Варення з айви яблук і груш

Спочатку я ретельно помила груші і айву.

Груші вирішила використовувати без шкурки, тому попередньо їх очистила. Потім нарізала на тонкі, довгі ломтики. Спосіб нарізки може бути будь-яким, мені подобається так.

Слідом так само нарізала айву. З неї шкурку не знімала, адже це найбільш ароматна частина фрукту, та вона і не така жорстка, як у груші, можна залишити.

Тепер треба взяти місткий емальований посуд (з досвіду можу сказати, що зручніше варити варення в тазу) і скласти туди всі дольки груш і айви.

Перемішуємо, насипаємо цукор і знову гарненько заважаємо. Не варто класти цукор у звичній пропорції 1:1, буде дуже приторно.

Тепер треба накрити посуд з дольками фруктів чистою тканиною або газетою і залишити на пару годин, поки не виділиться достатня кількість соку.

Незабаром цукор практично повністю розчиниться і разом з соком утворюється досить велика кількість рідини

Залишається лише зварити варення. Ставимо посуд на середній вогонь, доводимо до кипіння і варимо приблизно годину.

Незабаром дольки груш і айви почнуть змінювати колір

А потім і зовсім потемніють. Сироп набуває красивого бурштинового кольору, а запах весь час стоїть просто «карколомний», так і хочеться спробувати, що ж там такі смачне вариться.

Дольки груш і айви відрізняються за кольором, це помітно.

Не знаю в чому особливість, але пінки у цього варення не було, просто кипіло і все.

У процесі приготування важливо стежити за тим, щоб шматочки фруктів не переварилися і не перетворилися на дуже м'які. Все залежить від їх розмірів, я свої варила трохи більше години, якщо будуть поменше, то і часу піде менше, загалом, треба пробувати на смак.

Готове варення гарячим розливаю до самих країв по стерилізованим банкам і закочую кришками. Звичайно, залишаю трохи на пробу і дітям поїсти.

Шматочки виходять немов бурштинові, це варення одне з найкрасивіших, ароматних і смачних. Дольки фруктів (якщо занадто їх не перетравити) схожі на цукати і мармелад.

У процесі варіння залишається багато рідкого сиропу, дуже схожого на ароматний мед, його можна використовувати для просочення коржів.

Готове варення з айви і груш можна довго зберігати в прохолодному, темному місці, але зазвичай воно не затримується на тривалий термін, а дуже швидко з'їдається.

З ним можна робити здобну випічку (булочки, пироги, пиріжки), але більше люблю їсти таке варення з хлібом, намазаним маслом, м-м-м, з чаєм, на сніданок для всієї родини і більше нічого не треба.

Осінь, це саме час для заготовок айвового варення, щоб взимку влаштовувати сімейні посиденьки і чаювання. Існує величезна кількість заготовок з цього фрукту: джем, мармелад, конфітюр. Айва найближчий родич яблук і груш, у середні століття плід вважали символом любові, шлюбу і родючості.

Сьогодні я хочу поділитися своїми улюбленими рецептами варення, вони приголомшливе, має полонений запашний аромат і чудовий смак.

Споконвіку фрукти піддаються термічній обробці, оскільки в сирому вигляді вони тверді мають кислинку, ми використовуємо її для чаю разом з лимоном, або замість нього.

Але найчастіше ми готуємо варення, яке дуже корисне для шлунково-кишкового тракту, зміцнює печінку, шлунок, покращує травлення, знижує холестерин у крові, містить велику кількість клітковини.

Тверді плоди, піддаючись термічній обробці, набувають м'якість, ніжний аромат, бурштиновий колір, і солодощі. А поєднуючи їх з іншими компонентами воно виходить запашним і неймовірно смачним.

Варення з айви з лимоном: найсмачніший рецепт

Сама по собі айва, на мій погляд, пріснувата, але якщо її урізноманітнити цитрусовими, то смак якось перетворюється, стає яскравішим і багатшим. Щороку готую різні рецепти, пробую різні варіанти, але найсмачніше з цитрусовими, а також з бадьяном і корицею. Але всі ці спеції на любителя.

Наприклад, я пробувала в гостях з бадьяном, дуже пряно, мені сподобалося, але коли я помітила, що не всі гості оцінили цю версію гідно, зробила висновок: на любителя.

