У чому знаходиться йод

У статті піде мова про один з важливих компонентів - йод і його роль у здоров'ї людини. Про позитивні і негативні наслідки прийому йодовмісних медикаментів, БАДів і полівітамінів з мінералами.

Проведемо огляд, в яких продуктах є даний компонент, як приготувати продукти, що містять йод для щитовидної залози. Розберемо детально вміст йоду в продуктах. Наведемо денні норми для людей різного віку.

Про йоду

Галоген отриманий в 1811 році у Франції, але вперше застосовуватися медиками почав в 1820 році.

В організмі йод не утворюється, надходження солей йоду відбувається з харчуванням. При дефіциті - зі специфічними препаратами і біодобавками.

Після всмоктування, основна частина солей йоду розпадається. Отримані в результаті йод і йодовмісні речовини захоплюються з кров'яного русла щитовидкою, та іншими органами. Під дією гормонів гіпофіза в щитовидку синтезується ряд тиреоїдних гормонів. Найважливіший з них - тироксин, відповідальний за регуляцію обміну речовин.

Виділяються з'єднання йоду нирками, залозами, з диханням, слизовими шлунка.

Біологічна цінність йоду виражається в його дії:

• регулює метаболізм;
• робить позитивний вплив на роботу серця;
• бере участь у клітинному та тканинному розвитку;
• стимулює повноцінний розвиток дитячого організму;
• нормалізує функціонування нервової системи;
• впливає на інтелект;
• допомагає організму справлятися з вірусними і бактеріальними атаками;
• регулює всмоктування деяких вітамінів;
• робить позитивний вплив на повноцінне формування плоду внутрішньоутробно;
• сприяє зниженню холестерину в крові.

Норми йоду в організмі

Загальний об'єм елемента в статевозрілому організмі приблизно 30 міліграм. У щитовидку міститься 30% від загального складу. Решта 70% припадають на нирки, печінку, статеві залози, шкірні покриви, нігтьові пластини, волосся. Добова норма йоду обумовлена віком, масою тіла, рівнем здоров'я, і низкою додаткових факторів. Приблизна потреба на добу знаходиться в межах від 100 до 250 мкг. На 1 кг ваги потрібно 3 мкг мікроелемента.

Випадки, коли потрібно підвищене вживання йоду:

• для вагітних;
• у лактаційний період;
• для людей, які відчувають постійні фізичні навантаження;
• для тих, хто живе в несприятливому навколишньому середовищі;
• при певних захворюваннях, що потребують збільшеного споживання кількості йоду.

Дієтологи рекомендують пильно стежити за кількістю вживання мікроелемента. Надзвичайно небезпечний йододефіцит під час внутрішньозобного розвитку, для новонароджених і немовлят. Ризикують отримати йодну недостатність вегани і фрукторіанці.

Наочно добовий обсяг вживання йоду демонструє таблиця:

Вікова категорія	Дозування
до 2 років	0.05 мг
2 - 6 років	0.09 мг
з 6 - 12 років	0.12 мг
з 12 років	0.15 - 0.2 мг
Для вагітних, для жінок у період лактації	0.25 мг

Джерела йоду

У чому міститься йод? У навколишньому світі галоген знаходиться у вигляді солей, мала частина - у вільній формі. Водорозчинні сполуки йоду з опадами, талим снігом, по руслах річок прагнуть до Світового океану, де концентрація мікроелемента максимально зростає. Випаровуючись з поверхні акваторії, галоген поширюється по земній поверхні разом з круговоротом води. Основна його маса припадає на прибережні території. Обсяг йоду в питних джерелах, плодах, продуктах тваринництва і рослинництва, безпосередньо пов'язаний з віддаленістю від моря. Гірські місцевості найменш забезпечені цінним компонентом.

Які продукти містять йод? Найвища доза - в океанічних і морських дарах. Багато йоду в океанічних і морських створіннях. Мешканці річок, де міститься йод в трохи менших обсягах, менш цінні в харчовому сенсі. Водорості мають здатність накопичувати галоген у значних обсягах. Всі рослини різною мірою мають у складі цей елемент.

Серед магазинної продукції все частіше зустрічаються йодовмісні продукти, збагачені йодом штучно. Найдоступніший з них - йодована сіль.

Термін придатності у даної солі короткий, зважаючи летючості мікроелемента. Таку сіль у гарячі страви слід додавати наприкінці приготування.

В якості широкої профілактики йододефіциту застосовується збагачення солями йоду борошна, молока і води, дитячого харчування (суміші, каші, печиво).

