Варення з ранеток цілком з хвостиком

Прозоре варення з ранеток з хвостиком - делікатесна ласощі. З цим погодяться багато господинь, адже мініатюрні терпкі яблучки, просочені цукровим сиропом, прекрасним ароматом, привабливі зовнішнім виглядом, що дозволяє насолоджуватися ними і як самостійним солодким десертом, і як ефектним декором до тортів і тістечок.

Як варити варення з ранеток з хвостиками?

Варення з райських яблук з хвостиками прозоре дещо відрізняється від фруктів, зварених традиційним способом. Справа в тому, що ранетки позбавлені соковитої м'якоті, тому їх проколюють наскрізь зубочисткою, заливають солодким сиропом і відставляють на кілька годин для просочення. Потім, проварюють в три етапи по 10 хвилин, з інтервалами, і залишають до остивлення.

1. Смачне варення з ранеток з хвостиками вийде тільки при наявності якісних плодів. Краще, щоб яблучки були одного розміру: так вони рівномірно проваряться і будуть апетитнею виглядати при подачі.
2. Кількість цукру для заготівлі залежить від смаку плодів. Традиційно, цукор і ягоди беруться в пропорції 1:1, для дуже кислих плодів кількість цукру збільшується в 1,5 рази.
3. Для прозорості варення додають лимонну кислоту або сік, для поліпшення смакових якостей - цитрусову цедру, імбир, корицю.

Варення з дрібних ранеток з хвостиком

Варення з ранеток з хвостиком - популярне ласощі в Сибіру і на Далекому Сході. Місцеві господині славляться варенням з яблучок діаметром від 1,5 до 3 сантиметрів, тому знають, що дрібні ранетки важливо правильно просякнути. Для цього їх проварюють у сиропі і залишають під гнітом на добу, як того і вимагає традиційний рецепт.

• ранетки - 2 кг;
• цукор - 2,5 кг;
• вода - 500 мл;
• лимонна кислота - 1/4 год.

1. Проколіть кожне яблучко зубочисткою.
2. Залийте цукор і лимонну кислоту водою і проваріть до розчинення кристалів.
3. Завантажте в сироп ранетки і варите на повільному вогні 10 хвилин.
4. Накрийте яблука тарілкою і поставте під вантаж на добу, після, проваріть 8 хвилин і розкладіть прозоре варення з дрібних ранеток з хвостиком по стерильних банках.

Варення з диких ранеток з хвостиком прозоре

Шанувальники простих, але не менш смачних ласощів, можуть зварити варення з ранетки-дички з хвостиками. Цей сорт яблук має особливий лісовий аромат і містить багато пектину, що додає варенню в'язкості і густоти. Слід враховувати, що дикі ранетки набагато жорсткіші, ніж садові, тому час варіння збільшують до 40 хвилин.

• дикі ранетки - 3 кг;
• цукор - 3, 5 кг;
• вода - 700 мл.

1. Залийте промиті ранетки водою, присипте цукор і варите на маленькому вогні 40 хвилин.
2. Розкладіть по банках.

Царське варення з ранеток з хвостиками

Бажаючим зустріти гостей з розмахом стане в нагоді рецепт варення з райських яблук з хвостиками по-царськи, адже крім відмінного поєднання райських яблучок з лимонними дольками і горіхами, що надають варенню медовий колір і густоту, ласощі печеться в духовці за старовинною технологією, що робить його пам'ятним, гідним самого царя.

• ранетки - 1,5 кг;
• цукор - 2 кг;
• вода - 400 мл;
• лимон - 1 шт.;
• волоські горіхи - 250 г.

1. Цукор залийте водою і проваріть до однорідності.
2. Покладіть у сироп підготовлені ранетки, очищені дольки лимона, подрібнені горіхи і томіть 10 хвилин.
3. Перекладіть у горщик і варите при 250 градусах 20 хвилин.
4. Знизьте температуру і готуйте варення з ранеток цілком прозоре 3 години.

