Варення з солодких яблук на зиму рецепти

Вітаю вас, мої дорогі гості блогу! Думаю, ви не станете заперечувати, що літо - спекотна пора. Причому, не тільки через те, що на дворі стовпчик термометра показує високу температуру. А ще й тому що дбайливим господарям стільки всякої консервації на зиму потрібно встигнути зробити. Благо, фрукти та овочі встигають поступово. Тому деякі заготовки ще попереду. Втім, не час розслаблятися. Ось і вирішила я сьогоднішню статтю присвятити тому, як зварити варення з яблук дольками.

Готувати таке ласощі в бурштиновому сиропі раджу з домашніх яблук, вони ароматніші і смачніші. А ось заморські плоди, куплені в магазині, для цих цілей мало згодяться. Ну і це не все ще, щоб дольки залишалися цілими і прозорими, віддайте перевагу сортам пізнього дозрівання.

Це Семеренко або Антонівка. У них щільна текстура, тому навіть після тривалої термообробки в кашу не перетворяться. Якщо ж вирішили швидко зварити п'ятихвилинку з Білого наливу, відберіть для ласощів недозрілі фрукти. У них пектину більше, тому варення буде густе і прозоре.

Калорійність традиційного варення, зробленого з яблук і цукру, становить 265 ккал. на 100 грам. До речі, на цей показник не впливає, будете ви готувати ласощі нашвидкуруч або варити три дні по п'ять хвилин.

Дієтологи радять вживати таку смачнятину на десерт замість тістечок, тортиків та інших шкідливих солодощів.

Надходять вуглеводи не перевищать допустиму норму. Зате груба клітковина, що міститься у фруктах, нормалізує роботу травної системи. А для різноманітності зготувати частування можна з лимоном, з крижовником, з апельсином, зі смородиною або зі сливами. Варіантів безліч. Вибирайте на свій смак.

У цій статті:

І ще, пару слів про посуд. Традиційно варять у каструлі або в тазу з нержавіючої сталі. Не годиться тільки емальована каструля. Мідні та алюмінієві ємності теж підійдуть. Тільки такий посуд повинен бути лужений. Інакше при варінні утворюються важкі сполуки небезпечні для здоров'я. Також у мультиварку можна зварити ласощі - це дуже просто і зручно.

Прозоре варення з яблук дольками

Цей варіант по праву можна назвати шедевром. Ще б пак, фруктові дольки, що нагадують мармелад, в бурштиновому сиропі. Це невимовна смачнятина. Втім, з її приготуванням впорається навіть початківець. Не вірите? Тоді обов'язково випробуйте цей варіант.

До слова сказати, даний простий рецепт - це базова основа. Тому при бажанні прозоре варення можна дещо видозмінити. Наприклад, зробити його з корицею, смак вийде відмінним. Або ж можна додати ядра волоського горіха.

Беріть щільні, тверді плоди будь-якого сорту. Для приготування такої ласощі візьміть рівну за вагою кількість яблук і цукрового піску. Використовувати перезрілі плоди не рекомендую. Вони вже втратили свою соковитість. Та й до того ж стали пухкими, а значить, прозоре вареньїце дольками з них не вийде. Смакові якості тут теж не ахті.

Як будемо варити:

1. Плоди промиваємо. Видаляємо серцевину з кісточками і нарізом їх слайсами.

2. Перекладаємо в ємність, в якій в майбутньому будемо проварювати варення, і засипаємо зверху цукром. Залишаємо на ніч.

Раджу зверху прикрити посуд складеною в два шари марлею. Інакше мухи або інша живність атакує вашу солодку масу.

3. До ранку плоди пустять ароматний сік, а цукрові кристали частково розчиняться. Саме час почати термічну обробку.

4. Ставимо ємність з вмістом на плиту і періодично завадимо до закипання. Далі зменшуємо до малого полум'я і продовжуємо варити смачнятину ще 7-8 хвилин. Вимикаємо вогонь і остужаємо вареньїце до кімнатної температури.

5. Знову доводимо ароматну масу до закипання і після зменшення сили вогню кип'ятим близько 10 хвилин. І знову повністю остужаємо, прикривши марлею.

