Як готувати лазанню з грибами

Інгредієнти

Аркуші для лазаньї - 6 шт.

Моцарелла - 300 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Перець ч.м. - за смаком

Олія рослинна - 2 ст.л.

Для соусу бешамель:

Молоко - 1,5 склянки

Масло вершкове - 1 ст.л.

Перець ч.м. - за смаком

Мускатний горіх - до смаку

• 141 ККал
• 40 хв. Ух!
• 20 хв. Ух!
• 1 ч.

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Лазанья - дуже смачна і неймовірно ситна страва італійської кухні. Цю страву люблять всі без винятку, від мала до велика. Звичайно ж, найулюбленіший варіант - з м'ясним соусом болоньєзе, але варіант з грибами, великою кількістю сиру моцарелла і соусом бешамель також неймовірно смачний і дуже ситний. А ще це дуже хороший варіант лазаньї для людей, які не їдять м'ясо.

Для приготування лазаньї з грибами і сиром підготуйте продукти за списком. Гриби зачистіть новою жорсткою кухонною губкою.

Розігріть у сковороді масло, обсмажте дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Додайте нарізані платівками гриби, готуйте 7-10 хвилин, посоліть і поперчите до смаку.

У цей час розігріть вершкове масло в сотейнику. Обсмажте в ньому повну столову ложку борошна.

Вливайте потроху в сотійник молоко, постійно завадьте соус, щоб не було грудок. Готовий соус, як тільки він почне густіти, посоліть, поперчите до смаку, додайте тріску мускатного горіха.

Листи для лазаньї відваріть у підсоленій воді 3 хвилини, дістаньте їх з води, трохи обсушіть.

Дно форми для запікання щедро змажте соусом бешамель, викладіть два аркуші лазаньї і половину грибів.

Посипайте гриби щедрим шаром натертої моцарели, полийте соусом бешамель. Накрийте шар начинки аркушами для лазаньї, повторіть шар начинки ще раз. Накрийте начинку залишилися двома листами лазаньї, посипте натертою моцареллою верх лазаньї, полійте соусом бешамель, що залишився. Запікайте у верхній частині духовки при 180 градусах 40 хвилин.

Готовою лазаньє дайте пару хвилин відпочити перед подачею.

Наріжте лазанню з шампіньйонами і сиром на порції і подавайте.

Дуже смачно і неймовірно ситно. Лазанья з грибами і сиром готова до дегустації, приємного!

Лазанья з грибами - відмінна заміна цієї страви в м'ясному його варіанті. А якщо вміло поєднувати гриби з фаршем, виходить подвійно смачно. Складнощів з готовкою не повинно виникнути навіть у початківців господарок. Читай далі...

1. Головна
2. Каталог
3. Найкращі збірки
4. Другі гарячі страви
5. Лазанья
6. Лазанья з грибами

Як готувати лазанню з грибами краще італійців

Якщо запитати поради у досвідчених кулінарів, вони скажуть, що найскладніше в приготуванні лазаньї - це соус Бешамель. Якщо ти навчилася його готувати, тобі по плечу і все блюдо цілком. Тому: якщо це твій перший досвід у готуванні «італійської запіканки», почни знайомство з нею з соусу.

П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах лазаньї з грибами:

У різних рецептах можуть пропонуватися різні способи приготування Бешамель. У класичному вигляді до його складу входить рівно п'ять продуктів: молоко, борошно, вершкове масло, мелений перець і сіль. Олія нам потрібна розтоплена, борошно - підсмажене, молоко - вскипячене. Все вариться разом до загустіння. Якщо соус вийшов, сміливо приймайся за лазанню, це не складніше, ніж зварити макарони.

Аркуші для лазаньї краще купити, ніж готувати самій. По-перше, це швидше. По-друге, надійніше. На упаковці буде написано, чи потрібно їх попередньо відварювати або згодиться класти сирими.

Етапність готування майже завжди однакова для всіх видів лазаньї (а їх багато), включаючи грибну:

• на дно форми викласти аркуші внахлест
• полити трохи соусом
• поверх викласти начинку
• чергувати шари, поливаючи кожен соусом
• поверхню можна присипати тертим пармезаном

Страва подається тільки гарячим - у холодному вигляді смак лазаньї досить сильно змінюється. Це все одно що жувати гостилі макарони.

П'ять найшвидших рецептів грибної лазаньї:

Гриби для страви обов'язково смажать. Їх можна нарізати дрібно, порубати блендером або м'ясорубкою до фаршу, змішувати з м'ясом, куркою. З додаткових продуктів можна виділити:

Гриби підійдуть будь-які, аби були їстівними (особливо якщо робити з них фарш). Навіть сухі можна пристосувати, а також мариновані.

Домашня лазанка з фаршем і обсмаженими грибами - це 3-4 шари незрівнянної начинки, захованої між тонкими листами пасти. Це апетитна підсмажена сирна скоринка зверху. Це ситна повноцінна вечеря для всієї родини. Це дуже смачно, зрештою!