Варення з ранеток з хвостиком з корицею

Гурмани-солодкоїжки точно віддадуть перевагу варенню з райських яблук з хвостиками з додаванням кориці. Перш за все, це прекрасний спосіб просто і доступно урізноманітнити смак, а враховуючи, що пряність є класичним доповненням до різних яблучних десертів, не залишається сумнівів, що варення вийде ще ароматнішим.

• ранетки - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• вода - 150 мл;
• кориця - тріска.

1. З цукру і води зваріть сироп, покладіть в нього наколоті ранетки і варите 7 хвилин.
2. Відставте заготівлю на 5 годин.
3. Повторіть процедуру двічі.
4. При останній варінці, додайте корицю і розкладіть прозоре варення з ранеток з хвостиком в банки.

Варення з жовтих ранеток з хвостиками

Кожен рецепт ранеток з варення з хвостиками має свої особливості. Справа в тому, райські яблучки відрізняються сортами і, з цієї причини, різняться смаком, структурою і зовнішнім виглядом. Так, для жовтих плодів характерна соковита м'якоть, шкіряка кольору сонця і дуже кислий, терпкий смак, прибрати який допоможе велика кількість цукру.

• ранетки - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 350 мл.

1. Ранетки наколіть і бланшируйте 3 хвилини.
2. Зваріть сироп з води і цукру і занурите в нього ранетки на 4 години.
3. Проваріть 5 хвилин і знову відставте.
4. Повторіть процес ще раз і розкладіть варення по банках.

Лінивий рецепт варення з ранеток з хвостиками

Дефіцит часу - не привід відмовлятися від ароматного ласощів, адже прозоре варення з цілих ранеток можна зварити і за «лінивим» рецептом. Цей спосіб дозволить уникнути багаторазового термообробки фруктів, чим скоротить приготування до 2,5 годин, більша частина з яких буде потрібна для наполягання та охолодження продукту.

• ранетки - 2, 5 кг;
• цукор - 2,5 кг;
• вода - 600 мл.

1. Наколіть ранетки зубочисткою і бланшуйте 5 хвилин.
2. Зваріть сироп з води і цукру і опустіть в нього ранетки.
3. Варите фрукти на повільному вогні 30 хвилин.
4. Наполягайте 2 години і розкладіть по банках.

Варення з ранеток з хвостиком у мультиварку

Варення з цілих ранеток з хвостиками в мультиварку вийде нітрохи не гірше, ніж у звичайному посуді. Сучасний агрегат не тільки збереже всі харчові та естетичні якості фруктів, але і доставить зручність господаркам: при традиційній варці їм доводилося переставляти ємність з ласощами з місця на місце, що виключено при роботі з мультиваркою.

• ранетки - 1 кг;
• цукор - 1,3 кг;
• вода - 250 мл.

1. Зваріть сироп з води і цукру в режимі «Варка на пару».
2. Покладіть у нього підготовлені ранетки і наполягайте 8 годин.
3. Прокип'ятіть варення у «Варці на пару» 5 хвилин і знову відставте.
4. Повторіть процес 3 рази.

Як справи? У минулому випуску робили на зиму ласощі з яблук дольками. А сьогодні пропоную знову розібрати ще одну подібну тему, але тільки будемо робити варення з ранеток. Але, буде воно не просте, а з хвостиками. Тому що фрукти не буде нарізати на шматочки, вони будуть потрапляти в каструлю саме в цілому вигляді.

Дуже важливо ще навчитися варити сироп, щоб він став прозорим немов сльоза і грав на сонечку. Тоді такий чудовий десерт стане одним з коханих. І буде подобатися всім без винятку, зазвичай від нього в захваті хлопці. А знаєте чому? Справа в тому, що їм потішно діставати з чашечки такі творинки, адже яблучки з паличками виглядають як маленькі чупачупсики. Їх це дуже забавляє.

Так, я й сама не проти побалуватися такими частуваннями). У народі ранеточки взагалі прозвані райськими яблучками, то правда, то правда. Тому що смак у них яскраво виражений, від солодких до кисло-солодких сортів. Не те що у магазинних плодів. А найголовніше, що всі сорти тверді, а м'якоть всередині щільна, тому і виходить варення безумовно дуже смачним.