Інгредієнти:

• 1 кг айви
• 1 кг цукру
• 300-400 мл вода
• 1 лимон

Плоди потрібно ретельно вимити, і обсушити, розрізати на 4 частини, і видалити серцевину і кісточки, нарізати на дольки, кожну частину на 4-5 долік.

Дольки складаємо в каструлю, і пересипаємо цукром, робимо це шарами, шаром плодів, шаром цукру, залишимо на 2-3 години, щоб пустила сік.

Якщо плоди тверді і недозрілі соку виявиться небагато, тоді потрібно долити воду. На цю кількість я вливаю 300 грам води, звичайної чистої води. Якщо айва суха, але можна зменшити кількість води до 100 мл.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, і варимо 5 хвилин, вогонь робимо повільним, нехай кипить повільно, не бурхливо. Після 5 хвилин кипіння, даємо охолонути, і ви побачите, як дольки стануть твердими.

Так проробляємо 3 рази, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин, зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин, остужаємо. Сподіваюся принцип зрозумілий.

Перед тим як останній раз кип'ятити варення, потрібно додати в нього лимон, він додасть аромат і пікантність. Його потрібно добре вимити, розрізати навпіл, і нарізати дольками.

Розкладаємо дольки по всій поверхні, проварюємо 5 хвилин, і акуратно все перемішуємо.

Готове ласощі потрібно розлити в підготовлені стерильні баночки, закочуємо кришками (стерильними) і перевертаємо, обов'язково укутуємо, і залишаємо до повного остигання.

За цим рецептом солодкість не розвалюється, дольки виходять красивими і ароматними, обов'язково спробуйте, впевнена, така смачнота сподобається всім. Можна буде коротати зимові вечори за чашечкою чаю з таким ароматним ласощем.

Як варити айвове варення з апельсином

У свіжому вигляді цей фрукт ніхто не вживає, м'якоть груба, смак в'яжучий, а ось при термічній обробці, смак якось перетворюється. Навіть якщо додати в гарячий чай дольку, і дати постояти, вже смак інший.

Але головне те, що зміст корисних мікроелементів у плодах величезний. Містить калій, натрій, яблучну, лимонну кислоту, вітаміни А, Е, РР, і групи В.

Інгредієнти:

• 5 кг айви
• 1 кг цукру
• 1 апельсин
• 2 палички кориці (за бажанням)

Плоди добре вимити, вони ворсисті, бажано використовувати щіточку, потім обсушити, видалити середину і нарізати шматочками. Шкурка з них зчищати не потрібно.

Апельсин добре вимити, порізати і подрібнити на м'ясорубку, можна блендером в однорідне пюре. Дольки фруктів всипати в таз, перемішати з цукром. Викладаємо апельсин, перемішуємо. Залишимо на 2 години, щоб все пустило сік

Ставимо на вогонь, на повільний і варім перешкоджаючи, з апельсина повинен бути сік, якщо ні, то можна додати грам 100 води. Також, кількість цукру можна збільшити.

Варимо на повільному вогні завадячи, я варю 40 хвилин, за 10 хвилин до кінця варіння додати корицю.

Готову солодкість розкладаємо в стерильні баночки, і залишаємо до остигання. Потім прибираємо в льох, або будь-яке інше прохолодне місце, але добре зберігатися і в квартирі, тільки виділіть місце для консервації.

У мене знайома зберігає все в дивані, чоловік сміється з неї, якщо щось вибухне, злетимо разом з диваном.

Виходить ароматне і пікантне ласощі до чаю, а також, як начинка для пирогів і пиріжків відмінна. Ми найчастіше їмо з чим, чай готуємо не солодкий.

Варення з айви з кісточками (простий рецепт)

Цей десерт відразу з двома сюрпризами, перший це кісточки, другий це журавлина. Рекомендую зробити небагато, так як цей варіант на аматора, в ньому присутні кісточки. Якщо вам така версія не подобається, зробіть інші рецепти, які написані в статті. Мені, наприклад, подобається з апельсином, лимоном, але особливо люблю з горіхами.

