Варення з кабачків з ківі на зиму

Звичайні кабачки можуть служити не тільки овочевою закускою. Їх можна приготувати чудове варення. Головне - відкинути упередженість і зважитися на такий цікавий кулінарний експеримент, як варення з кабачків. Найвідоміший з рецептів солодких кабачокв - кабачки в ананасовому соку, неймовірного смаку ласощів. І, повірте, ніхто не засумнівається в тому, що їсть не консервовані ананаси, а звичайні кабачки.

Варення з кабачків з ківі

Інгредієнти:

• Кабачки (очищені від шкіряниці та насіння) - 1 кг.
• Плоди ківі - 800 г.
• Цукор - 1,2 кг.
• Вода - 1 склянка.

Спосіб приготування:
1. Молоденькі кабачки з ніжною шкіркою і несформованим насінням можна не очищати. Більш зрілі особи повинні бути очищені від загрубілої шкірки і сформованого насіння всередині.

2. Кабачки наріжте дрібними кубиками і складіть в миску або каструлю з товстим дном, в якій будете варити варення.

3. В окремій каструлі приготуйте сироп. Для цього налийте туди воду, вскип'ятіть її, засипте цукор і варите, завадячи, до розчинення кристалів. Гарячим сиропом залийте нарізані кабачки в мисці. Залиште наполягати на кілька годин.

4. Тим часом ківі бланшуйте протягом 2-3 хвилин, потім відразу ж остудіть під струменем холодної води, очистіть від шкірки і подрібніть.
Злійте охолонений сироп з кабачків, поставте на вогонь, прокип'ятіть його і знову залийте кабачки, тепер вже на 1 годину.

5. Тим часом прокип'ятіть подрібнені плоди ківі в окремому посуді протягом 5-10 хвилин.

6. Через 1 годину поставте миску з кабачками в сиропі на вогонь, доведіть до кипіння. Забавте вогонь до мінімального стану, і варите, завадячи, 10 хвилин.

7. Додайте проварені окремо киві, перемішайте і варите 25 хвилин, не забуваючи перешкоджати і збирати пенку, що утворюється.

8. Тим часом вимийте баночки невеликої ємності і стерилізуйте зручним для вас способом. Кришки прокип'ятіть і обсушіть.

9. Готове варення з кабачків з ківі розкладіть в сухі стерильні банки, щільно укупіть або закрутіть гвинтовими кришками і переверніть догори дном до повного остигання.

Апельсиновий джем з кабачків

Інгредієнти:

• Кабачки очищені - 2,5 кг.
• Цукор - 3 склянки (або до смаку).
• Апельсинове желе - 3 пакетики.
• Лимонне желе - 1 пакетик.
• Лимон (сік і цедра) - 1 шт.
• Апельсин (сік і цедра) - 1 шт. (або 2 ч. ложки лимонної кислоти).

Спосіб приготування:
1. Вимийте кабачки, призначені для заготівлі, очистіть шкірку, видаліть сформоване насіння. Підготовлені кабачки натріть на велику терку.

2. Складіть подрібнену овочеву масу в каструлю, поставте на вогонь, завадячи, доведіть до кипіння, зробіть слабкий вогонь і варите хвилин 20, завадячи. Коли кабачкова маса загустіє і стане однорідною, додайте цукор, желе з пакетиків, цедру і сік з лимона і апельсина.

3. Перемішайте всі разом і варите ще хвилин 30, весь час перешкоджаючи, щоб джем не пригорів на дно.

4. Готовий джем в гарячому стані розкладіть в сухі стерильні банки і щільно вкупіть або закрутіть гвинтовими кришками. Переверніть банки вгору дном і залиште в такому стані до повного остигання.

5. Остиглий апельсиновий джем з кабачків приберіть на зберігання в холодильник, підвал або прохолодне приміщення комори.

Цитрусово-м'ятний джем з кабачків

Інгредієнти:

• Кабачки (без шкіри і кісточок) - 1,5 кг.
• Цукор - 1,5 склянки.
• Лимонне желе - 1 пакетик.
• Лимон (сік і цедра) - 1 шт.
• Лайм (сік і цедра) - 1 шт.
• Ваніль - 1 стручок.
• М'ята свіжа - великий пучок.

Спосіб приготування:
1. Кабачки без насіння і шкіряки наріжте невеликими кубиками, висипте в каструлю, додайте трохи води і гасіть близько 45 хвилин, поки не стануть м'якими.

2. Подрібніть тушковані кабачки блендером в каструлі, до отриманого пюре додайте цукор, лимонне желе з пакетика, цедру і сік лимона і лайму.

3. Стручок ванілі розріжте, ножем вискобліть насіння і додайте їх в каструлю до інших інгредієнтів. Опустіть також порожній стручок ванілі в каструлю і пучок м'яти, пов'язаний білою бавовняною ниткою.

4. Доведіть масу в каструлі на повільному вогні до кипіння і варите близько 15 хвилин. Видаліть з джему пучок м'яти. Продовжуйте варити джем ще 45 хвилин.

5. З готового джему вийте порожній стручок ванілі і розкладіть в гарячому стані в сухі стерильні баночки, вкупіть стерильними кришками і переверніть для повітряного охолодження.

