Варення джем з винограду на зиму рецепти

Джем із солодкого винограду - це універсальна добавка не тільки до чаю, або начинка для домашньої випічки. Це незвичайне ласощі використовують для приготування соусів, які стануть пікантною родзинкою для м'ясної страви. Крім цього, виноград сповнений мінеральних речовин і корисних органічних кислот.

Особливості приготування конфітюру

Ягоди слід вибирати з насиченим ароматом і солодким післясмаком. Порчені плоди не підійдуть, оскільки в них міститься недостатньо пектину.

Увага! Джем краще готувати в невеликих обсягах.

Навіть при дотриманні суворої технології приготування через рік продукт може забродити. А лимонний сік є хорошим консервантом, який продовжить термін зберігання джему.

Підготовка винограду

При підготовці винограду вкрай важливо звернути увагу на зіпсовані ягоди, які вже почали бродити - їх обов'язково слід прибрати. Потім м'якоть відокремлюється від шкурки.

Важливо! Стиглі ягоди легко піддаються обробці і добре очищаються, на відміну від недозрілих гроздей. Інші дії залежать від індивідуальних переваг - ягоди можна перетирати або готувати цілком.

Як приготувати виноградний джем

Кожен рецепт по-своєму унікальний і незвичайний - можна приготувати джем з м'ятною свіжістю, пряним ароматом кориці або невеликою кислинкою.

Простий покроковий рецепт на зиму

Для простого рецепту потрібно мінімум компонентів. Також не обов'язково вилучати кісточки і возитися зі шкуркою. Інгредієнти:

• 800 грам ягід;
• склянка цукру;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти або свіжого соку.

Як приготувати: перемолоти ягоди підручним засобом. За бажанням можна вилучити кісточки за допомогою сита. Однорідну масу поставити на вогонь і дочекатися закипання, перешкоджати. Додати цукор і кислоту. Продовжувати томити півгодини. Для густоти можна додати желатин. Його слід розвести у воді і влити в суміш. Готове ласощі розлити по банках.

З винограду сорту Ізабелла

Цей сорт обдарує солодкий делікатес тонким ароматом. Для кислих ягід слід взяти більше цукру.

• 3 кілограми стиглих плодів;
• 1,5 кілограм цукру;
• сік лимона.

Як приготувати: підготувати однорідну кашицю з чистих плодів і помістити в ємність для варіння. Довести до кипіння і томити 10 хвилин. Дати охолонути і пропустити через сито. М'якоть з'єднати зі шкірою і знову дочекатися закипання. Всипати цукор і томити півгодини, постійно завадячи. Закатати в ємності.

З винограду сорту Кишмиш

Готувати такий джем дуже просто - у цього сорту немає кісточок, а шкірка тонка. Ягоди вкрай солодкі, тому можна взяти менше цукру. Інгредієнти:

Як приготувати: в ємність для варіння налити склянку води, підсолодити і довести до кипіння. У солодкий сироп закинути підготовлені ягоди і томити на слабкому вогні до загустіння. Провести консервацію.

З білого винограду

• 1,5 кілограма стиглих ягід;
• склянка води;
• 500 грам цукру;
• чайна ложка ваніліну.

Як приготувати: для початку готується солодкий сироп: в ємність для варіння влити воду і закинути цукор. Після закипання в сироп слід додати перероблені ягоди і трохи ваніліну. Томити на маленькому вогні до щільного загустіння. Закрити в ємностях.

Без кісточок

За таким рецептом джем вийде, як жоврідний десерт. Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід;
• склянка води;
• 800 грам цукру.

Як приготувати: ягоди переробляються і очищаються. Після цього виноград проварити 6 хвилин і дочекатися залишення. Потім отриману кашицю слід пропустити через сито. Підсолодити і варити до однорідності складу. Закрити в банки.

З кісточками

Рецепт з кісточками - це більш спрощений варіант приготування джему. Інгредієнти:

• 1,5 кілограм ягід;
• 700 грам цукру;
• склянка води.

