Варення з злив швидко і просто

В останні роки багато хто став воліти на десерт всілякі тістечка і тортики. Але який же свіжезаварений чай, та без ароматного запаху варення?

Не дарма в старовину до столу обов'язково подавали булочки та бублики, ставили самовар і обов'язково чашки з медом, та солодкими вареними літніми ягодами і фруктами.

Уявіть, що вам подали не якесь звичне ласощі, а смачні пружні сливи в бурштиновому сиропі. Тільки подумайте який апетитний запах виходить від нього. А яка насолода відкусувати маленькими шматочками практично мармеладні нектаринки! Представили?

Приготувати такий делікатесний десерт зовсім не важко. Правда для того, щоб бузкові або жовті чудові плоди встигли дати сік і досить просякнулися цукром, потрібно від 6 до 12 годин. Але воно того варте! Тим більше, що для збереження корисних властивостей і вітамінів подальший процес термічної обробки триває всього кілька хвилин.

Варення з сливи без кісточок на зиму - простий рецепт «п'ятихвилинка»

Якщо ви бажаєте зберегти пружність злив, варто вибирати досить щільні, трохи недозрілі плоди. Перезрілі екземпляри можуть просто розкваситися і замість шматочків вийде густий джем.

Хоча рецепт і називається «п'ятихвилинка», за часом, необхідному для уварювання на повільному вогні, все ж він потребує тимчасових витрат. Тому починати його готувати варто з вечора.

Ні, ви не будете з ним довго возитися! Все робиться досить швидко. Просто нарізаним зливам необхідно надати можливість пустити власний сік. Таким чином відбудеться як би «консервування» в цукровому сиропі.

• Сливи - 3 кг.
• Цукровий пісок - 2 кг.

Для початку необхідно обов'язково ретельно промити сливи і прибрати плодоніжки. Якщо на шкірці є якісь пошкодження, то обов'язково їх видалити, щоб варення потім не забродило.

Надрізати кожну нектарину по колу, і вийняти кісточку. Можна варити в принципі і з нею. Але пам "ятайте, що не всім подобається" колупатися "з твердою серцевиною під час їжі. Та й гості по незнанню можуть ненавмисно зламати собі зуб об неї.

Для зручності, і щоб фруктова м'якоть дала більше рідини, а потім краще просочилася, варто висипати підготовлені половинки в таз і зверху засипати цукром.

Далі, найкраще залишити таз з вмістом у спокої годинника на 8-12. Іноді можна трохи перемішувати, щоб всі м'ясисті шматочки побували в сиропі.

Якщо ви використовували пластиковий посуд, а не емальований таз, то для варіння треба заготовку перелити в зручну для цього каструлю.

Поставити її на середній вогонь і дозволити закипіти. Потім злегка зменшити вогонь і нехай спокійно томиться в своєму садочкому сиропі всього лише протягом 5-ти хвилин.

Можна періодично перемішувати, але не тиснути, щоб фрукти не втратили форму, і знімати пінку. Шкіряка злегка зморщиться, але це не страшно.

У чисті стерильні банки розлити готове варення і закупорити металевими кришками. Дати охолонути при кімнатній температурі, а потім можна забирати для зберігання в льох.

Зимовими довгими вечорами насолоджуватися ароматом і смаком літніх плодів, тим самим піднімаючи настрій всім своїм домашнім.

Класичний рецепт приготування густого варення з сливи без кісточок

У класичному рецепті варіння відбувається в один тривалий прийом і не потрібно годинами наполягати сироп. Єдине, що колір в даному варіанті виходить більш насиченого коричневого кольору через ґрунтовну термічну обробку.

Але комусь це навіть більше подобається. Тим більше, що воно виходить більш густим.

• Сливи - 2 кг.
• Цукровий пісок - 2 кг.
• Вода - 200 гр.

Під проточною водою або в глибокому тазу промити сливи і видалити хвостики, а також будь-які пошкодження.

Вилучити кісточки і, якщо плоди занадто великі, нарізати дольками. У разі невеликого розміру достатньо залишити їх у формі половинок.

Приготувати сиропну заливку, яка стане основою солодкого варення. Для цього в сотійник висипати цукор і розчинити його у воді. Вийде досить густа тягуча маса.

Відправити на плиту і закип'ятити. Щоб бурштинова рідина не пригоріла, її постійно треба перешкоджати. І варити 5 хвилин.