Кабачкове-гарбузове варення з апельсиновим ароматом

Інгредієнти:

• Кабачки - 500 м.
• Гарбуз - 500 м.
• Цукор - 4 склянки.
• Апельсини - 2 шт.
• Желе «Апельсин» - 1 пакетик.
• Желе «Лимон» - 1 пакетик.
• Лимонна кислота - 1 ч. л.

Спосіб приготування:
1. Вимийте кабачки, очистіть від шкіри і нутрощів. Половину натріть на велику терку, а решту м'якоть наріжте кубиками. М'якоть гарбуза наріжте дрібними кубиками.

2. У миску для варіння варення складіть подрібнені кабачки і гарбуз, поставте на вогонь і, перешкоджаючи, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімального і варите масу при схибленні, поки вона не загустіє.

3. Додайте цукор, сухе желе, натерту цедру з апельсинів, вичавлений сік з апельсинів і лимонну кислоту. Варите варення близько 30 хвилин, не забуваючи перешкоджати, щоб воно не пригоріло.

4. Гаряче варення розкладіть в чисті сухі банки і укупорте кришками.

5. Коли варення в банках охолоне, приберіть його на зберігання. Можна зберігати при кімнатній температурі, але в прохолодному приміщенні (холодна комора, льох, холодильник) варення більше загустіє.

Варення з кабачків - заготівля на любителя, надто пісний смак овоча не приваблює гурманів. І хоча з кожним роком все більше господарок починає готувати його на зиму, все одно, прямуючи до полички з заготовками, його відсувають на задній план, віддаючи перевагу більш вишуканим ласощам. Але якщо варення зварити з кабачка і ще якого-небудь плоду, наприклад, ківі, то ми отримаємо оригінальне ласощі з кабачків і прекрасного південного фрукту, причому у великих обсягах. Нейтральний аромат кабачка гармонійно поєднується зі смаковими особливостями будь-яких ягід і фруктів.

Дієтологи наполягають, що кабачок найлегкозасвоюваніший вів... Він має вітаміни групи В, С, РР, залізо, кальцій, мідь, калій. Кабачок стимулює шлунково-кишковий тракт, сприяє нейтралізації холестерину і шкідливих речовин, зменшує набряклість, перешкоджає розвитку анемії та атеросклерозу.

Так що, поки триває сезон кабачків, покваптеся зварити варення з кабачків з ківі! Приємне на смак, гарне на вигляд - воно обов'язково сподобається вашим домочадцям і ви зможете здивувати своїх гостей!

1. Кабачки очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками.
2. Для приготування сиропу - наливаємо в ємність склянку води, кип'ятять і засипають туди цукор. Варять, періодично перешкоджаючи, до розчинення цукру. Заливаємо сиропом кабачки і відставляємо наполягати.

POVAR.co рекомендує Вам схожі теми і рецепти:

Ще немає жодного коментаря, залиште свій!

Ви повинні увійти щоб опублікувати коментар.

Кабачки - досить популярний овоч для приготування варення. Однак, самі по собі вони мають досить нейтральний смак, тому вимагають доповнення у вигляді овочів або фруктів більш насиченої структури. Пропонуємо вашій увазі рецепт оригінального варення з кабачків з ківі, смак якого оцінять навіть найбільш вибагливі гурмани.

Варення з кабачків з ківі являє собою вишукане ласощі, в якому нейтральний овоч чудово поєднується з м'коттю південного тропічного фрукту. Крім відмінного смаку варення володіє безліччю вітамінів та інших корисних речовин, отриманих з фруктового та овочевого інгредієнта. Приємне на смак і красиве зовні - варення сподобається вашим домочадцям і здивує гостей.

• кабачки (очищені від шкіряниці та насіння) - 1 кг
• плоди ківі - 800 г
• цукор - 1,2 кг
• вода - 1 склянка

Варення з кабачків з ківі. Приготування:

1. Молоденькі кабачки з ніжною шкіркою і несформованим насінням можна не очищати. Більш зрілі особи повинні бути очищені від загрубілої шкірки і сформованого насіння всередині.

Підготовлені таким чином кабачки наріжте дрібними кубиками і складіть в миску або каструлю з товстим дном, в якій будете варити варення.

В окремій каструлі приготуйте сироп. Для цього налийте туди воду, вскип'ятіть її, засипте цукор і варите, завадячи, до розчинення кристалів. Гарячим сиропом залийте нарізані кабачки в мисці. Залиште наполягати на кілька годин.

Тим часом ківі бланшуйте протягом 2-3 хвилин, потім відразу ж остудіть під струменем холодної води, очистіть від шкірки і подрібніть.

Злійте охолонений сироп з кабачків, поставте на вогонь, прокип'ятіть його і знову залийте кабачки, тепер вже на 1 годину.

Тим часом прокип'ятіть подрібнені плоди ківі в окремому посуді протягом 5-10 хвилин.

Через 1 годину поставте миску з кабачками в сиропі на вогонь, доведіть до кипіння. Забавте вогонь до мінімального стану, і варите, завадячи, 10 хвилин.

Додайте проварені окремо киві, перемішайте і варите 25 хвилин, не забуваючи перешкоджати і збирати пенку, що утворюється.

Тим часом вимийте баночки невеликої ємності і стерилізуйте зручним для вас способом. Кришки прокип'ятіть і обсушіть.

Готове варення з кабачків з ківі розкладіть в сухі стерильні банки, щільно укупіть або закрутіть гвинтовими кришками і переверніть догори дном до повного остигання.

Приємного апетиту і смачних заготовок!