Варення з інжиру з лимоном рецепти

Ксенія Гарастюк • 30.08.2019

Варення з інжиру - ласощі, які сподобаються любителям солодкого. Плоди фігового дерева дуже солодкі, тому цукру буде потрібно менше, ніж в іншому варенні.

Насичені фіолетові зовні і яскраво-червоні ягоди в розрізі роблять варення не тільки бажаним ласощами, а й справжньою окрасою столу.

Смоковниця відмінно поєднується з цитрусовими ароматами, вдало сусідить з виноградом і ідеально вбирає пряні запахи - кориця, мускатний горіх, гвоздика, імбир підходять, щоб надати вашому варенню східну нотку.

Щоб варення з інжиру в домашніх умовах вийшло не тільки красивим, але і смачним, вибирайте пружність (не надто м'які і не тверді) плоди без пошкоджень і кислого запаху.

Найпростіше варення з інжиру на зиму

Щоб зробити незвичайне ласощі, вам знадобиться лише два продукти - цукор та інжир. Приготуйте таке варення, адже користь від нього вражаюча - воно допомагає при кашлі, позбавляє від застуди і підвищує гемоглобін.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Інжир промийте, зріжте хвостики. Зробіть невеликі надрізи хрест-накрест на кожному плоді.
2. Покладіть інжир у каструлю, засипте цукром. Залиште на 3-4 години. За цей час ягоди виділять сік.
3. Доведіть солодку суміш до кипіння, поваріть 5 хвилин. При цьому постійно перешкоджайте і знімайте пінку.
4. Приберіть варення з плити, накрийте марлею і залиште на 10-12 годин.
5. Вскип'ятіть варення ще раз, варите 10 хвилин. Остудіть і розкладіть в банки.

Варення з інжиру з лимоном

Майте на увазі, що інжир швидко псується, тому краще його обробляти відразу після збору або покупки. Додайте до варення лимон. Цитрус посилить аромат смоківниці і додасть характерний запах лимона, ледь помітну кислинку.

Інгредієнти:

• 1 кг. інжиру;
• 0,5 кг. цукру;
• 2 лимони;
• 4-5 гвоздичок;
• 1 ч. л. мускатного горіха.

Приготування:

1. Інжир промийте, просушіть. Зріжте хвостики, зробіть невеликі надрізи хрест-накрест на кожному плоді.
2. Один лимон наріжте кружечками разом зі шкірою. З другого вичавіть сік, а шкурку натріть на дрібній тірці.
3. Залийте інжир водою (вона повинна повністю покривати плоди). Додайте лимонний сік, цедру, цукор і дольки лимона. Доведіть масу до кипіння. У процесі знімайте пінку і перешкоджайте.
4. Варите після закипання 10 хвилин. Приберіть каструлю з плити, накрийте марлею і залиште на 3 години.
5. Знову вскип'ятіть варення. Варите 3 хвилини. Після чого дайте наполягти ще 3 години.
6. Розкладіть варення в банки.

Варення з інжиру з горіхами

Справжня східна солодкість виходить, якщо додати горіхи. Ви можете використовувати в приготуванні волоські горіхи або замінити їх на фундук. Можна поекспериментувати і зварити ласощі з горіхової суміші.

Інгредієнти:

• 1 кг. інжиру;
• 0,5 кг. цукру;
• 150 грн волоських горіхів;
• 1 ст.л. лимонного соку.

Приготування:

1. Інжир промийте, зріжте хвостики. Покладіть плоди в каструлю, зверху посипте цукром. Якщо використовуєте багато інжиру, укладайте його шарами, чергуючи з шаром цукру.
2. Залиште інжир у цукрі на годину, щоб виділився сік. Потім вскип "ятіть ягоди разом з цукром, вливши 150 мл води.
3. Після закипання варите 5 хвилин. Додайте горішки (якщо вони сирі, то заздалегідь їх проколіть або підсмажте).
4. Коли варення знову закипить, вимкніть плиту, накрийте варення марлей і дайте йому 3 години, щоб настоятися.
5. Знову доведіть варення до кипіння. Влийте лимонний сік. Розкладіть ласощі по банках.

Варення з інжиром і виноградом

Незважаючи на те, що інжир дуже солодкий, фруктоза, що міститься в ньому, засвоюється дуже повільно. Це дозволяє не турбуватися про підвищену глюкозу в крові. Корисний також інжир і тим, у кого високий холестерин.

Інгредієнти:

• 0,5 кг. інжиру;
• 0,5 кг. винограду;
• 300 грн цукру.