Робити такі заготовки можна починаючи з кінця літа, зазвичай доводиться це на серпень або вересень-жовтень. Все залежить від того, де ви проживаєте.

Думаю, що з цією добіркою ви без зусиль розберетеся і станете майстром кулінарної справи. Вибирайте вподобаний рецептик і вперед творити і чаклувати на кухню. Якщо раптом буде щось незрозуміло, пишіть, обговоримо.

Варення з ранеток з хвостиком - рецепт приготування на зиму

Саме в ранетках міститься велика кількість пектину, це нам дасть у готовому продукті густоту. Тобто спеціальних добавок у вигляді загусників (типо желатину, агар-агара та інших) не потрібно класти. А ось щоб отримати красивий і чарівний смак, а також прозорий колір потрібно постаратися.

Щоб цього досягти власне маленькі яблучки слід вимочити у воді, а потім на плиті томити у власному соку. Тоді і колір вийде бурштиновий і дуже смачний.

Для цікавих ноток у смаку можна використовувати будь-які натуральні добавки, наприклад цедру лимона або апельсина, а також курагу, корицю або ванілін.

Експерименти тільки вітаються. Але, зупинимося зараз на класичному легкому варіанті, не будемо тікати далеко.

Що стосується пропорцій цукру, то вони такі - один до одного, як в іншому і завжди.

Нам знадобиться:

• ранетки жовто-червоні дрібні - 2 кг
• цукор - 2 кг
• вода - 2 ст.
• лимонна кислота - 0,5 ч. л

Етапи:

1. Відберіть яблучки, виберіть плоди, які абсолютно без вад і мають красиву шкурку. Помийте їх у проточній воді. А потім акуратно в місці де хвостик проколіть гострою зубочисткою.

2. Потім підготуйте і зваріть сироп. Цукровий пісок помістіть у чашку, налийте води. Після чого томите на слабкому вогні, до того моменту поки крупинки не розчиняться. Далі внесіть лимонну кислоту, можна замінити на лимонний сік (1 ч. л).

3. Після додавання лимонки відбудеться реакція, суміш почне активно бульбашкатися. І навіть здасться, що на побіліє. Не лякайтеся, так і повинно бути. Розмішайте і варите поки сироп не стане, як склишко не каламутним.

4. Далі за планом доведеться вносити ранетки в киплячу рідину. І варите 10-13 хвилин на середньому вогні.

5. Тепер зніміть каструлю з плити і відразу ж покладіть чисту тарілку, а на неї банку з водою. Зробіть типо вантажу. Це робиться для того, щоб яблучки купалися в такій солодкій рідині. Залиште в такому положенні на ніч або 11-12 годин.

6. Вранці банку приберіть разом з тарілкою і закип'ятіть суміш на повільному вогні. Після знову зробіть все те ж саме. Вам зрештою потрібно закип'ятити 3 рази і витримати три часові інтервали по 10-12 годин.

7. Як тільки закип'ятили востаннє, розлийте вареньїце по стерильних баночках, закатайте кришками. Укутайте їх під плед, і спустіть в льох на зберігання.

8. І не забудьте обов'язково накрити на стіл і покликати всіх на дегустацію. Виглядає обалденно привабливо і красиво! Ніби цукерки на паличках. Не дарма, це райські яблучки. Приємного апетиту!

Прозоре варення з ранеток повністю

Якщо ви залишите «ніжки» біля райських яблучок, то даний десерт стане ще від цього тільки гарніше і кумедніше. Тим більше їм можна надалі прикрашати різні солодощі, такі як тортики і тістечко. Чоловік у мене кидає їх навіть у коктейль.

Єдино хочу обмовитися, якщо плоди занадто великі, бувають і такі, то тоді краще їх розрізати хоча б на половинки або четвертинки.

У будь-якому випадку таку домашню заготовку не соромно поставити на звану вечерю або свято. А вже, як будуть раді всі взимку, коли на вулиці мороз під мінус 40, а тут таке літнє диво природи. Але завжди можна своїх гостей чим-небудь, та здивувати.

Секрет, щоб ранетки зберегли свою цілість при всіх етапах варіння, необхідно кожен плід в ручну проколювати зубочисткою. Якщо ви не зробите це перед варінням, то шкірка лопне або потріскається відразу ж.

