У чому користь відрубів

Відруби - побічний продукт при переробці зерна. Це зовнішня оболонка злака, яка цінується за високий вміст нерозчинних волокон, або клітковини. Раніше лушпиння пускали виключно на корм худобу, поки вчені не виявили в ній величезну користь для людського організму. Сьогодні отруби є затребуваним продуктом в дієтології. Слід пам'ятати, що тільки правильне вживання здатне принести користь, позбавивши від побічних ефектів.

Зміст:

• Які бувають отруби
• Що всередині? Хімічний склад
• Корисні властивості відбитків
• Вживання отрубей для схуднення
• Отруби от прыщей.
• Відруби від алергії
• Для краси обличчя і тіла
• Шкода отрубей і протипоказання до застосування
• Де купити отруби

Які бувають отруби

Будь-яке зерно має зовнішню оболонку, яка знімається при очищенні, шліфуванні злака. Саме тому отруби бувають різними, відрізняються зовнішнім виглядом, запахом, смаком. Основні види:

Іноді можна зустріти в продажу лляні, кукурудзяні, ячмінні, гречані та інші види продукту. Безперечно, всі вони містять велику кількість клітковини, всі корисні, але працюють по-різному, мають свій склад і смак. Також отруби відрізняються ступенем очищення. Чим тонше і краще оброблена оболонка зерна, тим нижче вміст вуглеводів і калорійність, більше нерозчинних волокон.

Що всередині: хімічний склад

Не можна говорити про користь або шкоду продукту без ознайомлення зі складом. Залежно від початкової сировини калорійність, вміст вітамінів і мінеральних речовин різні. У рисових відрубах міститься велика кількість фосфору, заліза, тіаміну. Пшеничний продукт багатий калієм, магнієм, хромом, цинком. Вівсяні отруби вважаються лідерами за вмістом клітковини. Саме вони є обов'язковим компонентом всесвітньо відомої дієти доктора Дюкана.

Таблиця калорійності на 100 г продукту

Рисові	Вівсяни	Пшеничні	Житні
Калорії (ккал)	316	246	216	221
Білки (г)	13,35	17,3	15,55	11,2
Жири (г)	20,85	7.03	4,25	3,2
Вуглеводи (г)	28,9	66,2	64,51	32

Таблиця вітамінів і мінеральних речовин у відрубях різного виду на 100 г продукту

Вітаміни	% від добової норми
Рисові	Вівсяни	Пшеничні
Холін	6	6	—
B1	184	78	35
B9	16	13	—
B2	16	12	32
B6	204	8	65
B5	148	30	44
Вітамін E	33	7	10
Вітамін PP	170	5	53
Вітамін A	—	—	1
Вітамін K	2	3	2
Мінеральні речовини
Селен	28	82	141
Фосфор	210	92	119
Натрій	—	—	1
Залізо	103	30	59
Магній	195	59	153
Кальцій	6	6	7
Цинк	50	26	61
Калій	59	23	50

Насправді, склад корисних речовин, вітамінів, вуглеводів і мінералів у відрубах не настільки важливий, як наявність клітковини. Саме нерозчинні волокна проходять по травному тракту транзитом, всмоктують воду, шлаки та інші речовини з кишечника, тим самим очищають його, підсилюють моторику, позбавляють від запорів.

Відео: Доктор Ковальков про вуглеводи у відрубах

Корисні властивості відбитків

Більшість людей при вживанні зернових оболонок переслідують одну мету - схуднення. Не кожна людина замислюється про оздоровлення організму. Насправді, одного без іншого не буває. Якщо правильно вживати отруби, користь і шкода яких вивчені вже в достатній мірі, то можна впоратися з багатьма проблемами кишечника, нормалізувати його роботу, очистити від калових відкладень. Причому все це без застосування агресивних засобів, сумнівних і небезпечних методик. Коліти, дивертикулез, геморой часто пов "язані з недостатнім вмістом харчових волокон.

