Варення з малини без варіння на зиму

Для кожної господині слово «варення» асоціюється з тривалим і виснажливим процесом. Адже деякі рецепти передбачають до дванадцятої години варіння. Причому багаторазовою, в кілька етапів. Після цього тривалого процесу продукт потрібно закочувати, що теж займе певну кількість часу. А як щодо того, щоб приготувати варення з малини без варіння? Так, це реально і шалено смачно. У нашій сьогоднішній статті ми детально розберемо процес його приготування, а також розповімо про корисні властивості чудової ягоди.

Малина - солодкі ліки

Ця чудова ягода містить у собі великий набір корисних мікроелементів і вітамінів, які допомагають підтримувати наш організм у тонусі. Малина є однією з лідируючих за складом вітаміну С ягід. Незважаючи на те, що вона на чверть складається з води, її корисні властивості вражають. Саліцилова кислота, яка міститься в малині, допомагає організму боротися з простудними захворюваннями, діючи як жарознижувальна речовина з антибактеріальним ефектом.

Також малина володіє властивістю виводити токсини з організму, не допускаючи зневоднення. Але як бути, якщо хочеться запастися цією диво-ягодою на зиму, та й ще щоб вона корисні властивості свої не втратила? Це зробити просто. Потрібно приготувати варення з малини без варіння. Мінімум витрат - максимум користі. Чому ж просто не зварити малину звичним способом і не закатати в банки? Як відомо, при термічній обробці цінні властивості ягід пропадають, а завдяки цьому рецепту вийде корисне варення з малини на зиму.

Протипоказання

Як і більшість ягід, малина містить у своєму складі речовини, здатні викликати алергічну реакцію. Також варто стежити за кількістю з'їденої ягоди людям з цукровим діабетом, виразкою шлунка і страждаючим нирковою недостатністю. Не варто налягати на неї вагітним, оскільки можна спровокувати харчову алергію у майбутньої дитини. Ну і звичайно, варто пам'ятати: якщо заготовлена вами малина на зиму буде застосовуватися як профілактичні ліки від респіраторних інфекцій, то не забувайте контролювати кількість вживаного варення. Хтось любить їсти його ложками з банки, інші воліють намазувати на бутерброди, а деякі просто розводити водою. Кожен отримає потрібну порцію вітамінів і корисних речовин. Але якщо ви любите розводити варення з ягід малини водою, то варто пам'ятати, що вона не повинна бути окропом, інакше всі корисні властивості пропадуть.

Вибираємо ягоди для варення

Від вибору ягід для варення залежить дуже багато, тому варто відповідально підійти до цього питання. Малина дуже ніжна і погано переносить миття. Ідеально використовувати ягоду з власної грядки, яку не потрібно мити. Але на жаль, не всі можуть похвалитися своїм городом, тому доводиться купувати ягоду на ринку або в супермаркеті. Отже, повернемося до питання про те, як правильно вибрати ягоди для того, щоб приготувати варення з малини без варіння.

В першу чергу, потрібно звернути увагу на цілісність ягід - сильно м'яті і тиснуті не підійдуть. Також вони не повинні бути переспілими, оскільки можуть зіпсуватися в процесі приготування. А ось злегка зеленуваті будуть якраз до речі. Обов'язково пробуйте малину перед покупкою, адже несприятливі умови зростання ягоди можуть позначитися на її смаку. Ви ж не хочете, щоб варення з малини на зиму вийшло несмачне? Малина, само собою, основний інгредієнт варення, тому не можна допустити, щоб вона була кисла або, навпаки, несмачна. Тепер ви знаєте, як правильно вибрати ягоду, так що можна переходити до самого рецепту, з якого ви дізнаєтеся, як приготувати варення з малини без варіння.

Інгредієнти

За класичним рецептом необхідні цукор і малина. Але сучасні кулінари люблять експериментувати, додаючи зовсім несподівані продукти. Пропорції варення з малини без варіння можуть змінюватися. Все залежить від того, як довго ви збираєтеся його зберігати. Якщо варення готується не впрок, то необхідно брати малини і цукру в рівних кількостях. Зберігатися воно буде не більше двох місяців. А якщо ви хочете, щоб заготовлена малина на зиму зберігалася довше, то необхідно взяти одну частину малини і дві частини цукру. Таке варення легко простоїть до зими і до наступного сезону.

Підготовка

Малину необхідно перебрати, відокремити від зелених гілочок, якщо такі є. Після цього промити під слабким напором води, щоб не пошкодити ягоду. Якщо ягода з городу, зібрана вами особисто, то її можна не мити. Далі треба просушити її, розклавши на столі або дошці.