Приготування:

1. Інжир і виноград промийте. Зріжте у інжиру хвостики. Самі плоди наріжте середніми кубиками.
2. Ягоди винограду розріжте навпіл, видаліть кісточки.
3. З'єднайте обидві ягоди, додайте цукор. Перемішайте. Накрийте марлею і залиште на 3-4 години. За цей час повинен виділитися сік.
4. Доведіть суміш до кипіння, поваріть 5-7 хвилин. При цьому постійно перешкоджайте і знімайте пінку.
5. Розкладіть по банках.

Варення з інжиру та апельсина

Любителі цитрусів можуть порадувати себе, додавши ароматний фрукт в інжирне варення. Приємну пряну нотку ласощам додасть кориця, якщо ви її не любите, то можете замінити на мускатний горіх або імбир.

Інгредієнти:

• 700 грн інжиру;
• 1 апельсин;
• 400 грн цукру;
• паличка кориці (або в ч.л. молотою спеції).

Приготування:

1. Інжир промийте, зріжте хвостики. Плоди наріжте середніми кубиками.
2. З апельсина витисніть сік, шкурку натріть на дрібній тірці, а м'якоть наріжте кубиками.
3. Покладіть в каструлю інжир, присипте цукор. Влийте півсклянки води. Доведіть до кипіння.
4. Додайте цедру, м'якоть і сік апельсина. Покладіть корицю. Доведіть до кипіння.
5. Після закипання приберіть варення з плити, залиште на 3 години.
6. Вскип'ятіть знову і розкладіть варення по банках.

Інжирне варення без цукру

Оскільки інжир дуже солодкий, то з нього можна приготувати варення без додавання цукру. Таке ласощі порадує тих, хто стежить за своєю фігурою. Процес, щоправда, тривалий, але результат вартий витрачених праць.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Інжир промийте, наріжте кубиками. Покладіть у каструлю.
2. Залийте водою так, щоб вона покривала ягоди.
3. Доведіть до кипіння. Збавте вогонь до мінімального. Варите 4 години.
4. Остудіть інжирну масу. Наполягайте кілька годин.
5. Потім знову вскип'ятіть і варите 4 години на повільному вогні.
6. Загалом процес варіння потрібно повторити 3 рази.
7. Остудіть варення і розкладіть в банки.

Інжир не тільки смачний, але і дуже корисний. Він покращує травлення, запобігає розвитку ракових клітин і може стати корисним ласощем для тих, кому потрібно обмежити себе в цукрі.

Інжир - це лізь корисних елементів. Його з давніх часів вживали в їжу як лікувальний засіб і неповторне ласощі. Через багато століть плоди смоківниці не втратили своєї популярності. Сьогодні з них готують різні кулінарні шедеври: пастилу, джем, настоянки і навіть звичайне варення. Існує просто величезне розмаїття способів варіння такої солодощі з додаванням різних фруктів і горіхів. І найпростішим і найпоширенішим вважається рецепт приготування варення з інжиру з лимоном.

Особливості приготування інжирового варення з лимоном

Основним правилом для приготування смачного і корисного варення з плодів смоківниці вважається збір якісного врожаю. Існує два види такої рослини - чорні та зелені плоди. Інжир першого виду придатний для вживання в їжу і приготування страв тільки тоді, коли придбає темне бузкове забарвлення. А зелена смоківниця в момент дозрівання має плоди білого кольору з жовтим відтінком.

Зібрані ягоди змокувальниці зберегти в свіжому вигляді тривалий термін не вийде, тому рекомендують відразу після збору приступати до їх приготування, щоб зберегти якомога більше корисних речовин.

Щоб плоди під час варіння не тріснули, їх слід опускати в киплячий сироп висушеними (після миття потрібно їх розкласти на паперовий рушник і добре промокнути).

Щоб прискорити процес просочення ягід сиропом і зменшити час варіння, слід зубочисткою проколоти плоди з двох сторін.

Для збільшення смакових якостей інжирного варення в класичний рецепт можна додавати не тільки лимон, але й інші прянощі та приправи. Приємний аромат і смак може надати тріска ваніліна, кориця, гвоздика і навіть запашний перець.

Іноді замість лимона додають лайм або апельсин, а також хорошою добавкою може стати цитрусова цедра.

Рецепти варення з інжиру з лимоном

Інжир практично не має власного аромату, тому для приготування варення з даної ягоди нерідко застосовують різні добавки у вигляді прянощів або інших фруктів. Добре інжирна ягода поєднується з лимоном, адже вона не містить кислоти. За допомогою лимона можна легко відшкодувати потрібну кількість кислоти, щоб варення не засахарилося.

