Варення з чорного винограду ізабелла

Серед різноманітності солодких виробів на прилавках магазину можна вибрати десерт на будь-який смак. Домашнім варенням тепер нікого не здивуєш, тому що господині зазвичай готують його з сезонних фруктів і ягід. Варто спробувати зварити солодке ласощі з виноградних плодів. Гостям сподобається аромат.

Особливості варення з винограду Ізабелла

Варення з винограду Ізабелла корисне, адже цей сорт містить всі вітаміни групи B, бета-каротин, вітаміни молодості PP, H, E. У темну шкірку ягід входять антиоксиданти, які захищають від ракових захворювань. Флавоноїди очищають організм від токсинів, високий вміст калію і магнію необхідний для профілактики хвороб серця.

До відома! Корисні речовини зберігаються при правильній термічній обробці сировини.

Щільна м'якоть ягід надає густоту десерту, а шкірка передає варенням темно-фіолетовий колір. Продукт має неповторний аромат з відтінком земляники, смак фруктовий, але не приторний. Готову суміш можна використовувати як джем, начинку для млинців і випічки. Цілі ягоди викладають у вигляді прикраси на торти.

Як вибрати і підготувати виноград

Вибирають стиглі, не м'яті ягоди для десерту. Грозді потрібно перевірити, на них не повинна бути присутня гниль. Займатися приготуванням слід відразу після збору врожаю на своїй ділянці або після покупки винограду на ринку. Для десерту використовуються тільки ягоди. Рекомендації щодо їх підготовки:

• відокремлюють ягоди від грозді так, щоб не порвати шкірку;
• погнилі та пошкоджені виноградини викидають або залишають для вина;
• перекладають вміст у сито і миють під слабким струменем води;
• після ретельних промивок дають збігти воді і викладають ягоди на рушник для природної просушки.

Після того як підготовлені ягоди, можна приступати до варіння.

Важливо! Не можна промивати ягоди під проточною водою. Потужний струмінь може пошкодити їх і вимити сік.

Як приготувати варення з винограду Ізабелла в домашніх умовах

Існує кілька рецептів варення з Ізабелли. Варіант можна вибрати залежно від уподобань і кулінарного досвіду господині.

Без кісточок

Це універсальний вид ізабелового ласощів. Готовий продукт можна використовувати як десерт до чаю або як напівфабрикат для випічки здоби.

Після промивання і просушки 1 кг ягід їх засипають цукром у пропорції 1:1 і варять сироп. Коли рідина закипить, тримають її на слабкому вогні ще 15 хв. Щоб позбутися кісточок, залишену масу перетирають через сито. Сироп знову ставлять на вогонь. До виноградно-цукрової суміші додають 10 г загусника. В даному випадку це агар-агар. Коли змішаний з агар-агаром сироп закипить, його проварюють ще 5 хв. і розкладають в чисті банки. Десерт ставлять на зберігання в темне місце.

З кісточками

Це простий рецепт варення з винограду Ізабелла на зиму. Кісточки містять вітамін С, який необхідний імунітету в боротьбі з застудами. Така властивість ставить виноградне варення за корисністю в один ряд з малиновим. До того ж, кісточки надають смаку приємну гостроту. Щоб ягоди в готовому продукті залишилися цілими, десерт готують у кілька етапів.

1. 1 кг очищених плодів винограду проварюють у окропі 10 хв. Зливають воду і дають зайвій рідині збігти.
2. Готують сироп з 1 кг цукру і 200 мл води.
3. З'єднують ягоди з солодкою заготовкою і варять 15 хв.
4. Відставляють на 5 год заготівлю остигати, щоб ягоди просочилися цукром і прийняли форму.
5. Десерт знову проварюють 15 хв. Киплячий продукт закочують і ставлять в холод на зберігання.

Такий рецепт підійде для тих, у кого немає часу на копітку підготовку сировини.

З волоськими горіхами

Цей продукт увібрав у себе максимум смаку і корисності. Жири і білок, які містяться у волоських горіхах, корисні для мозку. Багатий вітамінний склад винограду підійде для профілактики простудних захворювань. Техніка приготування:

• Розчинити в 100 г води 1 кг цукру, зварити сироп.
• Закинути в солодку рідину 1 кг промитих ягід і варити на невеликому вогні 7 хв., вимкнути вогонь і залишити на 5 год для просочення плодів цукром.
• Додати в напівфабрикат 200 г дроблених горіхів і пакетик ванільного цукру, довести до кипіння і варити 20 хв.
• Гаряче виноградне кушання розлити в банки, закатати і поставити в темне місце.