Бажано вивчати інформацію на упаковках щоб бачити, в яких продуктах йод доданий і в якій концентрації.

Приготовляючи їжу, необхідно врахувати, що даний мікроелемент володіє летючістю. Агресивний нагрів або неправильне зберігання призведе до випаровування йоду і втрати цінності продукту в результаті. Заморожування будь-яких продуктів також скорочує йодні запаси. Плоди з високим вмістом йоду, рекомендується їсти свіжими.

Продуктовий асортимент

У пропорційному відношенні, люди отримують з їжею 60% йоду з тварин продуктів, 30% з рослинних, 5% з води і 5% з повітря. Здоровій людині достатньо лише різноманітно харчуватися, щодня поглинаючи продукти багаті йодом: рибні продукти, зернові, овочі та фрукти.

Розгляньмо детально, які продукти містять йод. Продукти розділені на групи, зазначено вміст йоду в 100 р.

Морепродукти:

• сушова ламінарія до 0.7 мг;
• печінка тріски 0.37 мг;
• морська капуста 0.3 мг;
• двостворчасті молюски до 0.3 мг;
• головоногі до 0.3 мг;
• камбалові, скумбрієві, лососеві види риб 0.2 - 0.25 мг;
• тріскові, оселедці, скорпенові, ставридові види риб 0.09 - 0.15 мг;
• ікра лососевих риб до 0.2 мг;
• креветка, краб, лобстер від 0.05 до 0.1 мг;
• прісноводна риба 0.05 - 0.1 мг.

М'ясо:

• свиняче 0.017 мг;
• яловиччя до 0.012 мг;
• шпик 0.007 мг;
• куряче 0.006 мг.

Молочні продукти:

• молоко до 0.017 мг;
• кефір 0.009 мг;
• вершкове масло до 0.009 мг;
• сметана 0.007 мг;
• сир 0.004 мг.

Зернові:

• злаки (жито, ячмінь, овес, пшениця) до 0.01 мг;
• бобові (соя, горох, квасоля, арахіс) до 0.008 мг;
• гречка 0.005 мг.

Овочі:

• шпинат 0.12 мг;
• часник, цибуля 9 мкг;
• спаржа, салат (лолло росса) 8 мкг;
• коренеплоди до 0.007 мг;
• капуста краснокочанна до 0.006 мг
• картопля 0.005 мг;
• солодкий перець, помідори, баклажани до 0.003 мг.

Фрукти:

• хурма 0.60 мг;
• фейхоа до 0.035 мг;
• айва 0.009 мг;
• інжир 0.004 мг;
• ананас 0.003 мг;
• авокадо, диня, яблука, гранат, апельсин, грейпфрут, ківі 0.002 мг.

Ягоди:

• калина 0.08 мг;
• маслини до 0.03 мг;
• чорниця 0.01 - 0.014 мг;
• виноград 0.008 - 0.014 мг;
• чорноплідна горобина 0.005 мг;
• вишня, черешня, слива, персик, чорна смородина 0.002 мг.

Інші продукти:

• яйце 0.018 мг;
• шампіньйони 0.018 мг;
• коріандр 0.009 мг;
• грецький горіх 0.007 мг.

Мінеральна вода:

• Єсентуки 4 - 0.16 мг/л;
• Архиз 0.15 мг/л;
• Сарманівська 0.12 мг/л.

Зображений фактор

Основний механізм дії зобогенного фактора - перешкоджання утворення тиреоїдних гормонів за рахунок придушення зв'язування йоду і тиреоглобуліну.

Для щитовидки схильної до утворення вузлів, вживання продуктів з вмістом зображених компонентів небажане. Сюди належать деякі овочі, соя, глютеновмісні продукти, похідне насіння льону. У список продуктів, невідповідних для людей із захворюваннями щитовидної залози входять:

• різноманітні види капусти;
• коренеплоди;
• зернові - пшениця, ячмінь, кукурудза;
• бобові;
• фрукти (персики, груші);
• ягоди (полуниця, земляника);
• зелень - шпинат.

Ці продукти здатні посилювати дефіцит йоду у людей з відхиленнями в роботі щитоподібної залози, але абсолютно нешкідливі для здорових людей.

Крім перерахованих вище продуктів, засвоєння йоду зменшують хлорована вода, зубні пасти містять фтор, недостатню кількість вітамінів А і Е.

Важливе місце займає і спосіб приготування їжі. Продукти з сої, отримані бродінням (соєвий соус, темпі, місо) найменш шкідливі. При цьому, краще поєднувати їх з інгредієнтами, багатими йодом, наприклад, з морепродуктами. Термообробка також знижує зображений ефект. Йодовмісні продукти для щитовидної залози, що потребують термообробки, бажано приготовлювати в щадному режимі.

