Варення з бояришника з брусникою

Варення з глоду - не тільки смачний, а й корисний десерт. Багаті вітамінами ягоди допоможуть зміцнити здоров "я. Як заготовити на зиму такий чудовий у всіх відношеннях продукт? Розгляньмо рецепти приготування, за якими з легкістю можна зварити джем з плодів лікарської рослини.

Варення з глоду з кісточками

Хороша господиня завжди починає приготування на зиму саме з варення, адже солодкий десерт доведеться до місця на сімейній вечері і прикрасить святковий стіл. Класичний рецепт цієї страви з глоду користується особливою популярністю, дозволяючи виготовити ароматне ласощі, не докладаючи особливих зусиль.

Щоб зварити чудовий десерт підготуйте:

• Плоди глоду в кількості 2 кг;
• Цукор - 1 кг.

Отже, потрібні інгредієнти зібрані, розглянемо покроковий рецепт:

1. Процес приготування слід почати з ретельної промивки ягід: сміття, що потрапило в плоди при збиранні здатне зіпсувати смак ласощів. Після глід повинен обсохнути: щоб даний процес пішов швидше, можна всипати їх на паперовий рушник;
2. Підготовлені плоди висипаються в ємність, призначену для варіння, засипаються цукром. Отриману суміш необхідно залишити на 8-10 годин. Заповзятливі господині роблять перші приготування ввечері, щоб за ніч ягоди пустили сік;
3. Далі запалюємо вогонь і виставляємо на нього ємність з даною сумішшю. Кожні кілька міну необхідно збільшувати силу полум'я, а після початку кипіння різко зменшити інтенсивність полум'я;
4. Варити плодово-цукрову масу необхідно до загустіння, готовність перевіряється за краплею варення: вона повинна тримати форму, якщо капнути її на тарілку;
5. Розкладаємо джем по банках

Простий рецепт допоможе вам надати цілющим ягодам новий смак і зберегти їх надовго.

Джем з журавлиною

Надати бояришнику невластиві йому смакові якості допоможуть різні добавки. В якості однієї з них можна використовувати ягоди журавлини. Поєднання двох корисних інгредієнтів, виявляється, може бути смачним!

Почніть процес з підготовки складових:

• Глід - 1 кг;
• Ягоди журавлини - 0,5 кг;
• Цукор-пісок - 1 кг.

Приступаємо до приготування ласощів на зиму:

1. Ставимо наповнену заздалегідь водою каструлю на вогонь і розчинимо в ємності цукор.
2. Після того, як цукровий сироп закипить, висипаємо в нього ягоди.
3. Суміш повинна кипіти рівно 10 хвилин. Далі каструля прибирається з вогню на 5 хвилин. По закінченні часу повертаємо варення на плиту. Навіть повинен ще раз прокипіти 10 хвилин.
4. Розливаємо отримане ласощі по банках і закочуємо кришки.

Користь даного продукту неоціненна: унікальний вітамінний мікс допоможе підтримати імунну систему в холодну пору року. А чай з цим варенням діє не гірше заспокійливого, надаючи розслабляючу дію.

Варення без кісточок

Деяким гурманам може не сподобатися бояришниковий джем з кісточками. Спеціально для них розглянь спосіб приготування цього ласощів разом з процесом вилучення насіння.

Збираємо потрібні інгредієнти:

• Плоди глоду - 1 кг;
• Вода - 0,5 л;
• Цукор - 1 кг;
• 2 г лимонної кислоти.

Варення з плодів глоду без кісточок готуватися наступним чином:

1. Вимиті плоди засипаються в таз з водою, ставляться на піч і варяться до розм'якшення;
2. Вода виливається, а ягоди перетираються через сито. Просте пристосування допомагає легко позбутися псуючої, на думку деяких, ласощів складової;
3. Кладемо отриману масу в ємність для варіння, заливаємо вже використаною один раз водою;
4. Додаємо цукор-пісок і ретельно перемішуємо;
5. Варимо на невеликому вогні, заважаючи киплячу масу. Готовим вважається джем, коли він починає липнути на дно.