Для того щоб варення зі свіжої малини без варіння вийшло потрібної консистенції, необхідно використовувати правильний посуд. Емальовані тази і каструлі не годяться для цього, оскільки є ризик окислення. Каструлі з нержавіючої сталі відмінно підійдуть для цієї справи, а ось пластик і силікон - не найкращий варіант. Нарешті ми підійшли до відповіді на інтригуюче питання: «Як приготувати варення з малини без варіння?»

З'єднуємо інгредієнти

Малину необхідно подрібнити. Це можна зробити двома способами: перемолоти ягоди на м'ясорубці або ж стеля вручну. Багато хто на цьому етапі може задатися питанням: «А чому не можна використовувати блендер?» Він перетворить ягоди на однорідну кашу, а це зовсім не за рецептом. Отриману масу поміщаємо в підготовлену каструлю, зверху засипаємо цукром. Далі ретельно перемішуємо до однорідної маси. Краще використовувати для цього дерев'яну або силіконову ложку, це зменшить ризик окислення, про який писалося вище.

Залишаємо на час

Отриману масу накриваємо кришкою і залишаємо в темному місці на три-чотири дні. Для того щоб варення з малини без варіння не було засахареним, його необхідно регулярно перемішувати. Робити це потрібно рази три на день, обов'язково чистою ложкою. Ця процедура робиться для того, щоб цукор повністю розчинився і не скрипів на зубах. Запропонований варіант займе чимало часу, але в результаті вийде ідеальне варення.

Якщо ж у вас немає часу так довго чекати, не варто переживати, є інший варіант. Помістити каструлю з варенням в тепле місце на шість годин, після закінчення цього часу перемішати і спробувати. Цукор повинен повністю розчинитися. Але в останньому варіанті слід уважно поставитися до температури, тому що малинова маса може забродити. Кожен із запропонованих варіантів спрямований на розчинення цукру в малині. Якщо ви знаєте інші способи, можете поекспериментувати.

У чому зберігати варення?

Ну ось, здається, найскладніше позаду, коли виникає питання: «А що робити далі з варенням?» На це питання є лише одна правильна відповідь: «Зберігати в скляних банках». Сучасний світ надає широкий вибір цих ємностей: від мініатюрних 100-грамових баночок до десятилітрових пляшей. На чому зупинити свій вибір, вирішувати тільки вам, відштовхуйтеся від своїх потреб. Якщо у вас велика сім'я, то закочувати варення в банки 0,25 мл буде не дуже доцільно. А ось літрова або півлітрова тара буде в самий раз. Металеві банки і пластикові судочки не годяться для зберігання, вони можуть зіпсувати смак нашого ласощів.

Потрібні банки ми вибрали, а чим будемо їх закривати? Звичайні зачинені кришки нам не підходять, бо ми не кип'ятили наше варення. Нам потрібні кришки на закрутках. Капронові непридатні, оскільки герметичність буде порушена. Якщо це кришки з вакуумною викачкою повітря, то вони підходять. Це відносно новий винахід. Але все-таки краще використовувати перевірені кришки на закрутках.

Підготовка банок

Після того як банки були обрані, приступаємо до їх стерилізації. Це необхідний процес для знищення мікробів на стінках банки, які в подальшому можуть розмножуватися у варення. Крім банок стерилізувати необхідно і кришки. Як це робити, ми зараз розглянемо. Найпростіший спосіб - це обдати банки і кришки окропом, після чого можна починати закочувати. Можна обробити їх за допомогою пари. Для цієї процедури навіть продаються спеціальні стерилізатори з отвором для банок. Набираємо в каструлю води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, після поміщаємо кришки в киплячу воду, встановлюємо стерилізатор і ставимо на нього банку. Залишаємо в такому положенні на кілька хвилин, потім акуратно знімаємо і починаємо закочувати. Власники мультиварок можуть стерилізувати банки і кришки у своєму диво-пристосуванні. До речі, в деяких моделях є спеціальний режим для цього.

Процес закатування

Стерилізацію банки і кришки необхідно робити перед безпосереднім закатуванням, інакше всі старання будуть марні. В оброблену банку необхідно викласти наше варення і закрутити стерильною кришкою. Варто пам'ятати про заходи безпеки, адже банки і кришки гарячі після обробки.