Як приготувати: підготовлені плоди очистити від шкурки будь-яким способом. Приготувати сироп: в окріп додати цукор і дочекатися повного розчинення. У сироп закинути ягоди і томити на вогні півгодини. Законсервувати.

У мультиварку

У цьому рецепті комбінуються кілька різних соковитих сортів. Інгредієнти:

• 600 грам білого винограду;
• 300 грам сорту Ізабелла;
• лимонний сік.

Як приготувати: білий виноград залити окропом, а потім помістити в холодну воду. З другого сорту вилучити кісточки. Всі ягоди помістити в чашу кухонного приладу. Додати цукор і лимонний сік. Активувати режим варіння на дві години. Перемістити в банки і закатати.

З лимонною кислотою

Для тривалого зберігання можна додавати натуральні консерванти. Наприклад, лимонний сік або кислоту.

• 1,5 кілограм ягід;
• підлога чайної ложки лимонної кислоти;
• 600 грамів цукру.

Як приготувати: зварити солодкий сироп і додати перероблені ягоди. Томити 10 хвилин. Додати лимонну кислоту і проварити ще півгодини. Закатати в банки.

З м'ятою

М'ятна свіжість і солодкі нотки соковитих плодів - краще поєднання, щоб згадати взимку про тепле літо. Інгредієнти:

• 800 грам винограду;
• склянка води;
• дві гілочки свіжої м'яти.

Як приготувати: всі інгредієнти помістити в каструлю для варіння і томити на повільному вогні до повного загустіння. За кілька хвилин до закипання додати гілочки м'яти. Джем за таким рецептом готується з кісточками або з однорідною масою.

З корицею

Смачний джем з пряними нотками - ідеальне ласощі для холодних зимових вечорів. Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід;
• 700 грам цукру;
• паличка кориці.

Як приготувати: підготовлені ягоди необхідно подрібнити і перетерти через велике сито. Додати в ємність для варіння і томити до потрібної консистенції. Перед закочуванням палички кориці дістати.

З яблуком

Яблука додадуть джему більш густу і щільну консистенцію. Краще підійдуть літні сорти. Інгредієнти:

• 800 грам винограду та яблук;
• 500 грам цукру;
• гранена склянка води.

Як приготувати: підготувати яблука, очистивши від насіння і шкірки. Ягоди перетерти, яблука нарізати кубиками. У каструлю додати всі інгредієнти, накрити і варити до закипання. Після проварити півгодини. Закинути цукор і томити ще 15 хвилин. Періодично слід перешкоджати джем. Закатати в ємності.

Зберігання готової ласощі

Зберігати виноградну ласощі слід так само, як і будь-які інші заготовки на зиму. Ідеально підійде прохолодне місце: льох, підвал, холодильник або балкон.

При недотриманні цих правил джем з легкістю може забродити. Для продовження терміну зберігання можна додати лимонний сік або кислоту.

Для заготівлі густого і щільного джему підходять навіть сорти з великими кісточками, які не особливо зручно вживати в свіжому вигляді. Тиск, який залишається після приготування, можна використовувати для варіння компоту. А смачним і корисним джемом можна насолоджуватися цілий рік.

Джем із солодкого винограду - це універсальна добавка не тільки до чаю, або начинка для домашньої випічки. Це незвичайне ласощі використовують для приготування соусів, які стануть пікантною родзинкою для м'ясної страви. Крім цього, виноград сповнений мінеральних речовин і корисних органічних кислот.

Особливості приготування конфітюру

Ягоди слід вибирати з насиченим ароматом і солодким післясмаком. Порчені плоди не підійдуть, оскільки в них міститься недостатньо пектину.

Увага! Джем краще готувати в невеликих обсягах.

Навіть при дотриманні суворої технології приготування через рік продукт може забродити. А лимонний сік є хорошим консервантом, який продовжить термін зберігання джему.

Підготовка винограду

При підготовці винограду вкрай важливо звернути увагу на зіпсовані ягоди, які вже почали бродити - їх обов'язково слід прибрати. Потім м'якоть відокремлюється від шкурки.