Виноградне варення з волоськими горіхами допоможе в боротьбі з застудами людям зі слабким імунітетом, а також відновитися після хвороби.

Зверніть увагу! Виноград і горіхи - продукти з високою енергетичною цінністю. Десерт слід вживати в невеликих кількостях людям, які підраховують калорії, бояться поштовхнути.

Чорне варення з Ізабелли

Для додання темного кольору варенню його варять на виноградному соку.

1 кг очищених ягід засипають 0,5 кг цукру. Суміш відстоюється 10 год. За цей час ягоди засахарюються і пускають власний сік.

0,5 кг цукру змішують з натуральним соком, який виділився з плодів. Готують сироп, потім варять у ньому очищені ягоди. Коли вони осядуть на дно посуду, вимикають вогонь. Готовий продукт розкладають по банках і залишають зберігатися до вживання.

Виноградний джем з Ізабелли

Для смачного і корисного джему потрібно очистити плоди від кісточок. 2 кг підготовленої сировини перемелюють блендером і засипають 1 кг цукру, додаючи 3 г лимонної кислоти. Напівфабрикат доводять до кипіння і варять ще 30 хв. Готовий джем розливають в банки і ставлять на зберігання в комору або льох.

Як зберігається варення з винограду сорту Ізабелла

Варення зберігається в прохолодному місці, в приміщенні не повинно бути перепадів температур і сирості. При дотриманні цього правила ласощі можуть не псуватися кілька років.

Варення підкорює пряним і ніжним смаком. Не потрібно забувати про те, що Ізабелла містить багато кислоти. Людям з проблемами травлення і підвищеною кислотністю потрібно їсти ласощі в помірних кількостях. Через високу калорійність ягід і цукру в складі десерт не рекомендують людям, які сидять на дієті.

Вибір і підготовка сировини

Готують сировину під варення з винограду на зиму наступним чином:

• Видаливши плодоніжки, плоди миють проточною водою і сушать на підносі.
• Зелені сорти і плоди в товстій шкірці бланширують для м'якості і соковитості. Роблять це за допомогою дуршлагу, опускаючи його на пару хвилин разом з ягодами в киплячу воду.
• Кісточки видаляють, якщо вони добре відокремлюються від м'якоті.

Розгляньмо, як можна приготовлювати виноградне варення різними способами - в чистому вигляді і з додаванням інших продуктів, і покажемо фотографії готових страв.

Два варіанти варення з винограду Ізабелла

Приготувати варення з винограду Ізабелла можна, використовуючи рожеві або темні ягоди. У другому випадку страва виходить незвичайна, адже мало хто бачив чорне варення.

Рецепт без кісточок

Інгредієнти:

• Вода - 200 мл.
• Цукор - 600 г.
• Плоди в рожевій шкірці - 1 кг.

Як зварити ароматне варення з винограду Ізабелла:

1. Воду з'єднати з цукром (третина від всієї порції) і зварити сироп.
2. Помістити ягоди на дуршлагу в сироп і проварити 5 хвилин, знімаючи піну.
3. Остудити продукт, додати залишок цукру і знову поставити на плиту. На помірному вогні поварити склад півгодини.
4. Гарячу масу розлити в стерильні склянки і закупорити.

Чорне варення з Ізабелли

Тепер для приготування варення з винограду Ізабелла на зиму візьмемо по 1 кг темних плодів і цукру, а воду замінимо виноградним соком (100 мл). Сік робить варення більш насиченим і смачним.

1. Підготовлені ягоди посипте цукром (0.5 кг) і дайте масі постояти 10 годин.
2. Із залишку цукру і соку зваріть сироп.
3. Остудіть солодку рідину до кімнатної температури і влийте в ягідну масу.
4. Проваріть склад на тихому вогні, поки виноградини не сядуть на дно каструлі. Це говорить про готовність продукту.
5. Розлийте варення по баночках і закупорте машинкою для консервації.

Виноградне варення з синіх ягід

З домашніх сортів з синіми плодами можна робити як вино, так і яскраве варення з синього винограду. Кісточки виймати не потрібно, але скушати десерт з ядришками фахівці радять за 6 - 8 місяців.