Після закрутки варення готове. Звичайно, можна закатати банки звичним способом, використовуючи спеціальний ключ. Але цей спосіб досить довгий і проблематичний, кришки часто вибухають або трапляються браковані. Та й до того ж це одноразові кришки, а от ті, що закручуються, можна використовувати багаторазово. Ну ось і готове наше варення з малини без варіння, відгуки про яке у тих, хто його спробував, виключно позитивні.

Термін зберігання такої варення

Банки з приготованим варенням необхідно зберігати в холодильнику. Саме це відрізняє проварене варення від того, що ми готували. Зберігатися воно може близько півроку при дотриманні всіх перерахованих вище умов. Пам'ятаєте, спочатку ми говорили про пропорції цукру і ягоди? Так от, якщо ви використовували пропорцію один до одного, то зберігатися варення буде не більше трьох місяців, навіть при дотриманні цих умов.

На баночки з варенням можна наклеїти стікер з датою закатки і назвою вмісту. Кришку банки можна прикрасити бечівкою і кольоровим шматочком тканини. Оформлене так варення буде радувати око і стане відмінним подарунком близьким людям.

Кілька секретів

А зараз ми розкриємо кілька секретів. Перший - це приготоване варення з малини без варіння з горілкою. Після того як цукор повністю розчиниться, необхідно додати горілку з розрахунку три столових ложки на один кілограм ягід. Алкоголь виступить у ролі консерванта і продовжить термін зберігання нашого варення на пару місяців, та й ще трохи змінить смак. Не варто лякатися, ніхто не сп'яніє від такого варення. Ще один секрет - посипати варення цукром перед закруткою кришки. Цукор поступово розчиниться, створивши солодку плівку, яка не допустить попадання бактерій і мікроорганізмів.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачне варення з малини абсолютно новим способом, при якому зберігаються всі корисні властивості цієї ягоди. Ви можете їсти його ложками зі свіжою булочкою, можете залити водою і отримати малиновий напій, а можете додавати до випічки. Варення зі свіжої малини без варіння - неповторна ласощі, яка вбереже вас від хвороб і подарує море задоволення.

Багато років тому сад-город виступав у ролі годувальника великої родини. Сьогодні ж городні роботи більше робляться для душі, ніж для підтримки штанів. Найпопулярніша причина вирощування овочів-фруктів у домашніх умовах - отримання врожаю без жодної хімії з максимальним збереженням вітамінів і мікроелементів у плодах.

Ось про це максимальне збереження корисних властивостей врожаю я і хотів би поговорити. А якщо точніше, то сьогодні ми говоримо про приготування малинового варення без варіння.

Розумію, що саме поняття «варення», натякає про те, що малину потрібно варити. Але якщо розмова зайшла про «максимальне збереження вітамінів», то варіння - не найкращий вибір.

Так, раніше це було єдиним способом довше зберегти фрукти, але в нинішній час, коли є величезні домашні холодильники і морозильні камери, зовсім не обов'язково піддавати продукти довгій термічній обробці для подальшого зберігання в погребі.

Зміст:

Ось кілька способів, як можна приготувати варенням з малини, не піддаючи їх варіння, що не тільки забезпечить вас взимку першосортними вітамінами, але і заощадить купу вашого часу, який ви витратили б на приготування класичного варення.

Малинове варення без варіння на зиму для зберігання в морозилці

Найлегший спосіб зберегти фрукти - це заморозка. Найчастіше частина малини заморожують цілими ягодами, а частину подрібнюють і перетирають з цукром. Другий варіант дозволяє використовувати більший обсяг ягід.

//youtu.be/p70puNr7SJ0

Все що нам потрібно - це малина і цукор в пропорції 1 до 1. Тобто на один кілограм ягід беремо 1 кілограм цукру.

Приготування:

1. Малину висипаємо в тазик відповідного обсягу і засипаємо цукром. Беремо дерев'яну лопаточку і ретельно перемішуємо, попутно розминаючи ягоди, щоб вони почали пускати сік.

2. Далі беремо блендер і перебиваємо майбутнє варення до однорідної консистенції.

Можна звичайно і відразу почати працювати блендером, без попереднього перемішування, але тоді цукор з тазику буде розлітатися по столу.

3. Тепер найцікавіше: беремо пластиковий стаканчик (200 або 500 мл) і заповнюємо його на третину свіжою малиною.

І тільки після цього наповнюємо склянку варенням майже до самого краю.

4. Готові порції накриваємо харчовою плівкою, щоб у варення не потрапили сторонні запахи від інших продуктів у морозилці.