Важливо! Стиглі ягоди легко піддаються обробці і добре очищаються, на відміну від недозрілих гроздей. Інші дії залежать від індивідуальних переваг - ягоди можна перетирати або готувати цілком.

Як приготувати виноградний джем

Кожен рецепт по-своєму унікальний і незвичайний - можна приготувати джем з м'ятною свіжістю, пряним ароматом кориці або невеликою кислинкою.

Простий покроковий рецепт на зиму

Для простого рецепту потрібно мінімум компонентів. Також не обов'язково вилучати кісточки і возитися зі шкуркою. Інгредієнти:

• 800 грам ягід;
• склянка цукру;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти або свіжого соку.

Як приготувати: перемолоти ягоди підручним засобом. За бажанням можна вилучити кісточки за допомогою сита. Однорідну масу поставити на вогонь і дочекатися закипання, перешкоджати. Додати цукор і кислоту. Продовжувати томити півгодини. Для густоти можна додати желатин. Його слід розвести у воді і влити в суміш. Готове ласощі розлити по банках.

З винограду сорту Ізабелла

Цей сорт обдарує солодкий делікатес тонким ароматом. Для кислих ягід слід взяти більше цукру.

• 3 кілограми стиглих плодів;
• 1,5 кілограм цукру;
• сік лимона.

Як приготувати: підготувати однорідну кашицю з чистих плодів і помістити в ємність для варіння. Довести до кипіння і томити 10 хвилин. Дати охолонути і пропустити через сито. М'якоть з'єднати зі шкірою і знову дочекатися закипання. Всипати цукор і томити півгодини, постійно завадячи. Закатати в ємності.

З винограду сорту Кишмиш

Готувати такий джем дуже просто - у цього сорту немає кісточок, а шкірка тонка. Ягоди вкрай солодкі, тому можна взяти менше цукру. Інгредієнти:

Як приготувати: в ємність для варіння налити склянку води, підсолодити і довести до кипіння. У солодкий сироп закинути підготовлені ягоди і томити на слабкому вогні до загустіння. Провести консервацію.

З білого винограду

• 1,5 кілограма стиглих ягід;
• склянка води;
• 500 грам цукру;
• чайна ложка ваніліну.

Як приготувати: для початку готується солодкий сироп: в ємність для варіння влити воду і закинути цукор. Після закипання в сироп слід додати перероблені ягоди і трохи ваніліну. Томити на маленькому вогні до щільного загустіння. Закрити в ємностях.

Без кісточок

За таким рецептом джем вийде, як жоврідний десерт. Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід;
• склянка води;
• 800 грам цукру.

Як приготувати: ягоди переробляються і очищаються. Після цього виноград проварити 6 хвилин і дочекатися залишення. Потім отриману кашицю слід пропустити через сито. Підсолодити і варити до однорідності складу. Закрити в банки.

З кісточками

Рецепт з кісточками - це більш спрощений варіант приготування джему. Інгредієнти:

• 1,5 кілограм ягід;
• 700 грам цукру;
• склянка води.

Як приготувати: підготовлені плоди очистити від шкурки будь-яким способом. Приготувати сироп: в окріп додати цукор і дочекатися повного розчинення. У сироп закинути ягоди і томити на вогні півгодини. Законсервувати.

У мультиварку

У цьому рецепті комбінуються кілька різних соковитих сортів. Інгредієнти:

• 600 грам білого винограду;
• 300 грам сорту Ізабелла;
• лимонний сік.

Як приготувати: білий виноград залити окропом, а потім помістити в холодну воду. З другого сорту вилучити кісточки. Всі ягоди помістити в чашу кухонного приладу. Додати цукор і лимонний сік. Активувати режим варіння на дві години. Перемістити в банки і закатати.

З лимонною кислотою

Для тривалого зберігання можна додавати натуральні консерванти. Наприклад, лимонний сік або кислоту.

• 1,5 кілограм ягід;
• підлога чайної ложки лимонної кислоти;
• 600 грамів цукру.

Як приготувати: зварити солодкий сироп і додати перероблені ягоди. Томити 10 хвилин. Додати лимонну кислоту і проварити ще півгодини. Закатати в банки.