Основні корисні властивості відбитків:

• покращують травлення;
• очищають організм від токсинів, шлаків, важких металів;
• сприяють виведенню холестерину;
• знижують рівень цукру в крові;
• сприяють швидкому насиченню, добре втамовують голод.

В очищеному організмі процеси розщеплення та засвоєння речовин з їжі відбуваються набагато швидше. Внаслідок звільнення кишечника, видалення з організму продуктів розкладання поліпшується стан шкіри, проходять прищі на обличчі і на тілі.

Вживання отрубей для схуднення

Всілякі дієти для схуднення, незбалансоване, одноманітне, шкідливе харчування часто ведуть до появи запорів. Це відображається не тільки на фігурі, а й на стані, кольорі шкіри. Саме отруби допоможуть впоратися із застоями в кишечнику, легко і безпечно позбутися кількох кілограмів. Мало того, отруби допомагають знизити навантаження з органів виділення, якщо йде різка втрата маси тіла. Це особливо актуально для людей, які дотримуються білкових дієт, що супроводжуються різким викидом ацетону в організм.

Відруби приймають в чистому вигляді, запиваючи водою, додають в каші і в випічку. Але один з найкращих способів - з'єднувати денну порцію з кисломолочними напоями. Це може бути натуральний йогурт, кефір, ряжанка, простокваша. Для смаку додають фрукти, ягоди. Якщо бентежить специфічна грубість оболонок, можна приготувати суміш з вечора, щоб волокна набухли, стали м'якшими.

Дуже важливо! При прийомі відрубів збільшити кількість рідини до 2,5 літрів на добу. Вона додатково посприяє схудненню, а також перешкоджатиме зневодненню організму.

Оптимальна добова доза відрубів для прийому всередину від 30 до 60 грам. Надмірне вживання продукту може завдати шкоди організму, викликати підвищене утворення газів і здуття живота.

Відео: Олена Малишева: отруби не дают толстеть и стареть.

Отруби от прыщей.

Прищі на обличчі і тілі часто бувають наслідком забруднення організму, неправильної роботи кишечника. Внутрішня виділена система погано справляється зі своїми завданнями, і доводиться шкірі виводити продукти розпаду. Дієта від прищів передбачає виключення солодких і жирних продуктів, акцент на овочі і фрукти, які містять велику кількість клітковини.

Основними перевагами злакового продукту в цьому випадку стають:

• дешевизна;
• простота застосування;
• доступність;
• висока концентрація волокон;
• простота зберігання.

Відруби можна вживати самостійно або в поєднанні з іншими продуктами. Вони не викликають алергічної реакції, часто використовуються без попередньої обробки. У продажу зустрічаються готові кульки, пластівці, хлібці, виготовлені з відрубів. У цих продуктах потрібно уважно вивчити склад. Найчастіше виробник лукавить, змішуючи відруби з борошном, цукром, консервантами.

Відруби від алергії

Завдяки адсорбуючим властивостям, отруби допомагають звільнити травну систему від алергенів. Звичайно, для цієї мети часто застосовуються медичні препарати. Але не кожна людина погодиться регулярно їх вживати. З відрубами все набагато простіше. Продукт можна приймати щодня. Крім усунення алергічних реакцій організму, нормалізується стілець, покращиться стан шкіри, зникне пара зайвих кілограмів.

Від алергії пити відруби рекомендується за 30 хвилин до їжі, розводячи продукт в очищеній воді, кефірі. Достатньо однієї столової ложки 3 рази на день перед основними прийомами їжі. За півгодини суміш пройде транзитом за травною системою, збере забруднення та алергени.

Для краси обличчя і тіла

З відрубів виготовляються чудові скраби, які можна використовувати навіть на чутливій шкірі обличчя. Володіючи регенеративними властивостями, продукт сприятливо діє на епідерміс, регулює роботу сальних залоз, видаляє омертвілі клітини і жир. Простий спосіб приготувати скраб - це змішати відруби з аргановим маслом. При жирному типі шкіри обличчя використовується олія з виноградної кісточки. Як основу йде відповідний засіб для вмивання.