Компоненти:

• Ягоди - півкіло.
• Вода - 180 мл.
• Цукор - 0.5 кг.

Розглянемо покроковий рецепт приготування синього виноградного варення.

1. Відсортована сировина миють, сушать і бланширують у воді з температурою 80 ° C не більше 2 хвилин.
2. За 5 хвилин варять сироп з води і цукру.
3. Пропарені ягоди поміщають у сироп, доводять склад до кипіння і тримають на слабкому вогні 5 хвилин.
4. Масу наполягають 8 - 10 годин і знову проварюють на тихому вогні, але вже 10 хвилин.
5. Приготоване ласощі розливають у банки і закочують.

Рецепт з Кишмишом

Цей соковитий сорт винограду дозріває наприкінці серпня, коли заготовки на зиму в самому розпалі. Оскільки плоди Кіш Міша не містять ядришок, то і варення з винограду без кісточок вийде відмінне. Цілісність ягід не порушується, смак у результаті варіння плоди набувають більш вишуканого.

Інгредієнти на варення з винограду Кишмиш:

• Вода - півсклянки.
• Цукор - 400 - 500 г.
• Ванілін - 1/2 ч.
• Виноград - 500 - 600 г.

Як зварити варення з ягід сорту винограду Кишмиш:

1. У сироп покладіть чисті ягоди.
2. Зніміть суміш з вогню через 2 хвилинки і віднесіть каструлю в приміщення з кімнатною температурою повітря. Там майбутнє ласощі має простояти 8 годин.
3. Процедіть сироп і прокип'ятіть на повільному вогні 7 хвилин.
4. У гарячий сироп знову накладіть ягід і дайте заготівлі постояти ще 8 годин.
5. Проваріть масу на середньому вогні до готовності (ягідки будуть прозорими і впадуть на дно).
6. Додайте ванілін, розмішайте вміст і укупорте в банках.

Як бачите, варення з винограду Кішміш готується довго і з інтервалами. Але в цьому є свій плюс - поки ягоди наполягаються, можна зайнятися іншими справами.

Виноградне варення за 5 хвилин

Швидкий рецепт варення з винограду «П'ятихвилинка» оцінять господині, які не мають великої кількості часу на метушню із заготівлею одного виду. Рецепт, наведений нижче, дозволяє отримати десерт за лічені хвилини.

Що знадобиться:

• Ягоди (бажано Кишмиш) - 1 кг.
• Цукор - 200 г.
• Вода - 150 мл.

Технологія у цієї заготовки нескладна:

1. Цукор з водою тримають на вогні, домагаючись повного розчинення крупиць.
2. Ягоди сиплють у сироп і проварюють 10 хвилин (перші 5 хвилин на повільному режимі, залишок часу - на сильному вогні).
3. Зварену масу в гарячому вигляді закочують в банки і укутують ветошью.
4. Утеплювач знімають, коли заготовка повністю охолоне.

Рецепти з іншими продуктами

Оскільки виноград добре гармоніює з іншими продуктами, варто використовувати можливість його поєднання і готувати різноманітних соків, компотів, джемів, варення.

З яблуками

Цілюще варення з яблук і винограду подобається дітям і дорослим. Готувати його нескладно, а їсти - приємно і корисно для здоров'я.

Компоненти:

• Вода - 1 л.
• Виноград у гроздях - 1 кг.
• Стиглі яблука будь-якого сорту - 3 кг.

Як варити виноградно-яблучне варення? З яблук знімають шкірку і нарізають тонкими ломтиками. Фруктову нарізку з'єднують з виноградом і заливають гарячою кип'яченою водою. Склад уварюють на слабкому вогні і витримують 4 години при кімнатній температурі. Потім варення знову ставлять на слабкий вогонь і доводять до кипіння. Цю процедуру виконують кожні 4 години протягом 2 днів. Завершують роботу закупоркою зимового десерту в банки.

З апельсином

Приємним повсякденним ласощем і «родзинкою» святкового столу послужить варення з винограду рецепт якого містить апельсин. Для отримання екзотичного десерту знадобиться:

• Вода - 250 мл.
• Виноград і цукор - по 1 кг.
• Сік одного великого апельсина.