Прямо гарячою влити рідину в таз або каструлю з підготовленими половинками злив, і дозволити знову закипіти вмісту на середньому вогні.

Далі необхідно, щоб фрукти томилися хвилин 50, тому зменшити нагрів до невеликого рівня.

Періодично буде з'являтися пінка - її бажано видаляти, щоб варення залишилося без всіляких білих або темних вкраплень. А також, щоб згодом не забродило.

Приготоване таким способом ласощі швидко загустівають і стає схожим на джем з великими шматочками злив. Тому розлити по стерильних банках необхідно відразу ж після варіння і закатати кришками.

Перевернути і укутати теплою «шубкою». Дати охолонути в такому положенні близько доби. Потім можна зберігати тривалий час у будь-якому темному місці.

Сливове варення «п'ятихвилинка» з кісточкою

Безсумнівно, є любителі злив, яким неодмінно потрібні ціленькі плоди. Їх зовсім не бентежить наявність кісточки, і навіть навпаки приносить задоволення процес «обгризання» м'якоті з неї.

Що ж, можна за попереднім рецептом довго томити варення на плиті. Отримаються фруктові майже мармеладні кульки в густому сиропі.

Однак рідко кому подобається так довго стояти біля плити. І господарі воліють краще дати настоятися за ніч своїй заготовці, але зате потім на раз-два-три зварити і приборкати зимові запаси.

• Сливи - 800 гр.
• Цукор - 600 гр.
• Вода - 150 мл.

Спочатку краще приготувати рідку заливку, щоб не втрачати час даремно. У каструльку влити воду і, додаючи порціями, розчинити цукор.

При частому завадженні дозволити сипучому продукту повністю розчинитися і закипіти. Щоб вийшов по-справжньому тягучий сироп, його треба варити на повільному вогні хоча б 5 хвилин.

А поки у нас йде цей процес, ретельно моїм сливи, і з кожного боку проколюємо вилочкою, щоб вийшли невеликі отвори глибиною прямо до кісточки. Це дозволить не тільки виділитися соку, а й проникнути солодкої рідини всередину рівномірно.

Відправити підготовлені фрукти в бурштинову рідину і дати настоятися без нагріву всю ніч. Потім вранці закип'ятити і варити 5 хвилин.

Знову залишити наполягатися половину доби і повторити п'ятихвилинне варіння. Так повторити ще раз. Всього повинно вийти 3 підходи.

В результаті сливи дійсно стануть ніби мармеладними, а рідка складова повністю насититься ароматом фруктів.

Залишиться тільки розкласти по банках і зберігати для відповідного моменту, щоб подати на стіл.

Як зварити смачне варення з слив без кісточок і без води

Ви любите густе варення, щоб його було зручно з ранку намащувати на свіжий ще злегка гарячий тост і запивати кавовим або чайним напоєм? Тоді цей рецепт ідеально вам підійде. Виходить щось схоже на джем, але сливи при цьому залишаються красивими пружними дольками.

Знаєте, в чому секрет? У сироп не додається вода! Фрукти будуть у власному соку!

Щоб шкурка вийшла більш ніжною, фрукти після митися злегка обдати киплячою водою, а потім остудити в прохолодній. Шкіряця не відійде від м'якоті, але в процесі варіння стане майже такою ж м'якою, як внутрішня частина. Нарізати половинками і прибрати всі кісточки.

Засипати цукром і дати настоятися протягом 8-ми годин. За цей час фруктовий сік змішається з цукром і вийде сироп з власної рідини.

Поставити ємність нагріватися на плиті і, як тільки вміст закипить, відразу відключити нагрів. Дати можливість охолонути до кімнатної температури.

Знову аналогічним чином закип'ятити і охолодити. Достатньо двох разів, але якщо ви любите трохи погуще, і щоб сливові дольки стали практично прозорими, то можна зробити в три заходи.

Перекласти у стерильну тару і закатати для зимового зберігання.

Частування виходить густим і повністю зберігається у власному соку.

Сливове варення з желатином на зиму в домашніх умовах

При додаванні до варення желатину виходить м'який конфітюр. Та й якось бажані ягоди і фрукти здаються на смак більш соковитими і свіжими.

• Сливи - 1 кг.
• Цукор - 400 гр.
• Желатін - 30 гр.

Розбавляти водою желатин зовсім не обов'язково. Зливи ж виділять сік, і він зможе в ньому розбухнути. А щоб не було грудками, краще змішати його з цукровим піском.

