Як приготувати баранячу ногу рецепт

М'ясо, яке просто тане в роті

• сіль;
• один лимон;
• баранина - 2,5 кг;
• свіжий розмарин (за смаком);
• 3-ри зубчика часник;
• олія.

Щоб страва була соковитою і м'якою, рекомендується накрити її фольгою і потримати в такому стані 20 хвилин при кімнатній температурі.

М'ясо вимити і видалити всі жилки.

Спеції з'єднати з лимонним соком і невеликою кількістю олії. У велику ємність покласти м'ясо і ретельно змастити його приготованою сумішшю. Туди ж покласти очищений, подрібнений часник.

М'ясо маринувати 12 годин у холодильнику.

Баранячу ногу перекласти в заздалегідь змащений противень. Запікати в духовці при 160 0 З півтори години. Щоб м «ясо придбало рум» яну корочку, слід потримати ще в духовці протягом півгодини при 200 0 С.

Подавати його слід з теплою і картоплею або рисом.

Смачний рецепт баранячої ноги в фользі

Для приготування даного рецепта треба:

• бараняча нога 2-3 кг;
• 200 грам чорнослива;
• одна велика морквина;
• дві передні луковиці;
• невеликий пучок свіжої петрушки;
• головка часнику;
• півсклянки гірчиці;
• лимон;
• оливкова або олія - чотири столові ложки;
• інші спеції до смаку.

Свіже м'ясо повинно мати максимально світлий жир.

Спочатку слід підготувати м'ясо. Його потрібно вимити і висушити за допомогою паперового рушника. Як тільки вікорок буде підготовлено, можна приступати до маринаду.

У глибокій ємності поєднати сухі приправи, дрібно нарізану петрушку і подрібнений часник. Компоненти перемішати і залити маслом. Також до них додати свіжовижатий сік лимона.

Отриманим маринадом добре натерти ногу.

Загорнути м'ясо у великий шматок фольги і залишити маринуватися на 10 - 12 годин. Потім зробити на ній невеликі надрізи і укласти в них по шматочку чорнослива і по гілочці петрушки. Подібна процедура допоможе баранині добре пропечися.

Морквину і цибулю вимити, очистити і порізати на гурток.

М'ясо посипати гірчицею і сіллю, а навколо покласти подрібнену морквину і цибулю.

Перед відправкою в духовку ніжку замотати повторно в фольгу. Запікати при 180 0 С. Через годину готування її розгорнути і потримати ще в духовці 60 хвилин. Під час приготування слід періодично поливати м'ясо виділеним соком. По закінченні 2 годин противник вийняти зі шафи. Приступити до дегустації можна буде через 20 хвилин.

Даний рецепт запеченої баранячої ноги в духовці є справжньою знахідкою, коли потрібно приготувати щось цікаве, ситне і у великій кількості.

Неймовірно смачний рецепт баранини в рукаві

Спосіб приготування дуже простий і швидкий. Він не вимагає спеціальних знань і навичок.

• 1 кг баранини;
• 4 невеликих кружечка лимона;
• 2 невеликі головки часнику;
• сіль за смаком;
• три штучки лаврових листків;
• половина чайної ложки перцю горошка;
• 0,5 чайної ложки цілого коріандра;
• столова ложка меду;
• 1 ст. л. французької гірчиці;
• столова ложка рослинної рафінованої олії.

М'ясо вимити і натерти сіллю з усіх боків. Для того щоб воно добре просякнулося, слід залишити баранячу ногу на одну годину.

Для приготування маринада треба в блендері подрібнити лаврові листики, коріандр і перець.

Потім у мисці з'єднати мед, гірчицю і спеції. У ємність також додати олію і добре все перемішати.

Отриманим маринадом змастити баранину з усіх боків.

М'ясо помістити в рукав, а зверху на нього покласти шматочки лимона і зубчики часнику. Ретельно закріпити краї і залишити в холодильнику на дві години.

Перед тим як поставити м'ясо в духовку, треба розігріти шафу до 170 0 С.

Готується баранина протягом 2,5 годин. Перевірити м'ясо можна за допомогою дерев'яної шпажки. Якщо з проколотого місця виділяється прозора рідина, то воно вважається готовим.

Бараняча лопатка або ніжка, запечена в духовці - популярна страва в багатьох країнах світу. Воно є невід'ємною частиною сімейних і святкових вечерь. Таке м'ясо здатне збагачувати організм необхідними вітамінами. Якщо все зробити правильно, то м'ясо вийде ніжним, соковитим, що нагадує страву з дорогого ресторану.