Можна залишити посуд з варенням на 10-12 годин, або на добу. Це не принципово. Лише б зовсім остудилося.

6. Після остигання ще раз проварюємо. Все готово. Накладаємо гарячу суміш у стерильні півлітрові баночки і закручуємо. Перевіряємо, чи не крутяться кришки, і перевертаємо тару вгору дном. Залишаємо смачнючку на добу, а потім вносимо в чулан на зимове зберігання.

Так, і ще, не забудьте собі в піалу трохи варення набрати на пробу. Не позбавляти ж себе такого задоволення аж до зими!

Як швидко зварити п'ятихвилинку, щоб яблука не розварилися

Відмінна особливість цього способу приготування в тому, що не потрібно довго чекати, поки яблука, вступаючи в реакцію з цукром, пустять сік. Просто дольки заливають вже готовим сиропом і варять. Тобто, ви економите за часом приблизно 10-12 годин.

Між іншим, в класичному виконанні «п'ятихвилинка» передбачає натирання плодів на великій терці. Але оскільки у такого варення страждає вигляд, раджу все ж нарізати фрукти дольками. Так вийде значно красивіше.

Щоб зготувати це варення, візьміть:

• Яблук - близько 1 кг.
• Цукрового піску - 1 кг
• Вода - 250 мл.

1. Очищаємо промиті фрукти від серцевини. І подрібнюємо їх тоненькими платівками.

Якщо хочете, щоб плоди швидше напиталися сиропом, зніміть з них і шкірку.

2. Відставляємо заготовки вбік. Тим часом варимо солодкий розчин. У толстодонну каструлю або таз насипаємо трохи більше половини цукру (приблизно 600 г) і заливаємо його водою. Ставимо посуд на плиту і доводимо до закипання вміст. Не забувайте при цьому перешкоджати, щоб кристали швидше розчинилися.

3. Занурюємо в рідину дольки і продовжуємо обробляти на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин.

4. Знімаємо з плити і присипаємо зверху яблука цукром, що залишився. Залишаємо все це на 10-12 годин.

5. Наступного дня знову проварюємо фрукти в цукровому сиропі. Не більше 5 хв. після вскипання. Завдяки такій подвійній термообробці частинки фруктів придбають красивий золотистий тон і дольки стануть прозорими.

Неодмінно випробуйте на смак. Якщо він вам здасться приторно солодким, додайте тріску лимонної кислоти або пару кружечків цитрусового.

6. Розфасовуємо гарячу масу по стерильних банках і закупорюємо їх. Після остигання консервації переносимо її в льох.

Бурштинове варення з апельсином на зиму

Яблуко - це дивовижний фрукт. Він чудово поєднується з іншими плодами. Наприклад, з апельсином. Тому на його основі можна приготувати оригінальне кушання з чарівним смаком і витонченим ароматом.

Пектин з яблук додасть варенню густоту і красивий вигляд. А в процесі варіння з яблук дольками набуває красивого бурштинового відтінку.

Готується ця консервація з такого набору продуктів:

• Яблучки - 1 кг.
• Цукор - 500 г.
• Великий апельсин - 1 плід

Ретельно моїм плоди. Видаляємо у них серцевину з насінням і плодоніжку. Лічимо шкірку і подрібнюємо їх кубиками.

Раджу взяти літні сорти яблук. Наприклад, Мельбу, Квінті або Катю. У них більш пухка структура, що дозволяє приготувати густе варення.

Цитрусовий ретельно промиваємо. Нарізаємо його (зі шкірою) на кілька частин і пропускаємо через м'ясорубку. Або ж пюруємо за допомогою блендера.

З'єднуємо фрукти з цукром. Перемішуємо всі компоненти і залишаємо на 6-8 годин. За цей час вони пустять достатню кількість соку.

Далі посуд з вмістом ставимо на плиту і кип'ятим приблизно 50 хвилин. Відрегулюйте полум'я вогню так, щоб воно було мінімальним.

Зверніть увагу: яблучні шматочки повинні стати прозорими, а сироп - густуватим (так, щоб він насилу стікав з ложки). Це і є показник готовності.

Гарячий десерт перекладаємо в стерильну баночку і закриваємо металевою кришкою. Можна укутати шубою. Через добу заготівлю переносимо в засіки.