Рецепти без кісточок забирають трохи більше часу, ніж класичні. Однак смачне варення, приготоване подібним способом, задовольнить смак навіть найбільш вибагливих гостей.

Джем зі смородиною

Низку багатокомпонентних джемів продовжує бояришниково-смородиновий мікс, корисні властивості і смак якого справді неоціненні.

Приготування шедевра потребує наявності наступних інгредієнтів:

• Цукор - 1,5 кг;
• Глід - 1 кг;
• 150 г подрібненої в пюре чорної смородини;
• 600 г води.

Спосіб приготування включає такі дії:

1. Попередньо оброблені плоди потрібно пересипати цукром. Для даної процедури вимагатиме близько 400-500 грам.
2. Поставити суміш у затемнене місце на добу.
3. Через 24 години влити воду, засипати цукор.
4. Закип'ятити суміш.
5. Ввести приготоване заздалегідь пюре з чорної смородини.
6. Варім до загустіння.

Поєднання смородини і глоду, корисні властивості яких відомі з давніх пір, сподобатися всім гостям, від мала до велика.

Ягоди в сиропі

Цей джем запатентував себе чудовим засобом від різного виду пухлин і запалень. Приготувати цілющий десерт дуже просто. Для цього знадобитися:

• Ягоди - 1 кг;
• Цукор-пісок - 1кг;
• Упаковка ваніліну;
• Половина чайної ложки лимонної кислоти.

1. Готуємо сироп - змішуємо 300 грам води і цукор.
2. Вимиті і просушені ягоди з віддаленими плодоніжками заливаємо рідиною, що вийшла, наполягаємо близько 8 годин.
3. Додаємо в суміш лимонну кислоту, ванілін і виставляємо на плиту. Запалюємо невеликий вогонь.
4. Як тільки маса стане густою, варення готове!

Зима - час, коли вітаміни можна отримати, тільки якщо заготовити на зиму різні припаси з овочів і фруктів. Джем - не тільки смачний десерт, але і справжня комора користі.

Варення без варіння

Рецепт без варіння дозволяє зберегти всі вітаміни і мікроелементи, які зникають, якщо піддати свіжі фрукти термічній обробці. Однак будь-яка корисна властивість зберігається, якщо готувати джем вказаним нижче способом.

Приготувати дане варення просто: необхідно перемішати заздалегідь очищені від сміття ягоди глоду з цукром. Далі за допомогою блендера отримана суміш подрібнюється до стану однорідної кашиці. Ось і весь рецепт.

Розкладати варення в скляну тару і закочувати зовсім не обов'язково. Можна просто покласти в контейнер і поставити в холодильник.

Джем з яблуками

Добавки до варення допоможу надати улюбленому десерту особливі смакові якості. Розгляньмо, як зробити бояришникове варення з додаванням яблук. До речі, подібне ласощі буде особливо корисно людям з порушеннями роботи печінки.

• 150 г пюре з яблук;
• Глід - 1 кг;
• Цукор - 1,5 кг.

1. Моєм і висушуємо ягоди. Позбуваємося насіння і плодоніжок;
2. Пересипаємо плоди цукром і ставимо в затемнене місце на 24 години;
3. Через добу наливаємо в таз воду і сипемо цукор, що залишився;
4. Ставимо на вогонь і через хвилину післякипіння додаємо пюре з яблук;
5. Кип'ятимо ще кілька хвилин.

Варення з бояришника - досить корисне ласощі, однак у нього є певні протипоказання. Не варто захоплюватися цим ласощами гіпотоникам - однією з властивостей лікарської рослини є здатність знижувати артеріальний тиск. Вживати десерт дітям, які не досягли 12 років, також не рекомендується. Для дорослих добова доза продуктів з глоду становить 150 г.