Відео-рецепт запеченої з овочами баранячої ноги

Святкова фруктова нарізка

Ковбаса Домашня (зі свинини з куркою і часником)

Фруктова нарізка. Корона з ананаса

М'ясна нарізка на новорічний стіл

Голубці з беконом із замороженої капусти

Дорогі друзі, пропоную запекти до Вашого Великоднього столу - ніжку молодого баранчика.
Смачне і соковите м'ясо ягня стане прекрасною окрасою святкового столу!)))
Приємного апетиту Вам і Вашим близьким!

Інгредієнти

ніжка молодого баранчика (або лопатка)	2-2,5 кг
розмарин або тем'ян	кілька гілочок
гірчиця	4-6 ст.л.
мед	1 ст.л.
часник	1 головка
оливкова олія	2 ст.л.
сік лимона	1 ст.л.
сіль
свіжомолотий перець

Загальна інформація

Загальний час приготування

28 год

Активний час приготування

15 хвилин

Складність

Легка

Кол-во порцій

Покроковий рецепт з фото

Бараний вікорок вимити і обсушити паперовими рушниками.
Зрізати з вікорока зайвий жир (трохи жиру (тонкий шар) краще залишити - він додасть м'ясу соковитість).
Приготувати маринад
. Часник очистити і дрібно порубати
. У мисці змішати гірчицю, мед, сік лимона, рубаний часник, оливкову олію, листики розмарину або тім'яна.

Вікорок добре натерти сіллю і свіжомолотим перцем.
Обмазати маринадом, обкласти розмарином, загорнути в фольгу або харчову плівку і прибрати на добу в холодильник.

Порада 1. М'ясо потрібно просто добре натерти сіллю, перцем і приготовленим маринадом. При цьому, не потрібно шпигувати його часником, щоб з м'яса, в процесі запікання, з виконаних отворів, не витікали соки.

Рада 2. М'ясо можна маринувати від 3 годин до декількох діб. Але чим довше маринується вікорок, тим більш насиченим і яскравим буде смак готового м'яса.

За 2-3 години до приготування, м'ясо дістати з холодильника і дати дійти до кімнатної температури.
Противень злегка змастити оливковою олією і викласти вікорок.

Духовку розігріти до 230 ° C.Поставити
противень з вікороком у гарячу духовку і запікати 20 хвилин, до утворення корочки.
Зменшити температуру до 100 ° C.
Окорок, за бажанням, можна накрити фольгою і запікати протягом 3 годин (при 100 ° C).
Затем температуру зменшити до 90 ° C і запікати вікорок ще близько 2-3 годин (залежно від ваги).
Якщо є термометр для м'яса, вимірюємо температуру в самому товстому шматку окорока (зверніть увагу, температура приведена в градусі Фарейцельсія:

- середньої прожарки (medium) - 54-57 ° C/130-135 °
F - гарної прожарки (medium-well) - 60-63 ° C/140-14
5 ° F - повністю просмажений (well-done) - 65-68 ° C/150-155 ° F

Порада. На мій смак, оптимальна температура прожарювання баранини - близько 63 ° C (medium-well). При такій температурі, м'ясо виходить чудово соковитим (з рожевим соком), ніжним і смачним
. М'ясо, повністю прожарене (well-done) виходить більш сухим і не соковитим - баранину краще трохи не дожарити. Хоча, у кожного свої уподобання.

Готовий вікорок загорнути в фольгу і залишити в теплому місці (можна у привідкритій духовці) на 15 хвилин, відпочити.
На гарнір до баранини добре підійде: рис, картопля, стручкова квасоля, свіжі овочі тощо.

Бажаю Вам приємного апетиту!

Зміст рецепта:

• Тонкощі та секрети приготування баранячої ноги
• Як правильно замаринувати баранячу ногу?
• Рецепт - нога, запечена в духовці
• Рецепт - бараняча нога запечена в рукаві
• Рецепт - запікаємо в фользі
• Рецепт у духовці з овочами
• Відео-рецепти

З усієї тушки барана, саме нога має найменшу кількість жиру, з цієї причини для першого знайомства з цим сортом м'яса слід вибирати саме її. Запечена бараняча нога в духовці може сміливо зайняти центральне місце на святковому столі. Зазвичай ця страва завжди виступає головною, тому що готують далеко не щодня, а тільки з особливих випадків. Виглядає вона красиво, аромат приголомшливий, смак дивовижний... І на перший погляд здається, що приготувати її і освоїти ази надзвичайно складно. Але достатньо всього лише знати кілька хитрощів і тонкощів, бути у веселому настрої і мати досить вільного часу.