• максимально скоротити час приготування;
• переважно гасити і готувати на пару;
• не підігрівати їжу повторно.

Йод у фармакології

Незважаючи на масову профілактику йододефіциту у вигляді збагачення продуктів, безліч людей не отримує адекватну кількість йоду. Один із шляхів вирішення проблеми - застосування йодовмісних препаратів, БАДів та інших фармакологічних засобів. Розгляньмо найвідоміші.

Лікарські форми йоду

• Йодомарін;
• Йодбаланс;
• Антиструмин;
• Мікройодид.

Біологічно активні добавки (БАДи)

• Йод - актив;
• Ендокрінол;
• Жир риб'ячий;
• Ламінарія;
• Спіруліна;
• Фукус;
• Opti-men;
• Артромакс;
• БАД CigaPan;

Полівітаміни з мікроелементами для дітей різного віку

• Вітамішки Multi +;
• Алфавіт серії Наш малюк, Дитячий Сад, Школьник і Тінейджер;
• Вітрум серії Бебі, Кідс, Юніор і Тінейджер;
• Джунглі Кідс і з мінералами;
• Компливить серії Актив, Актив жувальний, Мультивітаміни + Йод;
• Мульти-табс серії Малюк, малюк Кальцій +, Юніор, Тінейджер, Імуно Кідс;
• Піковіт Юнік 3 +, Плюс 4 +;
• Супрадін Кідс Юніор.

Вітаміни з йодом для дітей повинен призначати лікуючий лікар. Доцільність прийому додаткових йодовмісних препаратів також знаходиться в компетенції фахівців. Дозування розраховується виходячи з віку, стану здоров'я, раціону та місця проживання, з урахуванням кількості йоду в інших вітамінно-мінеральних добавках, якщо вони приймаються.

Не варто заповнювати дефіцит за допомогою народного засобу - йоду з молоком. У краплі спиртового йоду міститься приблизно 6 мг речовини, місячна норма дорослої людини.

Ускладнення під час браку йоду в організмі

Йододефіцит виявляється через низький вступ мікроелемента ззовні. Інша причина - гіпофункція щитовидки. Такий стан небезпечний неприємними наслідками і може проявлятися по-різному:

• виникають головні болі, погіршується стан пам'яті, знижується увага, порушується слух і зір;
• частішають простудні захворювання;
• страждає емоційний фон: з'являється дратівливість, млявість, слабкість, почуття постійної втоми;
• іноді проявляється у вигляді набряків обличчя, синців навколо очей, сухості шкіри, м'язових болів;
• може бути порушено стан роботи серця, що проявляється в аритмії, підвищеному тиску, атеросклеротичних змінах;
• дефіцит йоду у вагітних може спровокувати патології плоду, у годувальників - негативно позначається на розвитку немовляти;
• якщо дитина або підліток тривалий період часу недоотримує йод у продуктах харчування, якщо є порушення всмоктування в повному обсязі мікроелемента, настає затримка росту, відставання в розумовому і фізичному розвитку, може виникнути кретинізм;
• йододефіцит може викликати статеву дисфункцію. Для чоловіків - зниження потенції, для жінок - безпліддя і викидні.

У дорослих, при мізерному вживанні мікроелемента, щитовидна залоза може збільшуватися, розвивається зоб. Різка гіпофункція викликає хворобу - гіпотиреоз (мікседема), що характеризується пониженням метаболізму. Сонливість, покалювання в кінцівках, суглобові болі, масивні набряки, уповільнення мови, зміни з боку серцево-судинної системи, облисіння, тугоухість, хрипота - все це прояви гіпотиреозу.

Шкода надлишку йоду

При гіпертиреозі різко підвищується загальний рівень йоду. Посилюється основний обмін, дратівливість, виникає м'язова слабкість, пітливість, схуднення, схильність до діареї, гіпертермія, раннє посідання, вітиліго, атрофія м'язів. Щитовидка при цьому мало збільшується, але іноді може розвинутися базедова хвороба. У цьому випадку, продукти з йодом для щитовидної залози можуть бути шкідливі.

Небезпечний довгий прийом без необхідності медикаментів, з великим вмістом йоду. Симптоми передозування мають схожість з харчовим отруєнням: нудота, розлади з боку ЖКТ. Виникають головний біль і кашель. Такі проблеми виникають у людей, які безконтрольно захоплюються прийомом у великій кількості вітамінних харчових добавок, а також ламінарії.