90 Порцій: 6 Середній

Лазанья - це, можна сказати, кулінарний конструктор. Між аркушами спеціальної тонко розкатаної пасти можна покласти яку завгодно начинку. Італійці часто готують лазанню з м'ясним соусом болоньєзі з фаршу, посипаючи його сиром і щедро поливаючи білим бешамелем. Також є варіації з начинкою з курки або повністю овочеві варіанти. А давайте-но зберемо «конструктор» з фаршу і грибів? Наявність обсмажених шампіньйонів у начинці лазаньї ненабагато ускладнить процес приготування, але зате помітно змінить смак. Якщо вам подобається поєднання ароматних грибів зі соковитим м'ясним фаршем, ця страва стане однією з ваших улюблених.

Як приготувати домашню лазанню з м'ясним фаршем, грибами та сиром - покроковий рецепт з фото:

Очистіть і наріжте цибулю невеликим кубиком. Краще відразу подрібніть обидві цибулини і розділіть нарізку навпіл, щоб потім вдруге не лити сльози і не бруднити роздільну дошку. Половину нарізаної цибулі відкладіть поки вбік - її потрібно буде обсмажити разом з грибами. Інша частина нам знадобиться для приготування соусу болоньєзі.

Налийте в сковороду 1,5-2 ст. л. оливкової олії, покладіть цибулю, призначену для болоньєзі, обсмажуватися. Готуйте на помірному вогні, завадячи. Вже через кілька хвилин цибуля стане прозорою - саме час додавати м'ясо.

Класичні варіації лазаньї готують з яловичим фаршем. Сам по собі він суховат, але в поєднанні з протертими томатами і соусом бешамель страва виходить соковитим. Якщо використовувати свинячий фарш, є ризик, що лазанья вийде занадто жирною. Але цілком можна взяти маложирні частини туші. Курку і баранину теж не заборонено використовувати - це ваша лазанья, зрештою, і ви можете покласти в неї все що завгодно. Головне - уникати фаршу з підвищеною жирністю. Відправте м'ясо прямо на сковороду з обсмаженою цибулею. Перемішайте. Оскаржуйте, завадячи лопаткою, на середньому вогні.

Поки фарш обсмажується, бланшуйте, очистіть від шкіряці, перебийте блендером томати. Щоб полегшити собі завдання, я зазвичай використовую протерту томатну м'якоть. У ній немає нав'язливої кислоти, як у томатній пасті, і розбавляти її водою не потрібно. Якщо немає ні свіжих помідорів, ні протертих томатів, візьміть 2-3 ст. л. пасти і розведіть її в 400 мл гарячої води. Якщо суміш вийде занадто кислою, додайте тріску цукру. Перелийте томат до обсмаженого фаршу. Він до цього моменту повинен змінити колір з червонуватого на сірий. Також покладіть сіль з перцем. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь. Гасіть соус болоньєзе 15-20 хвилин, поки з нього не випариться зайва волога.

До речі, в традиційному рецепті лазаньї використовується сухе червоне вино. Його додають відразу після томата, перед гасінням соусу. Вино не тільки додасть страві особливий аромат, а й частково нейтралізує жир. А його в лазанні, як не крути, предостатньо. Не переживайте, за час гасіння весь алкоголь випариться.

Гриби помийте, наріжте тонкими платівками. Звичайно, в лазанню можна додавати не тільки шампіньйони. Особливо ароматною стравою вийде з лісовими грибами. Можна взяти як свіжі (враховуйте, що вони вимагають попереднього варіння!), так і заморожені.

Тепер візьміть іншу сковороду, налийте в неї залишок масла, висипте відкладену цибулю. Також обсмажте його до прозорості і легкого золотистого відтінку.

Пересипте до цибулі гриби, обсмажте до золотистої корочки. Наприкінці приготування додайте сіль, перець, кріп, гранульований часник. Перемішайте.

Залишилося приготувати бешамель. Я знаю, що є рецепти лазаньї і без цього соусу, але з ним виходить набагато соковитіше - перевірено неодноразово. У сотейнику або сковороді розтопіть вершкове масло. Потім додайте борошно, добре розмішайте масу, щоб не було грудок.

Слідом влийте гаряче молоко при безперервному перемішуванні - знову ж таки, щоб маса не вийшла комкуватою. Прогрівайте бешамель на невеликому вогні, постійно перемішуючи, поки він не загустіє. Приправте соус мускатним горіхом, чорним перцем.

Залишилася збірка. Я вирішила чергувати шари фаршу з грибами, щоб частково ізолювати смаки і отримати цікаву текстуру. Але можна легким рухом руки просто висипати шампіньйони до фаршу і перемішати. Традиційно лазанню викладають у прямокутну жаропердну форму. Змажте її дно невеликою кількістю соусу бешамель, викладіть перший ряд пасти для лазаньї. Готові аркуші найчастіше не вимагають попереднього варіння, але про всяк випадок вивчіть інформацію на упаковці. Якщо ви готували пасту самостійно, її перед викладанням у форму необхідно відварити до стану аль-денте (до напівготовності).

Другим шаром викладіть болоньєзе або начинку з шампіньйонів і фаршу, якщо ви вирішили змішати гриби з м'ясом.

Зверху розподіліть невелику кількість бешамеля.