Як приготувати баранячу ногу - тонкощі та секрети

Як правильно замаринувати баранячу ногу?

З основними тонкощами і секретами приготування баранячої ноги познайомилися, настав час дізнатися про нюанси маринаду. Маринад є важливою частиною процесу приготування, і їм не варто нехтувати. М'яса потрібно дати час добре просякнутися, тоді воно розкриє свій багатий аромат і смак.

Для отримання найкращого результату запеченої барашки слід використовувати спеції і приправи. Кулінарна практика показує, що смак баранини чудово покращує гірчиця, паприка, імбир, лимонний сік, тем'ян і орегано. Для натирання ноги непогано підійдуть сухі трави. Удосконалити практично кожен рецепт дозволить розмарин. Ця пряна трава чудово поєднується з цим м'ясом. Досвідчені кухарі рекомендують обов'язково її додавати при приготуванні в свіжому або сухому вигляді.

У східних країнах у страви з баранини кладуть корицю і кедрові горішки. Ще можна додати базилік, естрогон, шавлії, кардамон, кунжут, м'яту, майоран. Ці спеції добре поєднуються з м'ясом ягня. Перебити специфічний бараний запах допоможе середньоазіатська приправа - зіра, вона надає пікантну пряну ноту.

Важливо використовувати спеції в правильних пропорціях і правильних поєднаннях, щоб м'ясо розкрило аромат і смак. Тривалість знаходження м'яса в маринаді залежить від віку тварини і розміру шматка. Нижче наведемо кілька прикладів маринаду, рецепти розраховані на 1 кг м'яса.

• Тмін, оливкову олію, розмарин, помідори, петрушку, кінзу і ріпчасту цибулю пропустіть через блендер або перекрутіть на м'ясорубці. У суміші залиште м'ясо на 5-12 годин.
• З'єднайте склянку олії, сік лимона, петрушку, листики лавра і горошини перцю. У суміш покладіть нарізану кільцями моркву і подрібнену цибулину. Влийте 200 мл білого вина і перемішайте. Тривалість маринування - доба.
• Дві цибулини подрібнюйте півкільцями, додайте 5 нарізаних часток часнику, влийте півсклянки оливкової олії, 3 ст.л. оцту, покладіть гілочку розмарину, тим'ян, сіль і перець. Маринуйте 12 годин.
• У 500 мл води насипте 1 ч. л. цукру, покладіть 2 подрібнені цибулини, нерізаний лимон, лавр, зелень, сіль і гвоздику. Продукти поваріть 20 хвилин, охолодьте і опустити баранину. Залиште її на 6 годин.
• 2 подрібнені цибулини з "єднайте з рубаною петрушкою, кінзою, базиліком, коріандром та 500 мл кефіру. Перемішайте і маринуйте 10 годин.
• 200 мл гранатового соку, 50 мл горілки, зелень і спеції перемішайте і до складу опустіть м'ясо. Маринуйте 8 годин.
• 250 мл йогурту з «єднайте з 2 зубчиками часнику, 2 ч.л. листя м» яти, червоним перцем та паприкою. Обмажте баранячу ногу і залиште на 12 годин.

Бараняча нога запечена в духовці

• Калорійність на 100 г - 231 ккал.
• Кількість порцій - 2-3
• Час приготування - близько 7,5 годин, з них 3 години маринування, 3,5 години запікання

Інгредієнти:

• Бараняча нога - 1 шт.
• Розмарин свіжий - пару гілочок
• Часник - 3 зубчики
• Олія оливкова - 2 ст.л.
• Сіль - 1 ч. л. або до смаку
• Перець мелений червоний і чорний - тріска
• Насіння кінзи - 0,5 ч. л.
• Паприка солодка - 1 ч. л.

Як всі підготували, - приступаємо до найважливішої частини кулінарного шедевра!

Покрокове приготування баранячої ноги в духовці

Бараняча нога запечена в рукаві

Бараняча нога в рукаві - прекрасне поєднання краси, смаку та аромату. Поставивши на стіл таке частування, страва стане легендарною трапезою, а подбають про це італійські трави з пікантним соусом.

Інгредієнти:

• Бараняча ніжка - 1,7-2 кг
• Велика сіль - 1 ст.л.
• Гірчиця дижонська зерниста - 2 ч. л.
• Спеції: розмарин, прованські трави, зіра - по 0,5 ч. л.

Покрокове приготування баранячої ноги в рукаві

Бараняча нога запечена у фользі