Про корисні властивості ягід бояришника знають багато. Вони сприятливо впливають на стан кровоносної системи (судини, серце), нормалізують високий тиск, підтримують центральну нервову систему в стані спокою і зміцнюють захисні сили організму.

Заготовлене в домашніх умовах варення за нижчеописаними рецептами, має аналогічні властивості. Сама заготовка виходить дуже густою (через високий вміст пектину в ягодах) і смачною.

Розгляньмо кілька докладних покрокових інструкцій приготування ягоди на зиму.

Традиційний варіант

Десерт за цим рецептом готується з цільних плодів глоду. Виріб виходить дуже густим, ароматним і смачним.

• глід - 1 кг
• цукор-пісок - 500 м.

Порядок роботи наступний:

1. Ягоди потрібно ретельно перебрати. Викласти в емальовану миску, залити холодною водою і перемішати руками. Злити, повторити процедуру ще 2 рази. Відкинути підготовлені плоди на сито, дочекатися повного стікання зайвої вологи.
2. Перекласти підготовлені ягоди у великий, варочний таз. Пересипати цукровим піском, розмішати. Прикрити, залишити на кухонному столі на 12 годин для виділення достатньої кількості ягідного соку.
3. Через зазначений час ємність з вмістом встановити на плиту, на повільний нагрів. Не забувайте перемішувати. З часом температуру дозволяється трохи збільшувати. Довести таким чином до кипіння.
4. Після знизити нагрів до мінімуму і варити до загустіння маси. Розфасувати по чистим, обробленим банкам. Поставити стерилізуватися, після закипання рідини в каструлі 10-15 хвилин.
5. Акуратно дістати, закрити кришками. Перевернути, накрити теплим пледом. Залишити в такому вигляді до повного остигання.

Зберігати можна в погребі, холодильнику і навіть при кімнатній температурі.

З кісточками

Заготовка виходить дуже ароматною, з невеликим терпким присмаком. Ягоди зварені в сиропі нагадують цукати. Рецепт варення з глоду виходить з кісточками, які дуже м'які. Їх можна вживати всередину. Самому виробу вони надають характерну родзинку.

• глід - 2 кг;
• цукор-пісок - 2 кг;
• ванільний цукор - 50 г;
• лимонна кислота - 1 ч. л.

Порядок дій такий:

1. Ягоди потрібно ретельно перебрати, промити під проточною водою і викласти на чистий рушник, просушити.
2. Тим часом в окремій ємності з'єднати цукровий пісок і відфільтровану рідину. Встановити на плиту і при регулярному перешкоджанні довести до кипіння, варити до повного розчинення солодкого компонента.
3. У готовий сироп викласти ягоди, закип'ятити. Не забувайте перемішувати, щоб маса не пригоріла на дно тари. Зняти з плити, прикрити і залишити на кухонному столі на 12 годин для наполягання.
4. Через зазначений час, поставити знову на плиту, додати ванільний цукор і лимонну кислоту. Перемішати і довести до кипіння, варити при повільному нагріванні протягом півгодини. Зняти з вогню, повністю охолодити, розфасувати по стерильних ємностях. Щільно закрити і прибрати в холодне місце.

Варення з глоду

Варення без кісточок

Ласощі виходять ніжним і густим, що нагадує за зовнішнім виглядом конфітюр. Десерт сподобається дорослим і дітям. З ним можна робити смачні бутерброди на сніданок.

• ягоди - 1,5 кг;
• відфільтрована рідина - 0,75 мл;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• лимонна кислота - 3 г.