З м'ятою

М'ятна свіжість і солодкі нотки соковитих плодів - краще поєднання, щоб згадати взимку про тепле літо. Інгредієнти:

• 800 грам винограду;
• склянка води;
• дві гілочки свіжої м'яти.

Як приготувати: всі інгредієнти помістити в каструлю для варіння і томити на повільному вогні до повного загустіння. За кілька хвилин до закипання додати гілочки м'яти. Джем за таким рецептом готується з кісточками або з однорідною масою.

З корицею

Смачний джем з пряними нотками - ідеальне ласощі для холодних зимових вечорів. Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід;
• 700 грам цукру;
• паличка кориці.

Як приготувати: підготовлені ягоди необхідно подрібнити і перетерти через велике сито. Додати в ємність для варіння і томити до потрібної консистенції. Перед закочуванням палички кориці дістати.

З яблуком

Яблука додадуть джему більш густу і щільну консистенцію. Краще підійдуть літні сорти. Інгредієнти:

• 800 грам винограду та яблук;
• 500 грам цукру;
• гранена склянка води.

Як приготувати: підготувати яблука, очистивши від насіння і шкірки. Ягоди перетерти, яблука нарізати кубиками. У каструлю додати всі інгредієнти, накрити і варити до закипання. Після проварити півгодини. Закинути цукор і томити ще 15 хвилин. Періодично слід перешкоджати джем. Закатати в ємності.

Зберігання готової ласощі

Зберігати виноградну ласощі слід так само, як і будь-які інші заготовки на зиму. Ідеально підійде прохолодне місце: льох, підвал, холодильник або балкон.

При недотриманні цих правил джем з легкістю може забродити. Для продовження терміну зберігання можна додати лимонний сік або кислоту.

Для заготівлі густого і щільного джему підходять навіть сорти з великими кісточками, які не особливо зручно вживати в свіжому вигляді. Тиск, який залишається після приготування, можна використовувати для варіння компоту. А смачним і корисним джемом можна насолоджуватися цілий рік.

Виноградний джем краще варити в невеликих кількостях - рівно стільки, скільки знадобиться на 1 зимовий сезон. Протягом 10 місяців навіть при дотриманні всіх правил і закочуванні в стерильні банки продукт може забродити.

Найпростіший рецепт

Для найпростішого рецепта знадобиться всього 2 інгредієнти - виноград і цукор у пропорції 2:1. Можна сміливо варити джем з винограду з кісточками, оскільки в процесі приготування м'якоть буде відділятися від макухи:

1. Ягоди відокремити, вимити під водою і засипати цукром. Масу не потрібно залишати, її відразу ставлять на вогонь.
2. На повільному вогні виноград повинен дійти до кипіння і пустити сік. Після закипання суміш повинна провести на плиті ще не менше 5 хвилин.
3. Після цього суміш зняти з вогню і повністю остудити. М'якоть, яка знадобиться для джему з винограду, відокремлюють від макухи за допомогою сита.
4. Виноградну м'якоть ставлять назад варитися. Рідина повинна дійти до кипіння і продовжити томитися на повільному вогні, поки рідина не почне викіпати.
5. Зрозуміти, що джем готовий, можна за ефектом краплі. Невелика кількість рідини виливають на тарілку і нахиляють її. Крапля не повинна розтікатися по поверхні.

Маяк, отриманий у процесі приготування джему з винограду, не варто викидати. З нього можна зварити компот з додаванням невеликої кількості цукру та інших фруктів (яблук або цитрусових).

Рецепт для сортів з кісточками

Джем з винограду Ізабелла виходить насиченим і ароматним. Для його приготування підійдуть навіть ті ягоди, які містять велику кількість кісточок. Не важливі також розмір і форма ягід - на відміну від варення, джем складається з густої маси однорідної консистенції. Його смак виходить більш терпким і насиченим, якщо використовувати не тільки м'якоть, але і додати тиск, попередньо очищений від кісточок. У процесі варіння від стає м'яким і не впливає на консистенцію джему.