Існує кілька варіантів рецептів приготування такого варення з додаванням лимона або просто його соку. Нижче буде розглянуто кілька простих рецептів з покроковими фото інжирового варення з лимоном.

Рецепт варення з інжиру свіжого з лимоном

• 1 кг очищеного інжиру;
• 800 г цукрового піску;
• половина середнього лимона;
• 2 склянки води.

Плоди інжиру збирають (їх можна придбати), очищають від гілочок, листя і добре промивають.

Промиті плоди просушують і видаляють шкірку.

Очищені плоди поміщають в емальовану каструлю або з нержавіючої сталі, і засипають 400 г цукру. Дають настоятися для виділення соку.

З решти цукру (400 г) готують сироп.

Висипають цукровий пісок в ємність, де планується готувати варення, заливають його двома склянками води і ставлять на вогонь.

Як тільки цукровий пісок розчиниться, в сироп додають очищені ягоди інжиру.

Поки інжир в сиропі закипає, ріжуть лимон. Його ділять навпіл, видаляють кісточки і одну половину розрізають на дольки.

Перед закипанням у варення додають нарізані лимонні дольки. Дають прокипіти 3-4 хвилини. Знімають пенку, що утворилася під час кипіння.

Готове ласощі остужають.

Варення з інжиру з лимонним соком

• 1 кг інжиру;
• 3 склянки цукру (600 г);
• 1,5 склянки води;
• сік з половини лимона.

Покроковий рецепт допоможе приготувати страву без помилок.

У каструлю засипають 3 склянки цукру і заливають 1,5 склянками води.

Цукор з водою розмішують. Каструлю завадять на вогонь.

Поки сироп закипає, розрізають лимон і з однієї половини видавлюють сік.

Вичавлений лимонний сік додають у закипілий цукровий сироп, перемішують.

У киплячий сироп опускають заздалегідь промитий інжир. Всі акуратно перемішують дерев'яною лопаткою і залишають варитися на повільному вогні 90 хвилин.

Варення з інжиру з лимоном і горіхами

• інжир 1 кг;
• цукор 1 кг;
• фундук 0,4 кг;
• половина середнього лимона;
• вода 250 мл.

Інжир відчищають від листя і видаляють ніжку, добре промивають. Підготовлені плоди засипають цукром 1 кг на 1 кг, дають настоятися (чим довше він стоїть у цукрі, тим м'якший плід буде у варення).

Інжир, який постояв у цукрі, ставлять на вогонь. Завадять до розчинення цукру. Потім доводять до закипання, зменшують вогонь і томлять 15 хвилин. Знімають з плити, дають охолонути.

Після повного остигання варення знову ставлять на вогонь і додають заздалегідь очищений фундук. Доводять до кипіння і варять ще 15 хвилин. Знімають з плити і знову дають охолонути.

Втретє гостле інжирове варення з фундуком ставлять на вогонь і додають в нього нарізані лимонні дольки. Доводять до закипання, зменшують вогонь і варять до тих пір, поки сироп не стане схожий на мед.

Готове варення в теплому вигляді розливають по простерилізованим банкам, щільно закривають кришкою, перевертають і дають повністю охолонути. Готове варення можна прибирати на зиму.

Рецепт інжирового варення з лимоном без варіння

• 0,5 кг інжиру;
• 0,5 кг цукру;
• пару крапель лимонного соку.

Плоди очищають і добре миють. Розрізають навпіл (якщо плід великий) і пропускають через м'ясорубку. Залишають подрібнену суміш до виділення соку. Засипають цукром і додають пару крапель лимонного соку. Кількість цукру та лимонного соку можна збільшувати або зменшувати за смаком.

Суміш добре перемішують і подають до столу. Зберігається таке варення недовго, тому його слід готувати небагато.

Терміни та умови зберігання

Інжирове варення, приготовлене за рецептом з термічною обробкою, зберігається в таких же умовах, як і будь-яка заготовка на зиму. Ідеальними умовами для збереження всіх корисних якостей є прохолодне темне місце. А ось термін зберігання безпосередньо залежить від кількості цукру і наявності лимонної кислоти. Якщо співвідношення цукру і ягоди дорівнює, то термін зберігання такого варення може становити близько року. Наявність лимона або його соку не дає сиропу засахаритися.