Прозорі дольки з яблук «білий налив»

Для цього сорту плодів характерний кисло-солодкий присмак. Тому немає потреби в тому, щоб консервувати їх з лимоном. До того ж у них незрівнянний аромат.

Для довідки: Білий налив багатий кальцієм і фосфором, тому, споживаючи його, ви зміцнюєте кістки і зуби.

А приготоване з таких фруктів ласощі виходить божественно смачним.

Інгредієнти для варення:

1. Перший етап - підготовка. Перемиваємо фрукти. Видаляємо у них хвостики і серединку, що містить насіння. Ретельно огляньте плоди: якщо є якісь пошкоджені ділянки, зріжте і їх. Можна і повністю очистити шкірку. Після подрібнення великими дольками.

2. Перемістіть заготівлю в відповідну ємність і присипте цукром. Залиште все це добро на ніч. Не забудьте накрити рушником або іншою тканиною.

Не використовуйте для варіння ємності з тонким дном, оскільки в них солодкувата маса швидко підгорить. Через це варення придбає горілий присмак. А значить, продукт буде зіпсований.

3. З ранку ставимо майбутнє варення на сильний вогонь і доводимо його до закипання. Потім зменшуємо нагрів до малого і проварюємо приблизно 10 хвилин. Остужаем массу в течении 8-10 часов и снова проделываем то же.

У підсумку варити доведеться тричі. Кожен раз сироп буде густіти. А маса в результаті придбає розкішний бурштиновий тон.

4. Після третього нагріву відразу ж розливаємо десерт в пропарену або іншим способом стерилізовану тару.

До речі, стерилізувати банки можна в духовці. Повірте, це нескладно. Вимийте тару і відправте її (в мокрому вигляді) в шафу для запікання. Увімкніть його. Проколюйте до повного висихання - до того часу температура всередині пристрою досягне 150-160 градусів.

5. Закупорюємо варення будь-яким зручним способом. Бажано укутати баночки на 24 години і дати їм охолонути поступово. Після чого вони відправляються на зимове зберігання.

Варення з яблук дольками з лимоном

Цей варіант припаде до душі гурманам, які віддають перевагу кислинці приторно-солодкому десерту. До речі, ступінь підкисленості можна регулювати за допомогою яблук. Ну, наприклад, якщо використовується Антонівка ласощі буде покислішими, ніж якщо взяти Медовий сорт.

Але якщо яблука дуже солодкі та інших сортів у вашому розпорядженні немає, просто додайте трохи побільше лимона.

Але не перестарайтеся, інакше десерт може навіть гірчити.

Для цього варення вам доведеться запастися наступними компонентами:

• Яблучок - 15 середніх за розміром плодів
• Цукрової пудри - 200 г
• Лимон - 1 плід
• Цукру - 4 склянки
• Кориці - тріска
• Гвоздики - пару штук.

1. Обдаємо окропом цитрус і насухо його обтираємо. Далі натираємо на дрібній терці цедру. Саму ж м'якоть пропускаємо через м'ясорубку або пюруємо в кашицю за допомогою блендера.

2. Очищені від шкірки і серцевини яблучки ріжемо тоненькими пластинами. Перекладаємо їх у посуд для варіння і засинаємо цукровою пудрою. Проварюємо на середньому вогні з півгодини.

3. Туди ж в ємність відправляємо лимон і продовжуємо термічну обробку ще хвилин 5.

4. Підсипаємо цукор і прянощі. Все ретельно перемішуємо. Зменшуємо силу вогню до мінімуму і варіємо ще 15 хв. Не забувайте при цьому перешкоджати масу.

Заважати раджу дерев'яною ложкою з довгою ручкою. Натуральний матеріал не вступить у реакцію з продуктами, а значить, не зіпсує смак десерту. А завдяки тому що ручка довгувата ви не обпалитеся під час маніпуляцій.

5. Готуємо баночки. Стерилізуємо їх тим способом, яким вам зручно.

6. Закладаємо гарячу, ароматну масу в тару і відправляємо все це в духовку. Температура в спекотній шафі повинна становити не більше 100 градусів. Продовжуйте нагрів до тих пір, поки на поверхні варення не утворюється щільна корочка.