Прибираємо стаканчики в морозилку і зберігаємо їх там, поки не знадобляться. Перед використанням, переставляємо їх на кілька годин в холодильник.

Як приготувати варення з малини на зиму, щоб воно не прокисло

Якщо дозволяє місце в холодильнику, то можна зберігати варення там. Тоді зручніше розливати його не в стаканчики а в скляні банки.

//youtu.be/PTlVdv9lkZc

Зберігання в холодильнику вимагає більшої кількості консерванта, в ролі якого виступає цукор. У цьому випадку пропорція буде 1 до 1,5. Тобто на один кілограм малини беремо 1,5 кілограма цукру.

Приготування:

1. Ще один нюанс для варення в банках: перед готовкою ягоди необхідно пролити окропом, щоб убити бактерії і решту дрібної живності.

2. Потім пересипаємо ягоди в тазик, змішуємо з цукром і пересуваємо товкушкою. Або, як у першому рецепті, за допомогою блендера, щоб варення вийшло максимально однорідним.

До процесу перемішування потрібно поставитися уважно, цукор повністю розчинитися десь протягом півгодини.

3. Ну і тепер можна розливати варення по стерилізованим банкам, закривати стерилізованими кришками і прибирати на зберігання в холодильник.

Рекомендую не пропускати етап стерилізації банок і кришок, оскільки на стінках банки можуть залишитися сліди минулих продуктів, що рано чи пізно призведе до прокисання варення.

Варення з малини без варіння - рецепт з горілкою

Ще один спосіб зробити варення минаючи варіння - приготувати його з додаванням горілки. Такий рецепт часто називають «П'яною малиною». Алкоголь тут виступає як додатковий консервант, що дозволяє приготувати варення з цілими ягодами.

//youtu.be/0XfVqKFfJrM

Інгредієнти:

• Малина - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Горілка - 3 ст.л.

Приготування:

1. Малину моєм і ретельно перебираємо, залишаючи тільки хороші не псовані плоди. Прибираємо дрібне сміття і плодоніжки.

Засинаємо малину в каструлю, засипаємо цукор і акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити ягоди.

2. Накриваємо каструлю чистим рушником і залишаємо в прохолодному місці на 2 години. Потім знову акуратно перемішуємо, накриваємо і чекаємо ще 2 години.

Таким чином потрібно буде зробити 4-5 перемішувань до повного розчинення цукру.

У результаті може знадобитися 8-10 годин, залежно від соковитості і стиглості малини.

Ну а коли цукор повністю розчиниться, додаємо горілку, ще раз перемішуємо і розливаємо варення по сухим стерилізованим банкам. Закручуємо стерилізованими кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.

Чи можна приготувати малинове варення з пектином?

Часто зустрічаю в рецептах в інтернеті такий інгредієнт як пектин. Кладуть його практично в будь-яке варення. Але перш, ніж бездумно сипати цей порошок у свої банки, будь ласка, подумайте, навіщо воно вам треба.

Справа в тому, що пектин - це природний загусник, одержуваний з яблук. Виконує ті самі функції, що й желатин. Тільки желатин має тваринне походження, а пектин - рослинне.

Він якнайкраще підходить для виготовлення джемів і желе, але ось як жадібний елемент у варення без варіння він буде абсолютно зайвим, тому що він повністю розчиняється тільки при нагріванні.

Ось так ось у нас з 2 інгредієнтів вийшло аж 3 рецепти. Вибирайте той, що більше вам до душі і готуйте із задоволенням.

І на цьому у мене сьогодні все, спасибі за увагу.

• 1 год
• 10 порц.

Малинове варення без варіння приготувати досить просто, беріть на замітку цей рецепт і готуйте із задоволенням!

Сирі варення на зиму завжди найкорисніші і найсмачніші, оскільки вони зовсім позбавлені термообробки. Сьогодні заготовляємо таким чином ароматну малину.

Технологія приготування досить проста - ягода переробляється в пюре, після з'єднується з підсолоджувачем, наполягається до розчинення цукру і фасується по банках.

При цьому малина максимально зберігає свій смак, насичений аромат, ну і звичайно ж більшу частину корисних властивостей.

Головне, застосовувати виключно якісний продукт, а також уважно поставитися до стерилізації тари.

Кількість цукру теж впливає на тривалість зберігання - чим більше його буде, тим менша ймовірність, що варення забродить.

Обов'язково заготуйте кілька баночок малини, використовуючи запропонований спосіб, і взимку дане ласощі стане для вас кращим помічником у боротьбі з недугами.