Кулінарні рецепти, що використовують креветки як інгредієнт, популярні в багатьох культурах. Але неповторний смак може забезпечити тільки правильне їх приготування: щоб м'ясо залишилося соковитим і свіжим і при цьому втратило характерний для сирих креветок присмак морських водоростей.
Варені креветки
Варіти рекомендується тільки креветки в панцирях. Креветки ж очищені (їх ще називають коктейльними) вже готові до вживання, тобто зварені, і якщо їх відварити ще раз, м'ясо може стати жорстким і втратити смак. Таким чином, після купівлі готових очищених креветок постає тільки питання правильної їх розморозки.
Розморожувати креветки краще повільно, 8-9 годин, можна залишити на ніч на полиці холодильника, а потім перекласти на стіл (у кімнатну температуру). Також бажано при цьому класти їх на сито над каструлею, щоб вода стікала не застоюючись. Якщо ж часу на повільне розморожування немає, можна скористатися іншим способом - покласти їх у теплу воду. Так вони розморозяться швидше і смаку при цьому не втратять. Багато хто чинить інакше: обдають струменем гарячої води або спускають у киплячу воду. Однак так робити не рекомендується, тому що при такому способі розморожування креветки втрачають сік і стають не такими смачними.
Після розморозки варені креветки готові до подачі на стіл. Можна також витримати їх у спеціальному відварі або соусі, наприклад, додати в гарячу воду лавровий лист, сік половини лимона, пару гвоздик і чорний перець. Крім того, смакові якості креветок можна поліпшити за допомогою часнику і гвоздики.
Смажені креветки
Смажені креветки - прекрасна альтернатива креветкам вареним. При правильній смаженні креветок всі їх соки запечатуються всередині, продукт не вбирає воду, як під час варіння, і, відповідно, не віддає їй свій смак, в результаті м'ясо виходить більш ніжним, смачним і ароматним.
Смажити креветки рекомендується тільки на сильному вогні, це зберігає соковитість і не дозволяє втратити смак, до того ж надає страві красивий колір. Не слід перевищувати час смаження креветок, а також розморожувати їх безпосередньо на вогні, краще розморозити заздалегідь, повільно.
Смажені креветки з імбірем
Для цього тонко нарізати корінь імбиру, 3 зубчики часнику розрізати вздовж на частини. Розігріти на сковороді рослинне масло з соєвим соусом, викласти часник, почекати. Коли з'явиться відчутний часниковий аромат, прибрати зі сковороди часник і викласти імбир, смажити дві хвилини і теж прибрати зі сковороди. Тепер можна викласти самі креветки і смажити їх до такої міри, щоб вони згорнулися в «равлики», при цьому постійно перешкоджаючи. Готові смажені креветки можна сбрызнуть перед подачею на стіл соком лимона.
Дуже смачні креветки виходять, якщо їх обсмажити, а потім прогріти в різних соусах.
Однак цими варіантами приготування креветок не обмежується: креветки можна запікати, обсмажувати у фритюрі, додавати в салати, маринувати, а потім обсмажувати в клярі, запікати на грилі, а в деяких країнах Азії певні види креветок навіть їдять сирими.