Нам знадобиться:

• яблука «китайка» - 500 г
• цукровий пісок - 0,5 ст.
• вода - 0,5 ст.

Етапи:

1. Вимийте в проточній воді ранетки, потім якщо занадто довгі і кострубаті палички, то обріжте їх, але не до самого кінця. Далі візьміть шпажку з гострим кінцем і в декількох місцях зробіть проколи. Якщо пропустите дану рекомендацію, шкурка при варінні порветься. І ще важливо брати стиглі плоди, можна використовувати і злегка не дозрілі, а ось перезрілі не підійдуть, так як може тоді вийде джем.

Далі яблука помістіть у тазик або каструльку наповнену водою, причому води налийте стільки, щоб вона покрила всі плоди. Доведіть воду до кипіння. А як вона почне активно кипіти, закиньте ранетки і варите рівно 5 хвилин. Потім акуратно кумівкою їх вийте і залийте холодною водою.

2. Тепер приготуйте цукровий сироп, для цього з'єднайте пів склянки води (125 мл) з цукром. Розмішайте і гасіть доти, доки крупинки не розчиняться. Але, потрібно, щоб суміш закипіла однозначно. Далі помістіть туди фрукти і варите 15 хвилин.

При утворенні пінки знімайте її спеціальною ложкою з отворами.

3. Тепер залишається остудити і дати постояти в районі 2,5 годин, як би насититися таким настоєм. Після закінчення часу, знову доведіть масу до бурхливого кипіння і гасіть на заваді злегка 15 хвилин. Є рецепти п'ятихвилинки, а цей схоже отримає назву п'ятнадцятимінтука) через свою швидкість.

Розливайте в гарячому вигляді в чисті стерильні банки. Закрутіть металевими кришками і остудіть до кімнатної температури під теплою ковдрою. Зберігайте в прохолодному місці і там, де не спостерігається багато сонячних променів.

Ах, ну і сьогодні не забудьте покликати своїх улюблених домочадців на такий десертик. Їдьте на здоров'я. Облизуйте пальчики від задоволення))).

Варення з ранеток з хвостиком на зиму - простий рецепт в домашніх умовах

І ось ще один нескладний і швидкий варіант приготування ранеткового варення, начебто інгредієнти ті ж, але сама варка і технологія відрізняється від попереднього. Тут не доведеться варити фрукти, а відразу опустимо їх у вже готовий цукровий сироп.

Самі яблучки виходять на смак мармеладні, а комусь можливо нагадають карамельки.

Нам знадобиться:

• ранетка - 1 л банку
• цукор - 1 л
• вода - 0,5 ст.

Етапи:

1. Всі ароматні плоди перемийте в тазику, потім обітріть рушником. Кожне яблучко проткніть зубочисткою в тому місці, де починається хвостик.

З цукрового піску і води зваріть солодкий сироп і як тільки він закипить і від крупинок не залишилося і сліду, вносьте відразу ж підготовлені фрукти. При цьому плиту вимкніть, важливо, щоб всі плоди просто занурювалися в цей сироп. У такому стані яблучки повинні потомитися на столі пару годинників.

2. А потім поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння, режим конфорки вибирайте середній або слабкий. Варите лише 5 хвилин, і не перемішуйте, а як би потрусіть тазик.

Саме такий струс допомагає також плодам залишитися цілими і неушкодженими, а це погодьтеся важливо!

Далі дайте яблучному варенню постояти 8-10 хвилин при кімнатній температурі.

Через цей часовий інтервал варите після закипання знову 5 хвилин. І відразу ж розливайте по банках, закрутіть кришками і приберіть на зберігання в прохолодне місце, наприклад в чулан.

3. Ось такий чудовий підсумок вийшов. Якщо бажаєте, то можете додати на кінчику ножа лимонну кислоту. Вона допоможе зробити сироп більш світлим, а також виступить відмінним консервантом, у боротьбі з цвіллю і закисанням.