Інгредієнти:

• 500 грамів айви
• 500 грамів цукру
• 200 грамів журавлини
• 100 грамів води
• лимонна кислота на кінчику ножа

Айву вимити, видалити середину, нарізати шматочками. Дістати кісточки, їх ми не викидаємо. Воду з'єднати з цукром, і вскип'ятити завадячи до розчинення. Завантажити шматочки айви.

Варимо шматочки 30 міну на невеликому вогні, потім додаємо кісточки і ягоди журавлини. Проварюємо завадячи ще 20 хвилин на маленькому вогні.

Виходить чудове гарне ласощі, журавлина додасть пікантність і кислинку. Ви тільки подивіться, який чудовий колір виходить, просто шикарний.

Розливаємо десерт в баночки, і залишаємо остигати. Можна готувати без журавлини. Все також, як описано вище в рецепті.

Бурштинове варення з айви дольками з волоськими горіхами - азербайджанський рецепт

Дуже цікавий смак виходить якщо поєднувати фрукти з горіхами. Хоч у нас продають не скрізь айву, я намагаюся зробити кілька баночок запашного ласощів з горішками. Використовую я грецькі, вони в наших краях поширені.

Це цікавий смак ні з чим не сплутати, насичене, бурштинове, дольки цілі, красиві, не розварюються при варінні.

Інгредієнти:

• 2 кг. айви
• 1 кг. 200 грн цукру
• 200 грн волоських горіхів
• сік половинки лимона

Очищаємо плоди від шкурки, і прибираємо серединку, вирізаємо її разом з кісточками. Нарізаємо на дольки. Пересипаємо цукровим піском, і залишаємо на 2-3 години. Але перед цим, все добре перемішуємо.

На кожен кілограм айви потрібно взяти 600 грам цукру, а на 2 кг фруктів 200 грам волоських горіхів.

Насправді, можна готувати з горіхами мигдаль, або кеш'ю, або кедровими, у нас багато грецького, тому я використовую його. Горіхи заливаю теплою водою і залишаю на столі.

Горіхи настиваємо 2.5 години, залишаючи їх при кімнатній температурі. Таким чином, він віддасть воді всю свою гіркоту, і вона стане коричневого кольору в процесі насивоювання.

Потім воду з горішків сіллям і промоєм їх холодною водою.

Всю шкірку я складаю в каструлю, додаю склянку води, варю близько 5 хвилин, наполягаю 1 годину. Після чого потрібно процедити, відкинувши шкірку на сито, а знижу поставити миску, щоб скло рідина.

Рідина, яка утворилася, вливаємо в дольки, за пару годин вони пустять сік, і можна готувати. Ставимо їх на вогонь, і дочекаємося закипання. Потім зменшимо вогонь, і варимо на повільному.

Варю дольки 2 години, то тільки на мінімальному вогні, все повинно ледве-ледве кипіти.

Після того, як минуло 2 години, вода випарюється, а шматочки стають красивого бурштинового кольору. Тепер саме час додати волоські горішки і сік половинки лимона.

Лимонний сік використовуємо зі свіжого плоду, не покупний, і тим більше, з пачок, не в якому разі.

Тепер, варимо 7-10 хвилин, і розливаємо його в стерильні баночки. Щоб баночка не лопнула, помістіть в неї ложку. Кришки кип'ятим і закочуємо кришками.

Ось таке ласощі виходить через 10 хвилин, подивіться, яка краса, долька до дольки, і колір який шикарний, а яке воно запашне, просто не передати.

Щоб зберегти смак улюбленого фрукту надовго, спробуйте зробити цю смачнючку. Якщо ви один раз пригостите нею гостей, вони будуть в захваті, і попросять у вас рецепт. Я також, одного разу, спробувавши у знайомої, взяла собі рецепт.

Горішки виходять з солодкої тягучої карамельці, і дольки, вони чимось схожі на цукати в карамелі. Це варто спробувати.

Найсмачніше варення з айвою і яблуками на зиму

Це потужний тандем, поєднання яблук і айви, дає чудовий результат, виходить вітамінний ефект. Просто бомба вітамінна, інакше ніяк не назвати. У мене таке ласощі готує мама, у них багато яблук, і поєднуючи ці фрукти, виходить бомбезне ласощі до чаю.