7. Виймаємо банки з духовки і закупорюємо металевими кришками.

Після залишення консервації переміщуємо її для подальшого зберігання. Ці ароматні мармеладні дольки добре додавати до випічки.

П'ятихвилинка з яблук на зиму без закатки

Необов'язково чекати, коли зав'южить, щоб поласувати корисним десертом. Зараз ми зваримо швидку п'ятихвилинку і поласуємо від усієї душі.

Це варення буде по консистенції схоже на конфітюр або джем. Тому що фрукти ми натремо на тьорці. Воно темного, майже коричневого кольору, проте смак його дивовижний. Обов'язково спробуйте хоча б трошки приготувати такого десерту. Можливо він стане вашим коханим.

• Яблука - 0,5 кг
• Цукровий пісок - 500 г
• Вода - 2 столові ложки
• Лимон - половинка плоду

1. У чистих плодів видаляємо внутрішню частину з насінням і шкірку. Натираємо їх на великій терці. Приблизно так, як на цьому фото.

2. Трьом цедру і видавлюємо з цитрусового сік. Поливаємо їм яблучки. Зверху засинаємо все це цукром і залишаємо на годину. За цей час фрукти пустять ароматний сік.

4. Сюди ж ллємо воду і ставимо миску на вогонь. Доводимо склад до закипання і варимо приблизно чверть години. Додаємо в суміш цедру, змішуємо компоненти і прибираємо масу з вогню.

5. Остужаємо варення, далі знову кип'ятимо його 15 хвилин. У підсумку склад стане гущем і набуде насиченого тону.

Готовому продукту даємо повністю охолонути і відправляємо в холодильник. Тут вареньїце без закатки може зберігатися кілька місяців. А ми поп'ємо чайку зі свіжозвареним, ароматним десертом!

Відео про те, як варити яблучне варення в мультиварку

Як вже згадувала на початку статті, варити десерт можна не тільки на плиті, а й у мультиварку. Це дуже зручний спосіб приготування ласощів у домашніх умовах, що дозволяє істотно заощадити час.

Покроковий рецепт представлений у відео ролику. Дивіться і заряджайтеся натхненням.

Присутні в цьому рецепті додаткові інгредієнти такі як лавровий лист, горіхи і лікер додадуть десерту особливі вишукані нотки. Це кушання гідно оцінять справжні гурмани.

Додаткові хитрощі

1. Якщо для приготування варення ви використовуєте фрукти, вирощені на своїй присадибній ділянці, збирайте їх у суху погоду. В іншому випадку яблука, напоївшись вологи, зроблять страву водянистою.

2. Намагайтеся суворо дотримуватися пропорцій цукру, зазначених у рецепті. Справа в тому, що даний компонент є консервантом. І якщо ви необґрунтовано зменшите його кількість, зростає ризик того, що варення забродить. Врятувати його вже буде нереально.

3. Що ж стосується фруктів, для консервації використовуйте плоди одного сорту з однаковим ступенем зрілості. Так у процесі варіння ласощів буде приблизно однорідним за структурою. До речі, дрібні плоди виду «ранет» зазвичай не чистять від насіння і не подрібнюють. Їх варять цілком.

4. І ще, якщо під час зберігання десерт засахарився, не варто впадати у відчай. Просто налийте в каструлю воду, опустіть в неї банку і поставте на плиту. На паровій лазні варення набуде початкового вигляду.

Тепер ви знаєте, мої дорогі читачі, як досягається густота і красивий колір у яблучного десерту. Сподіваюся, що сьогоднішні рецепти вам допоможуть підвищити свою кулінарну майстерність. Діліться в коментарях своїми ідеями і відгуками. А щоб не розгубити цінні поради, натискайте на кнопочки соц мереж.

Я бажаю вам, щоб зроблене вашими руками варення було справжнім шедевром. І прощаюся до нових смачних рецептів.

Солодке, практично прозоре яблучне варення - один з найбільш корисних десертів. Його можна їсти з хлібом і просто вприкуску з чаєм, використовувати для приготування випічки, тортів, солодких страв.