Фрукти позбавити від кісточок і покинути зручними шматочками. Можна залишити половинками - це вже як вам самим подобається.

Засипати отримані подрібнені сливи сипучою сумішшю.

Для кращого з'єднання субстанцій можна скористатися лопаткою і акуратно все перемішати. А можна просто потрясти посуд гарненько і цукор з бажаючою речовиною проникнуть в глибину маси.

Тепер варто залишити заготовку на ніч, прикривши зверху рушником.

По ранку поставити ємність нагріватися на повільний вогонь.

Вся принада цього рецепта в тому, що не треба варити це варення! Досить тільки дати закипіти і все! Укладайте в банки, закочуйте і зберігайте в прохолодному місці.

Желе обволікає фрукти, і вони без доступу кисню зберігаються практично в свіжому вигляді.

Домашнє яблучно-сливове варення без цукру на зиму

Не менш смачним варення виходить з злив з яблуками. А природний пектин, що міститься в останніх, дозволяє домогтися бажування сиропу без будь-яких добавок.

А тим, кому за медичними показаннями не можна вживати цукор, цей рецепт припаде до душі, тому що в самих фруктах достатньо фруктози, яка дасть свою солодість при варінні. Ні грама додаткового цукру!

Не потрібно тривалого наполягання, тому що додається вода. Правда буде потрібно варіння в 4 підходи, але ви не будете багато часу втрачати біля розпаленого агрегату.

• Стиглі яблука - 3 кг.
• Сливи - 2 кг.
• Вода - 3 л.

Щоб не було зайвих вкраплень зі шкурки, яблучки найкраще очистити не тільки від серцевинки і плодоніжки, а й від шкірочки. Нарізати у формі часток сантиметрової товщини.

Зі зливами вчинити звичним чином: розрізати навпіл і звільнити від кісточок.

Поєднати обидві нарізки в ємності для варіння, влити воду і дочекатися закипання на середньому вогні. Потім відключити плиту і дати повністю охолонути протягом 8-12 годин.

Потім знову довести до кипіння і знову довго остужати. Так повторити ще два рази. Хоча на це піде приблизно 2 дні, але сироп загустіє завдяки яблукам.

Перелити в стерильну тару і зберігати в прохолодному місці.

Готове варення ароматне, смачне і завжди з'їдається з величезним задоволенням!

Відео про те, як приготувати шоколадне сливове варення

А якщо Ви вже готували багато всякого варення і не знаєте чим ще здивувати своїх домочадців, то придивіться до цього оригінального рецепту.

Цей варіант, що називається з «родзинкою», і в якості такої тут використовується какао-порошок. В результаті чого виходить улюблений багатьма рецепт «Злива в шоколаді». Я просто обожнюю його.

Сподіваюся, що і Ви оціните його гідно.

А також виберете для себе й інші способи, про які ми вже багато говорили сьогодні.

Крім жовтих і синіх злив можна за наведеними рецептами варити чорнослив, а також пізні гібриди, які встигають після перших заморозків.

Апетитні половинки з варення можна з легкістю використовувати у випічці, для прикрашання десертів і навіть в якості ароматного інгредієнта при запарюванні трав'яного чаю.

Приємного апетиту і сливового настрою за чашечкою чаю!

Гарячий сезон заготовок зараз в самому розпалі. Ми вже встигли приготувати варення з ранеток і вишні, як вже приспіли в садах і городах наші улюблені сливи, різновидів яких великий безліч - жовтий, червоний, синій, терн. Кожен вид надає певні властивості приготовленому з нього продукту: одне варення терпке з гірчинкою, інше з кислинкою, одне більш густе, а інше дуже рідке.

А якщо до сливів додати горіхи, лимон, апельсин, яблука або какао, то смакових варіацій взагалі не злічити. Чим хороша злива для експериментів, так це своєю кислинкою. Отримати різні смаки можна просто змінюючи кількість цукру. Наприклад, з абрикосом таке не пройде, варення з нього виходить або просто солодке, або дуже солодке.

У будь-якому випадку приготоване з великою душею і своїми руками смачне ароматне ласощі урізноманітнить ваше меню взимку і внесе свою родзинку у ваші різноманітні заготовки. Давайте будемо починати знайомитися з рецептами, які я сьогодні виношу на ваш суд. Я сподіваюся, що ви обов'язково виберете найбільш вподобаний вам, приготуєте його, і порадуєте своїх близьких ароматним сливовим варенням.