Інгредієнти:

• 1 кг. айви
• 500 грамів яблук
• 1 кг. цукру

Яблука і айву вимити, порізати шматочками, засипати цукром, залишити на 8 годин, щоб фрукти пустили сік. Потім варіємо з моменту закипання 5 хвилин, і повністю остужаємо.

А чи знаєте ви, що можна в цю солодощі додати трохи імбиру, достатньо 2-3 см. кореня, порізати його тонкими кружечками. Тільки врахуйте, смак буде гостреньким.

Так проварюємо і проробляємо три рази. Потім розливаємо в стерильні баночки, і закочуємо стерильними кришками.

Прибираємо після остигання в прохолодне місце. Якщо хочете джем, то очистіть шкурку з фруктів, і проваривши його раз подрібніть блендером. Тоді буде все у вигляді пюре.

Варення з японської айви (найсмачніший рецепт)

Японська айва менша за розмірами, ніж звичайна, вона кисла і терпка на смак, м'якоть тверда. У ній блискуче насіння, мало відходів. Її ще називають Хеномелес, за своїм вітамінним складом, цілком може замінити лимон.

Я пропоную нарізати дольками і пересипати цукром, зберігати в холодильнику, і додавати в чай замість лимона.

Інгредієнти:

• 1 кг. японської айви
• 5 кг. цукрового піску

Плоди вимити, порізати навпіл, видалити серединку і насіння, і нарізати тоненькими смужками, укладати в чисту баночку шарами. Пересипаючи шари цукром. Цукор всинаємо на дно банки, і кожен шар. Зверху обов'язково повинен бути цукровий пісок.

Зберігати заготовку потрібно тільки в холодильнику, відмінно зберігається до самої весни. Заготовляйте, пробуйте, середина жовтня саме час для цього.

Саме такий спосіб заготівлі дозволяє максимально зберегти вітаміни в заготівлі, адже при варінні вони руйнуються.

Відео про те, як приготувати айвовий десерт без варіння

Всю зиму до самої весни, і навіть влітку, зберігатися в холодильнику. Цей рецепт без варіння, плоди трьом на терці або подрібнюємо блендером, перемішуємо з цукром, і укладаємо в чисті баночки. Зверху присипаємо цукром. І зберігаємо в холодильнику, виходить сире ласощі.

Я люблю з такого готувати чай, ложку додаю в чашку, і заливаю окропом, лимон до смаку, виходить шикарний напій. Якщо у вас є місце в холодильнику, рекомендую приготувати.

Сподіваюся вам сподобалися ці чудові рецепти, і ви оберете собі той, який подобається. Готуйте, пробуйте, дивуйте своїх гостей і друзів, приємного апетиту!

Час підготовки: 5 хв. Ух!

Час приготування: 1 година

Кол-во порцій: 10 шт.

Інгредієнти

Як зварити варення з айви і груші

Здається, що осінь - не той час, коли треба заготовляти варення і джеми на зиму. Але існує дуже чарівний плід - айва. У сирому вигляді плід практично непридатний в їжу. Зате з нього виходить надзвичайно смачне варення.

Плоди айви зривають пізньої осені, коли вони стають найбільш ароматними. Сьогодні приготуємо варення з айви і груш. Воно дуже ароматне і цікаве на смак.

Як приготувати «Варення з айви і груш» покроково з фото в домашніх умовах

Для роботи нам знадобиться айва, груші, вода, цукор, лимонна кислота.

Айву промити, видалити насіннєву коробку. М'якоть айви нарізати невеликими шматочками.

З'єднати в каструлі 600 грам айви і 150 мілілітрів води. Довести до кипіння і проварити під кришкою на невеликому вогні 20 хвилин.

З'єднати відвар, лимонну кислоту (0,5 ч. л.) і 750 грам цукру. Довести до кипіння і проварити 2-3 хвилини.

Викласти в цукровий сироп проварену айву, довести до кипіння і готувати на повільному вогні 40 хвилин. 300 грам груш звільнити від серцевини, нарізати невеликими шматочками і викласти до айви. Готувати на невеликому вогні ще приблизно 30 хвилин. Варення готове, коли крапля сиропу не буде розтікатися на холодній блюдечку.

Гаряче варення розфасувати по стерилізованим баночкам і закатати.