Це варення з винограду з кісточками на зиму готується протягом 15 годин. Спочатку кип'ятять воду і розчиняють 300 г цукру. Ягоди занурюють у сироп і засікають 4 години. Далі посуд ставлять на плиту, чекають закипання вмісту і досипають ще 300 г цукру. Склад кип'ятять 10 хвилин, потім витримують 10 годин. Солодку масу проварюють повторно із залишками цукру. Процес завершують додаванням цитрусового соку.

З грушею і лимоном

Якщо ви бажаєте поповнити комору солодкою консервацією з цікавим смаком, ми дамо вам пораду, як приготувати варення з винограду з грушами і лимоном. 300 м ягідок і 2 кг фруктів помийте і посушіть, груші дрібно наріжте. З 300 мл води і 0.5 кг цукру зваріть сироп і відразу покладіть туди виноград, а через кілька хвилин - груші. Додайте 1.5 кг цукру і проваріть продукт 50 хвилин. З лимону відтисніть сік і вилийте у варення. Їдьте продукт відразу або закривайте на зиму.

За традицією, солодкі заготовки на зиму роблять з найбільш популярних ягід (полуниця, вишня, малина, яблука). Виноград господині обходять стороною, посилаючись на велику кількість кісточок і грубу шкірку. Звичайно, приготування виноградного варення, а тим більше джему, процес тривалий і трудомісткий, але повірте, воно варте того. П'янячий аромат, красивий бордовий або бурштиновий колір страви роблять його справжнім делікатесом.

Варення можна зробити як з білого, так із синього винограду. Для варіння годяться їдальні сорти: Аркадія, Кеша, Гала, а так само винні або технічні сорти: Лідія, Ананасний, Ізабелла. З м'ясистих плодів вийде більш густий джем.

Незважаючи на природну солодкість плодів, після термічного впливу калорійність 100 грам десерту не перевищує 200 ккал. Знизити цей показник можна, включивши до складу цитрусові.

Джем з винограду - рецепт з покроковими фото

Різноманітність сортів винограду дозволяє не тільки насолоджуватися його вишуканим смаком у свіжому вигляді, але і заготовляти корисний десерт на зиму.

Інгредієнти

• Виноград: 3 кг
• Цукор: 1. 5 кг
• Лимонна кислота: 0.5 ч. л.
• М'ята сушена: 2 ч.
• Кориця: одна паличка

Інструкція приготування

В емальований таз покладіть відокремлені від гілочок ягоди, вимийте в декількох водах.

Засипайте цукровим піском, виштовхніть, щоб виноград пустив сік.

Накрийте таз рушником, витримайте 2 години.

Закип'ятіть на малому вогні і потомите вміст близько години, періодично перемішуйте.

Відставте до повного остигання.

Вдруге проварюючи ягоди, додайте в сироп паличку кориці і м'яту. Після закінчення години приберіть ємність з плити, остудіть. За бажанням можете додати 1 г ванілі.

Протріть масу через сито із середніми отворами. Кісточки і шкірку зберіть в окремий посуд, з них можна приготувати ароматний компот, додавши дольки яблук і груш.

Отриманий виноградний сироп уварюйте 2 години. У кінці приготування додайте лимонну кислоту. Маса повинна загустіти і зменшитися в обсязі в два рази.

Готовий джем розфасуйте в стерилізовані банки, закатайте герметично. Оптимальна температура для зберігання консервів + 1 ° С... + 9 ° С.

Найпростіше варення з винограду «П'ятихвилинка»

Універсальне виноградне варення, для приготування якого потрібно:

• будь-який сорт винограду - 2 кг;
• цукровий пісок - 400 г;
• фільтрована вода - 250 мл;
• лимонна кислота - 3 г.

Послідовність підготовки:

1. Виноградини знімають з гілок, сортують на наявність пошкоджених і підгнилих. Промивають чистою водою з-під крана кілька разів.
2. Варять сироп, шляхом змішування цукру з водою. На це йде не більше 5 хвилин.
3. Зменшують інтенсивність вогню, перекладають ягоди в вируючий сироп і томлять хвилин 6-7. При виникненні піни, видаляють її.
4. Підсипають лимонний порошок, перемішують і продовжують варіння ще хвилин 5.
5. Розфасовують гаряче варення по стерилізованих скляних банках. Герметично закривають і перевертають догори донечком. Обгортають щільним рушником і залишають до повного охолодження.