Активно вводячи в раціон йодовмісні продукти, слід пам'ятати, що надлишок елемента може викликати проблеми зі здоров'ям. Наприклад, алергічну реакцію. Тому необхідно знати, які продукти містять йод у високій дозуванні.

Відеозаписи за темою

Крім того, він допомагає регулювати всмоктування певних вітамінів.

Саме тому важливо, щоб цей мікроелемент надходив в організм в достатній кількості.

Саме він відповідає за побудову гормону щитовидної залози тироксину.

Загальний опис мікроелемента

Йод видобувають із золи морських водоростей і розчинів чилійської селітри.

Ще стародавні цілителі використовували його для загоєння ран.

У природі ця речовина зустрічається практично скрізь - в ґрунті, мінералах, живих організмах.

Крім того, його дуже багато в ґрунті і повітрі приморських областей.

Організм людини отримує цей мікроелемент з повітрям і їжею, а накопичується він у щитоподібній залозі - саме цей орган відповідає за правильний зріст та інтелектуальний розвиток.

Крім цього, біологічна роль цього мікроелемента полягає в тому, що він:

1. Регулює обмінні процеси;
2. Впливає на роботу серцево-судинної системи: контролює артеріальний тиск і регулює частоту скорочень серця;
3. Регулює розвиток клітин і тканин;
4. Забезпечує нормальну роботу нервової системи;
5. Сприяє нормальному розвитку організму;
6. Бере участь у формуванні кісткової тканини;
7. Впливає на інтелектуальні здібності;
8. Допомагає організму протистояти вірусам і бактеріям;
9. Регулює потреби у вітамінах;
10. Сприяє правильному формуванню плоду в період вагітності;
11. Допомагає знижувати рівень холестерину в крові.

Брак йоду: симптоми і ознаки

Дефіцит йоду може проявлятися по-різному - дуже часто спостерігаються головні болі, погіршення пам'яті, уваги, підвищення тиску.

Нерідко страждає й емоційний стан людини: він стає дратівливим, млявим, забудькуватим.

Недостатня кількість цього елемента в організмі, може торкнутися і стану серцевої системи.

У цьому випадку з'являється аритмія, атеросклероз, підвищення серцевого тиску.

Також до ознак браку йоду можна віднести слабкість, набряклість рук та обличчя, появу темних кіл під очима, м'язові болі.

Якщо дитина довгий час не отримує її, всмоктування даного елемента в достатній кількості, у її може розвинутися затримка інтелектуального та фізичного розвитку.

Дефіцит цього мікроелемента при вагітності та годуванні грудьми негативно позначається на формуванні плоду.

Отже, до основних симптомів дефіциту йоду в організмі можна віднести наступне:

1. Задишка;
2. Швидка стомлюваність;
3. Погіршення уваги і пам'яті;
4. Сонливість і млявість;
5. Погіршення апетиту;
6. Болі в серці;
7. Сухість шкірних покривів;
8. Часті головні болі;
9. Часті простудні захворювання;
10. Збільшення маси тіла.

Продукти, що містять йод

Продукт

Вміст йоду в мкг

на 100 грам продукту

Морська капуста 500-3000 Хек 430 Печінка тріски 370 Пікша 245 Прісноводна риба (сира) 243 Сайда 200 Лосось 200 Камбала 190 Креветки свіжі 190 Морський окунь 145 Макрель копчена 145 Треска 130 Креветки варені 110 Макрель свіжа 100 Оселедець свіжа 92 Оселедець солона 77 Прісноводна риба (приготована) 74 Устриці сирі 60 Фельд салат 60 Вітчинна ковбаса 54 Копчене рибне філе 43 Хліб (спеціальний) до 31 Заморожене рибне філе 27 Атлантичні сардини в маслі 27 Овес 20 Шампіньйони 18 Плавлені сири (з добавками) до 18 Яйця (1шт, ок 50 г) до 18 Свинина 16,7 Цельне молоко до 19 Молоко напівжирне до 17 Молоко маложирне до 15 Масло вершкове 9 Зелень (взагалі) до 15 Брокколі 15 Квасоля 12,5 Шпинат 12 Яловичина 11,5 Креветки смажені 11 Молочні продукти до 11 Тверді сири (Едам) 11 Горох 10,5 Пшеничне борошно до 10 Овочі (взагалі) до 10 Молоко згущене 9,9 Хліб звичайний 9 Вершки 20% жирності 9 Кефір 3,2-9 Жито 8,3 Соя 8,2 Редіс 8 Виноград 8 Огірки 3-8 Сметана 30% жирності 7 Буряка 6,8 Морква 6,5 Капп'язка 6,3