Особливо актуально варення з яблук у дні дієти, адже в 100 г готового продукту міститься не більше 50 ккал, незважаючи на те, що для його приготування використовується цукор. Природна солодкість самих плодів, наявність у них клітковини, вітамінів і численних мікроелементів робить яблучне варення виключно корисною і смачною стравою.

У далекі роки сивий старовини їсти яблука поточного сезону, а вже тим більше варити яблучне варення починали не раніше кінця літа. Тільки після 19 серпня, дня на який випадає язичницький Яблучний Спас і християнське Преображення, господині приймалися за заготовки з яблук. Сьогодні дотримуватися таких категоричних рамок зовсім необов'язково і зварити домашнє варення можна в будь-який час.

При цьому можна використовувати практично будь-які сорти яблук, але суворо не закордонних, куплених у магазині. Залежно від вихідної щільності, соковитості та солодощі плодів можна отримати густе повидло або ж рідке варення з прозорими дольками.

Час приготування повністю залежить від бажаного результату. Тому варити варення можна як кілька хвилин, так і кілька днів. Головне, використовувати перевірений часом рецепт.

Яблучне варення - покроковий рецепт приготування + відео

Простий рецепт і відео детально розкажуть, як приготувати яблучне варення, якщо немає великого досвіду.

• Яблука - 1.5 кг;
• Паличка кориці;
• Цукор - 0.8 кг;
• Вода - 50 мл.

Приготування:

1. З плодів виріжте насіннєву коробочку, при бажанні очистіть їх від шкіряці. Натисніть довільні шматочки невеликого розміру.
2. Складіть у відповідну каструльку, влийте воду, додайте більшу частину цукру і почесну паличку.
3. На сильному вогні при постійному завадженні витримайте близько 5 хвилин. Вогонь збавте і варите ще 5 хвилин.
4. Зніміть з плити, дайте повністю охолонути.
5. Додайте залишок цукру і варите до повної готовності на повільному вогні.

Яблучне варення в мультиварці - рецепт з фото

Завдяки своїй універсальності мультиварка відмінно підходить для приготування в ній смачного яблучного варення. Тим більше що сам процес займе від сили пару годин.

• Яблука - 2 кг;
• Цукор - 500 г.

Приготування:

1. Яблучки почистіть від шкірки і серцевинок. Наріжте їх довільними кубиками і викладіть у чашу. Яблука завжди потрібно класти першими, інакше цукор точно пригорить, поки вони пустять потрібний сік.

2. Засинайте цукром. Якщо плоди занадто кислі, то має сенс трохи збільшити порцію останнього.

3. Виставте техніку в режим «випічки» приблизно на 40 хвилин. Після того, як варення почне потихеньку кипіти, його потрібно періодично заважати, щоб рівномірно розподілити солодкий сироп.

4. Прокип'ятіть металеві кришки, простерилізуйте зручним способом банки. Розкладіть в них готове варення і закатайте.

Яблучне варення в духовці

Якщо стояти біля плити і варити варення з яблук у кілька прийомів немає ні часу, ні бажання, то підійде ще один оригінальний рецепт. Він докладно розповість, як зварити яблучне варення в звичайній духовці. Головне, заздалегідь дізнатися кілька хитрощів. Наприклад, готувати його потрібно в жаропрочному посудині з товстими стінками і воно точно не пригорить. А щоб маса не «втекла», наповнювати ємність слід тільки на 2/3 її обсягу.

• Яблука - 1 кг;
• Цукор 0.5 кг.

Приготування:

1. Плоди наріжте великими дольками, попередньо видаливши серцевину. Якщо шкіряка досить струма, очищати її не треба.
2. Засипайте зверху цукром, при необхідності збільште його кількість.
3. Прогріть духову піч до 250 ° С. Поставте всередину ємність з яблуками на 25 хвилин.
4. Дістаньте, добре перемішайте і поверніть назад, попередньо зменшивши жар до 220 ° С.
5. Ще через 10 хвилин повторіть процедуру. Цього разу спробуйте сироп на смак і якщо потрібно досипте ще трохи цукру.
6. Готуйте варення в духовці ще деякий час залежно від бажаної консистенції. Головне, не допустити карамелізації цукру, інакше маса вийде надміру густою і в'язкою. Як тільки сироп придбає середню густоту, а поверхня покриється легкою піною, його