Далі робимо так:

1. Глід перебрати, видалити зіпсовані плоди і сміття. Ретельно промити в декількох водах. Процедити через сито і викласти в емальовану каструлю.
2. Влити зазначену кількість води, поставити на середній нагрів, варити до повного розм'якшення плодів.
3. Відвар процедити, а ягоди протерти через сито. Решту кісток необхідно викинути, а відвар залишити. Він буде потрібен для подальшого приготування.
4. Готове пюре викласти в емальовану ємність, засипати цукровий пісок, влити відвар. Перемішувати до повного розчинення, варити до тих пір, поки маса не стане прилипати до дна.
5. Наприкінці необхідно додати лимонну кислоту, розмішати і розфасувати готове варення по стерильних банках. Прикрити кришками і поставити стерилізуватися. За часом з моменту закипання 10 хвилин. Акуратно дістати, щільно закрити, перевернути і прибрати в холодне місце.

З чорною смородиною

Цей варіант приготування вважається найпоширенішим. Зробити варення на зиму не складе ніякої праці, так як технологія приготування досить проста. Десерт чудово заповнить нестачу корисних речовин в організмі і ефективно допоможе впоратися з застудою, вірусною інфекцією.

• цукровий пісок - 700 г;
• глід - 500 г;
• свіжоприготовлене пюре зі смородини - 100 г;
• відфільтрована рідина - 300 мл.
• Ягоду перебрати, видаливши гнилі плоди і сміття. Промити під водою, просушити і видалити кісточки. Готовий інгредієнт викласти в емальовану ємність і додати 200 г солодкого компонента. Прикрити і залишити на 24 години в прохолодному місці. Через зазначений час влити необхідну кількість рідини, висипати цукровий пісок, що залишився.
• Готову масу встановити на плиту, довести до кипіння. Потім додати пюре зі смородини і варити до повного розм'якшення ягідних плодів.
• Отриманий десерт розфасувати по стерильних банках, щільно закрити і перевернути. Укутати теплим пледом, а після остигання прибрати в погріб або холодильник.

З яблуками

Десерт приготований за цим рецептом особливо рекомендується вживати людям з порушеною роботою печінки і нирок. У своєму складі ласощі містить максимальну кількість вітаміну А і елементів - калій, магній, цинк. Готується воно швидко, а виходить дуже смачним і ароматним.

• цукор-пісок - 750 г;
• глід - 500 г;
• яблучне пюре - 100 г.

Далі робимо так:

1. Ягоди перебрати, промити і обсушити на чистому рушнику. Вилучити кісточки, плодоніжку.
2. Викласти в заздалегідь підготовлену тару додати цукровий пісок 200 грам і прибрати в прохолодне місце на 24 години. Через зазначений час влити 400 мл відфільтрованої рідини, додати залишки солодкого піску.
3. При регулярному завадженні поставити на плиту, довести до кипіння і варити 3 хвилини. Викласти яблучне пюре, розмішати і продовжити приготування ще 5 хвилин.
4. Готове варення розфасувати по стерильних банках, щільно закрити кришками і перевернути. Укутати і остудити, прибрати в прохолодне місце.

Варення з глоду - не тільки смачний, а й корисний десерт. Приготувати його зможе будь-яка господиня. Для різноманітності смаку можна додавати різні фрукти, ягоди, прянощі, кому як більше подобається. Деякі рецепти приготування смачного і корисного варення з ягід глоду будуть наведені в статті.

Чи можна варити варення з глоду

Плоди бояришника не всі сприймають, як інгредієнти для приготування солодкого і корисного варення. Насправді не варто упускати цю лісову ягоду, щоб здивувати домочадців.

Апетитний і ароматний десерт з глоду можна варити з кісточками і без них. Багато господинь віддають перевагу варенню з цільних плодів. Під час приготування кісточки розм'якшуються і чимось нагадують при поїданні цукерки-тягучки.

Користь і шкода варення з глоду

У деяких джерелах можна, замість бояришника, зустріти слова «глід», «боярка». Самі плоди мають масу корисних властивостей, які не зникають при мінімальній термічній обробці. Тому десерт дуже необхідний для різноманітності раціону в зимовий час.

До складу очей входять:

• вітамін A, групи B, C, E, K та інші;
• залізо і магній;
• кальцій і калій;
• яблучна і лимонна кислота;
• аскорбінова, урсолова і винна кислота.

