньте рибу, приберіть зверху фольгу. Кожний шматочок змажте майонезом і зверху покладіть натертий сир. Поставте назад у духовку, але вже без верхнього шару фольги. Готуйте до розплавлення сиру.

3. Подавайте з будь-яким гарніром або овочами.

Райдужна форель у духовці шматочками за відео рецептом

І ще один незрівнянний варіант під часно-сметанним соусом. За бажанням, звичайно, можна додати ще свої улюблені спеції і приправи.

Вам знадобиться: форель - 2 кг; картопля - 1 кг; сметана 20% - 150 мл; часник - 5-6 зубчиків; сіль - 1,5 год. ложки; перець - за смаком; зелень - для прикрашання страви.

Пам'ятайте, що запікати рибу потрібно в середньому 25-40 хвилин, не більше. Інакше ви пересушите м'ясо.

Як бачите, запікання форелі в духовці не становить особливої праці. Додавання спецій і лимона робить смак неповторним, а овочі і соуси надають соуси соковість м'ясу. Як гарнір використовуйте картоплю або рис.

Пробуйте всі способи приготування по порядку і вибирайте найбільш кращий для вас, і радуйте смачною стравою всіх своїх рідних і близьких. Всім приємного апетиту!

Форель - риба, що відноситься до сімейству лососевих. Її люблять за благородний смак, приємний аромат і легкість приготування. Форель має прекрасні смакові якості, які в сукупності з високою харчовою цінністю роблять цю рибу бажаним гостем на наших столах. Форель запечена в духовці - проста страва, яку зможе приготувати кожна господиня, маючи в наявності всього кілька інгредієнтів. Але в результаті нехитрих маніпуляцій вийде страва, яка виступить в якості самодостатньої вечері або доповнення до святкового столу.

Рецепти приготування форелі в духовці

Форель готують багатьма способами: її гасять, смажать, коптять, маринують, солять або запікають у духовці. З неї виходять відмінні другі страви, закуски, рибні супи, спекотне і навіть шашлики. Люди, які стежать за калорійністю свого раціону, готують рибу без додавання олії. В ході готування риба віддає страві свої соки і жири, тому додатково змащувати її олією не має сенсу. Як і інші делікатні, ніжні сорти риби, форель вимагає певних навичок, пізнань для її приготування. У покрокових рецептах нижче надано поради та рекомендації щодо готування смачної страви.

Річкова форель приготована цілком у фользі

• тушка річкової форелі - до 500 г;
• велика цибулина - 1 шт.;
• один стиглий великий помідор;
• червоного кольору болгарський перець - 1 шт.;
• по кілька гілочок кропу і петрушки;
• лимон;
• спеції.

1. Річкову форель готують з розрахунком одна тушка на порцію для однієї людини. Рибу очищають від нутрощів, луски, видаляють жабри. Підготовлену тушку ретельно промивають, просушують кухонним паперовим рушником, після чого натирають зверху і всередині сумішшю солі з перцем.
2. Посолену рибу поливають соком половини лимона, залишають маринуватися протягом чверті години.
3. Тим часом помідор нарізають кубиками, ріпчасту цибулю напівкільцями, а болгарський перець кружечками.
4. Залишають кілька гілочок зелені для прикраси, решту - дрібно рубають.
5. Для запікання однієї рибини знадобиться близько півметра фольги. Нею застилають вогнетривку форму, на дно викладають половину лимона, нарізану кружечками.
6. Поверх лимона укладають рибу, в брюшко якої поміщають нарізані овочі. Страву приправляють улюбленими спеціями.
7. Фольгою ретельно обертають рибу, щоб у процесі готування соки і жири не розтікалися за формою, а залишалися всередині.
8. Біля розігрітої духовки встановлюють температурний режим на рівні 180 градусів. Готують рибу півгодини, після чого розгортають фольгу і продовжують запікати в духовці під грилем ще близько 5-7 хвилин до появи апетитної скоринки. Подавати, прикрасивши гілочками сирої зелені з дольками лимона.

Як запекти форель з картоплею

• півкілограмовий стейк морської форелі або тушка річкової риби;
• кілограм картоплі;
• помідори черрі - 400 г;
• 30 мл оливкової олії;
• одна велика цибулина;
• спеції.

1. Якщо ви використовуєте річкову форель, після первинної обробки (очищення від луски, видалення жабр і нутрощів) розріжте рибу на порційні шматки або відокреміть у неї філе. Морську червону рибу рекомендується нарізати некрупними ломтиками. Підготовлене філе посоліть, приправте спеціями для риби і сушеними травами за бажанням.
2. Клубні картоплі очистіть від шкірки. Розріжте картоплю на великі ломтики.
3. Форму для запікання застеліть фольгою або змажте маслом. На дно викладіть рівномірним шаром цибулю, нарізану товстими кільцями.
4. Поверх цибулі помістіть замариновані шматки рибного філе, які покрийте шаром картоплі.
5. Картопля посипте сіллю, чорним перцем та іншими пряностями до смаку.
6. Останній шар - помідори черрі.
7. Запікайте страву в духовці при температурі 190 градусів. Час приготування складе приблизно 35 хвилин, орієнтуйте на особливості вашої духовки. Страва буде готова, як тільки картопля стане м'якою.

Рецепт приготування райдужної форелі в рукаві

• свіжа райдужна форель - 1 шт. вагою не більше 1 кг;
• пару столових ложок вершкового масла;
• лимон - 1 шт.;
• велика кухарена або морська сіль - неповна чайна ложка;
• свіжомолотий чорний перець;
• кілька гілок петрушки;
• 10 мл оливкової олії.

1. У очищеної від луски і нутрощів риби видаліть жабри або зріжте голову цілком. Потрошену тушку ретельно промийте проточною водою і просушіть.
2. Змішайте сіль з перцем. Отриманою сумішшю натріть рибу з усіх боків. Не забудьте приправити спеціями внутрішню частину риби.
3. З четвертинки лимона видавіть сік і змішайте його з оливковою олією. Цієї сумішшю знову натріть рибну тушку і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
4. По поверхні риби зробіть уздовж кілька надрізів. У кожне поглиблення помістіть по невеликому шматку вершкового масла і по тонкому гуртку лимона. У черевко риби помістіть дрібнорубану петрушку, змішану з залишками лимона.
5. Підготовлену рибу перекладіть в рукав для запікання, зав'яжіть його. Помістіть на противагу і відправте в гарячу духовку. Час приготування - 35 хвилин, температура в духовці - 190 градусів. За п'ять хвилин до закінчення приготування розріжте рукав і відкрийте рибу, залиште її запікатися ще кілька хвилин, щоб вона змогла злегка підрумянитися.

Смачний рецепт! Як відтерти клей момент від дж