До речі кажучи, ви можете з легкістю таке фруктове шматування зробити і в мультиварку, для цього виберіть відповідний режим, наприклад Жарка або Мультиповар і творите будь ласка, та й побільше.

Варення з яблучок з апельсином у мультиварку

Якщо вам не подобається своєрідна гірчинка, хоча я її майже не відчуваю, то ви сміливо можете яблучки поєднувати з будь-якими цитрусовими інгредієнтами. Або додати ще грецький горішок, імбир або коньяк. Новий смак вам гарантований. Але, зараз не про це, використовуйте для прискорення процесу чудопічку.

Розумієте, на що я натякаю. Звичайно ж на мультиварку, з нею готувати одне задоволення, адже чаша в ній глибока і антипригарна, нічого не втече і не прикипить.

Нам знадобиться:

• ранетки - 1 кг
• цукор - 1 кг
• лимон - 0,5 шт.
• апельсин - 0,5 шт.
• вода - 250 мл або 1 ст.

Етапи:

1. Ополосніть плоди і розжаріть кожне яблуко зубочисткою, там де паличка біля основи. Потім помістіть у чашу мультиварки, розсипте цукор, влийте воду і видавіть сік лимона і апельсина.

2. Закрийте кришку і оберіть режим Гасіння на 2 години. Кожні 30 хвилин відкривайте і потрясайте каструльку з кушанням. А після, як час вийде і продзвенить звуковий сигнал, розлийте в гарячому вигляді по стерильних банках, і закрутіть під залізну кришку. Приємного апетиту!

Рецепт варення з ранеток у сиропі на ніжці

Думаю, ви хочете, щоб ваші фрукти були в баночці, ніби бурштинові кульки і мали хвостик. Саме правильна рецептура і сама технологія приготування дозволить вам це зробити. Ось він саме перевірений часом рецептик. Який нікого ще жодного разу не підводив.

Якщо, у вас багато битих і м'ятих яблучок, то ви сміливо можете зробити побачило або джем. Для цього рецепту потрібні саме красиві і без чорних плям плоди.

Нам знадобиться:

• лимонна кислота - 0,5 ч. л
• вода - 3 ст.
• райське яблуко - 3 кг
• цукор-пісок - 3 кг

Етапи:

1. Відберіть у чашки червоні фрукти, бажано їх брати одного розміру, а не різних. Відмінно підійдуть претенденти в діаметрі 2-3 см.

2. Гарненько їх вимийте і проколіть кожну штучку паличкою. Ось, так як показано на фото.

3. З цукру і води зробіть солодку заливку. Плюс додайте лимонну кислоту для сонячного кольору. Як тільки сироп закипить і від цукру не залишиться і сліду, внесіть підготовлені плоди.

4. Вони повинні потонути в такій масі. І проваритися на плиті 14 хвилин після активного закипання. Потім каструлю зніміть і дайте повністю охолонути.

6. Далі, через приблизно 8-10 годин знову закип'ятіть варення і варите знову 10-15 хвилин. Після знову остудіть і закип'ятіть до потрібної вам однорідної консистенції, зазвичай всім підходить варіант 15 хвилин. У гарячому вигляді розфасуйте ласощі по чистих скляних банках.

7. Закрутіть металевими кришками і перевірте на герметичність, перевернувши банки догори дном. Ось така принада вийшла. Бажаю і вам удачі!

Варення з райських яблук з хвостиками цілком у сиропі - найкращий рецепт на зиму

Що ж, тепер пропоную ще один традиційний варіант, який раджу подивитися в цьому сюжеті. Іноді важко щось зрозуміти, якщо ви готуєте цю страву вперше, а ось з такими докладними інструкція у відеоформаті легко. Тим більше, коли воно взято з каналу ютуб. Тут немає ніяких сумнівів, вийде бездоганно.

Згадуйте в холодну пору року за чашечкою чаю ласкаве літо з чарівними плодами. Ну або використовуйте для прикрашання всіляких тортиків і десертів.

Прозоре варення з ранеток - таке смачне і красиве! (рецепт з корицею)

Безсумнівно ви відразу ж захочете повторити цей кулінарний шедевр, адже колір у нього виходить немов медовий, а смак сладі