Глід, а також вітамінну продукцію з нього, широко використовують у народній медицині, у таких випадках:

• для профілактики та лікування захворювань серцево-судинної системи;
• при деяких проблемах з нирками, щитоподібною залозою;
• при тривожності і безсонні;
• під час клімаксу у жінок.

Варення з глоду в деяких випадках потрібно приймати з обережністю або, взагалі, від нього відмовитися:

1. Якщо у людини гіпотонія, то тривалий прийом десерту може стати причиною різкого зниження тиску, призвести до запаморочень і навіть непритомностей.
2. Не рекомендується давати варення, свіжі ягоди та інші заготовки з очей дітям до 12 років.
3. Жінка повинна відмовитися від глоду під час менструації, вагітності. Жінкам, які годують, заборонено їсти десерт, поки малюкові не виповниться 5 місяців.

Як зварити варення з глоду з кісточками

Для того щоб зварити варення з глоду на зиму за обраним рецептом, потрібно знати деякі особливості:

1. Плоди досить солодкі від природи, тому багато цукру в десерт не додають. Кількість цього інгредієнта має відповідати рецептурі.
2. Під час перебирання ягід слід одягати рукавички, щоб руки не стали помаранчевими.
3. Для варення потрібні стиглі та смачні ягоди.
4. Щоб позбутися природної прісності глоду, при варінні варення радять додавати трохи лимонної кислоти. Вона є відмінним консервантом, так що десерт можна зберігати при кімнатній температурі.
5. Розливати варення потрібно в стерильні банки і закривати такими самими кришками. Банки ретельно промивають гарячою водою з додаванням соди, прополаскують і пропарюють зручним способом: над каструлею, в духовці або мікрохвильовці.

Приготувати бояришниковий десерт можна по-різному:

• просто варити ягоди з цукром:
• засипати боярку в сироп;
• пересипати цукром і почекати, коли вони дадуть сік.

Рецепти варення з глоду з кісточками на зиму

Для приготування варення з боярки ягоди перебирають, видаляють ті, на яких є пошкодження. Після цього ретельно промивають у кількох водах. Потім викладають на сухий рушник, щоб скло рідина.

Для варіння використовують емальований посуд без тріщин і сколів. Готують бояришниковий десерт на повільному вогні, причому термічна обробка для збереження корисних речовин повинна бути мінімальною.

Перевірити готовність варення нескладно, досить капнути на холодну страву. Якщо крапля не розтеклася, значить, можна знімати.

Якщо за рецептом потрібна стерилізація, то вона триває не більше 10 хвилин для банок масою 500 мл. Готове варення до повного охолодження тримають у перевернутих догори дном банках.

Простий рецепт варення з глоду

Якщо немає часу, то можна скористатися простим способом приготування варення з глоду.

• цілі ягоди - 2,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• вода - 250 мл.

1. Противлячись з духовки ретельно промити гарячою водою з содою і проколювати.
2. В остиглий лист викласти промиті і обсушені ягоди.
3. Додати цукровий пісок, налити воду і перемішати.
4. Поставити противень у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
5. Через час яроку покриється піною. Потрібно відкрити духовку, перешкодити майбутнє варення, піну зняти.
6. Готовність десерту визначити нескладно. По-перше, за відсутністю піни, по-друге, по краплі рідини.
7. Варення перекласти в банки і закатати. Перевернуті банки прибрати під шубу до повного остигання.

При бажанні можна додати лимонну кислоту або сік свіжого цитрусу. Цей інгредієнт не тільки додасть кислинки, але й збереже колір ягоди.

Варення-п'ятихвилинка з бояришником з кісточкою

Варення-п'ятихвилинка, ясна річ, за 5 хвилин не зварити. Його готують довше. Просто кілька разів масу кип'ятять, потім наполягають. В результаті виходить густе і прозоре варення з глоду