Варення, яке приготовлене за рецептом без варіння, непридатне для довгого зберігання. Його необхідно вжити протягом 1-2 місяців.

Ув'язнення

Рецепт приготування варення з інжиру з лимоном з першого погляду і здається складним, але насправді все досить просто. Процес практично не відрізняється від будь-якого іншого варення. Його можна приготувати на зиму без особливих зусиль, головне, дотримуватися всіх правил приготування. І тоді така заготовка буде улюбленим і корисним ласощами на всю зиму.

Фігове дерево, смоківниця - це рослина, відома ще з біблійних часів досі відома своїми ні з чим незрівнянними плодами. Правда, селекціонери в останні роки вивели сорт персика - Інжирний, але його не слід плутати з плодами справжнього інжиру. Оскільки це зовсім різні фрукти, і, крім схожої форми і забарвлення, у смаку у них немає нічого спільного. Варення з інжиру з лимоном - це справжній делікатес, який справить враження і на новачка, і на істинного гурмана в кулінарії.

Правила приготування варення з інжиру і лимона

Ці два фрукти - це чудова гармонійно поєднана пара. Адже інжир володіє ну просто медовою солодістю. Багато хто вважає його навіть надміру приторним для їжі. А лимони, навіть найсолодші з них, настільки відомі своєю кислотою, що мало хто здатний вживати їх у свіжому вигляді без цукру. У результаті лимон чудово нівелює солодощі інжиру, надаючи кінцевому продукту додатковий цитрусовий аромат.

Серед інжиру існує безліч сортів, які можуть відрізнятися кольором, формою і розмірами плодів, термінами їх дозрівання. Але смакові якості плодів будь-яких сортів практично ідентичні.

Тому для варення підійде абсолютно будь-який інжир.

Дехто вважає, що у темних сортів занадто товста і щільна шкірка, тому її краще видаляти перед варінням. Але в процесі приготування плоди настільки просочуються сиропом, що шкіряка стає практично прозорою і цілком їстівною.

Лимони для варення залежно від рецепту можуть використовуватися цілком, разом з цедрою. Або відокремлюється і додається до варення лише лимонний сік. У будь-якому випадку, якщо використовується м'якоть лимона, необхідно стежити, щоб у варення не потрапили кісточки. Вони можуть принести з собою гіркоту і зіпсувати всю заготовку.

Традиційний рецепт варення з інжиру з лимоном

За традиційним рецептом варення з інжиру і лимона готують за кілька прийомів. Якщо не брати до уваги часу вистоювання страви, то загалом на її виготовлення піде не більше 15-20 хвилин. Але терпіння знадобиться, щоб, дивлячись на те, як шматочки фруктів на очах перетворюються на вишуканий десерт, не з'їсти його раніше належного терміну.

• 1,5 кг інжиру;
• 1 великий лимон;
• 100 мл води;
• 1 кг цукру.

1. Інжир миють, відрізають у нього хвостики з вузького боку, а з протилежного широкого - неглибоко надрізають у вигляді хреста.
2. Лимон ретельно миють щіточкою і ошпарюють киплячою водою. Потім зіструглюють жовту частину цедри.мкість ретельно вичавлюють весь сік, стежачи за тим, щоб всередину не потрапили лимонні кісточки.
3. У каструлі нагрівають до кипіння воду, частинами розчиняють у ній цукор, туди ж додають подрібнену цедру лимона.
4. Кип'ятять 5 хвилин при постійному завадженні, знімають утворювану піну. В останній момент додають лимонний сік і знімають сироп з вогню.
5. Заливають цукровим сиропом підготовлений інжир, обережно перемішують і залишають приблизно на 12 годин настоятися.
6. Після чого поміщають ємність з майбутнім варенням на повільний вогонь, нагрівають до + 100 ° С і кип'ятять 5 хвилин.
7. Знімають з вогню, чекають повного остигання страви і знову ставлять на вогонь.
8. Ці дії повторюють 5-6 разів, поки сироп і плаваючий в ньому інжир не стануть практично прозорими і не закристалізуються.
9. Після останнього кип'ятіння готове варення розміщують по стерильному посуду і закривають для зберігання на зиму.

Варення з інжиру з лимоном і горіхами

Інжирно-лимонне варення і саме по собі являє собою делікатес, а при додаванні горіхів, рідко хто зможе встояти переднім. Горіхи можна додавати будь-які: грецькі, мигдаль, фундук, кедрові. Не піднімається навіть суміш горіхів.

Подібний десерт буде гідний того, щоб поставити його на стіл під час найважливішого торжес