Рецепт густого сливового варення з жовтих злив без кісточок

Почну з одного з простих рецептів. Ми його робимо щороку і результат завжди однаково хороший. Ось і цього разу, привезли злив з саду, як завжди, під вечір. Робити вже нічого не хочеться, а треба. Але з нашим рецептом це не проблема, зробили дуже швидко. Втім, дивіться самі.

Приготування варення почали з підготовки ягід. Так як в основному це була падалиця, тобто впали на землю, довелося їх добре перебрати і помити.

Потім почався найневибагливіший захід - видалення кісточок. Для видалення кісточок з вишні у нас є спеціальна машинка. А ось з сливи видаляли вручну.

Найзручнішим пристосуванням стала овочечистка з Ікеа, що має загострений кінчик півкруглої форми. Дуже рекомендую цей девайс!

Видаливши всі кісточки, а на це у нас пішло хвилин 5-7, зважили і отримали приблизно 1,5кг.

Всі ягоди відправили у велику каструлю і засипали цукром.

Каструлю потрясли руками і залишили при кімнатній температурі до наступного дня.

Вранці наступного дня, поставили каструлю на повільний вогонь. Перешкоджаючи ягоди, довели до кипіння і варили 5-7 хвилин. Піну не прибирали. Потім залишили остигати.

Через 12 годин, вже ввечері, знову включили на повільний вогонь, довели до кипіння і варили ще 5-7 хвилин.

Потім гаряче варення розлили по банках і залишили остигати.

Банки закрили кришками і прибрали на зберігання. У нас все зберігається в погребі, але таке варення цілком може стояти і в квартирі.

Варення з злив без кісточок з волоськими горіхами і корицею

Дуже смачне варення зі злив виходить якщо додати до них волоські горіхи. Поєднання солодкого і терпкого перетворюється на незвичайну смачнятину, якої хочеться ще й ще. У всіх, хто його пробує, воно викликає незмінний захват! Я б сказав, що з сливових варінь - це найсмачніше!

• Сливи - 2кг. (краще кислі, але не перезрілі)
• Горіхи волоські - 400гр.
• Цукор - 1кг.
• Вода - 1ст.
• Кориця - 1 паличка

Перебираємо ягоди, видаляємо порчені, або просто вирізаємо порчені місця. Потім добре моємо, видаляємо кісточки і розрізаємо на половинки.

Моїм волоським горіхам у холодній проточній воді і замочуємо на 30 хвилин.

Готові сливи відправляємо в каструлю з товстим дном. Для цього добре підійдуть каструлі з подвійним дном, або алюмінієві казани.

Ягоди засинаємо цукром, кладемо паличку кориці і наливаємо склянку води. Ставимо на середній вогонь.

Акуратно перемішуємо до розчинення цукру. Коли цукор розплавиться, додаємо горіхи.

Доводимо до кипіння і варим приблизно 40 хвилин. Весь час варіння періодично завадимо і видаляємо піну.

В кінці видаляємо паличку кориці, і гаряче варення розкладаємо по стерилізованим банкам.

Неймовірна солодкість готова. Прошу вас написати в коментарях як вийшло.

Класичний рецепт сливового варення на зиму

Для кожного варення існує класичний рецепт приготування. Він універсальний для майже для всіх ягід і фруктів і полягає в періодичній варінні та охолодженні. Величезним плюсом такого рецепта є великий термін зберігання готового продукту, який може обчислюватися роками. Освоївши один раз класичний варіант приготування, ви завжди зможете приготувати варення з будь-яких ягід, навіть не заглядаючи в рецепт.

• Сливи - 1кг. (без кісточок)
• Цукор - 1кг.
• Вода - 100мл.

Сливи перебираємо і відбираємо щільні і тверді. Моєм, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточки.

Готуємо сироп. Цукор висипаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і, перешкоджаючи, варимо 3-4 хвилини.

Потім киплячим сиропом заливаємо сливи і залишаємо на 3-4 години.

Ставимо каструлю з варенням на середній вогонь і доводимо до кипіння. Варимо приблизно 5-7 хвилин і залишаємо до повного остигання.

Остигле варення знову ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути.

Потім втретє ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варім 10 хвилин.

В кінці знімаємо піну. Гаряче варення розливаємо по стерилізованих банках і закриваємо кришками.

З 3кг злив виходить 4 літри варення. Зберігаємо в прохолодному місці. Сказати до слова, зберігається воно може років