Якщо скраб призначається для шкіри тіла, то в якості основи підійде гель для душу, молочко для тіла, сметана, вершки. Допускається додавання кавової гущі, цукрового піску, морської солі. Грубі пілінги використовуються для відлюднення шкіри ступнів, очищення і подальшого пом'якшення колін, ліктів.

Шкода отрубей і протипоказання до застосування

Крім користі, застосування відбитків може завдати шкоди організму. Потрібно відразу озвучити, що продукт не можна вживати разом з іншими лікарськими препаратами. Між прийомами повинна пройти хоча б година. Шкоди від спільного вживання не буде, але й користі теж. Нерозчинні волокна винесуть лікарський препарат з організму, він не встигне подіяти.

Протипоказання до застосування:

• гастрити в період загострення;
• виразкова хвороба шлунка;
• коліти;
• дитячий вік до 3 років.

Також шкода відрубів іноді проявляється в здутті живота, метеоризмі, порушенні вітамінного балансу. Найчастіше подібні реакції організму виникають при вживанні продукту понад норму.

Де купити отруби

Харчові оболонки зерна продаються в продуктових супермаркетах. Не варто їх шукати у відділах з борошном, крупами. Найчастіше вони стоять на полицях з діабетичною, дієтичною продукцією. Продаються в пакетах або в картонних пачках. Також отруби можна придбати в аптеках. Якщо їх на даний момент немає в наявності, багато пунктів привозять продукт під замовлення, що також зручно.

Порада: Якщо в місті не знайшлося відрубів, то їх легко замовити через інтернет в магазинах для дієти Дюкана. Там же можна придбати борошно з відрубів. З неї готують дієтичну випічку: оладки, млинці, хліб, кекси.

При купівлі відрубів в першу чергу звертають увагу на термін придатності. Він не повинен перевищувати 12 місяців. Якщо товар залежався, він може прогоркнути. Таке буває навіть зі свіжим продуктом. Також потрібно переглянути склад. Нічого зайвого в ньому бути не повинно. Якщо відруби змішані з іншими інгредієнтами, нехай і корисними для організму, вирахувати добову порцію стає складніше.

Після придбання відруби пересипають у суху герметичну ємність зі скла. Потрапляння вологи і світла в продукт веде до його швидкого псування.

Отруби - доступний, простий і безпечний помічник, з яким легко худіти, контролювати масу тіла, зберігати здоров'я, красиву і молоду шкіру. Вони повинні бути в раціоні сучасної людини!

Отруби - продукт, який володіє цінними поживними властивостями, дарує почуття ситості на довгий час і при цьому не трансформується в жирові відкладення. До найпопулярніших видів відрубів належать пшеничні, вівсяні, житні та кукурудзяні. Не менш корисні рисові, лляні, гречані та ячмінні. У відрубах міститься унікальний набір корисних компонентів і харчових волокон, які покращують роботу організму в цілому і сприяють схудненню.

Що це таке

Люди нерідко чують про корисні та лікувальні властивості відрубів, але далеко не всі знають, що це таке. Відруби - це побічний продукт, одержуваний у процесі переробки цільнозернового борошна.

Відруби - це тверда оболонка (шкірка) зерна або зернового зародка. Тверда оболонка видаляється з зерна в процесі очищення (розмолу) і відбілювання і практично на 100% складається з рослинної клітковини.

Шкірка зерна розрізняється за ступенем подрібнення і може бути великою, в такому випадку відруби грубими, і дрібною, тоді побічний продукт називається тонким.

Організмом людини відруби практично не засвоюються, а отже, не призводять до набору ваги, але створюють почуття ситості. Проходячи по стравоходу, відруби спочатку осідають у шлунку і розбухають, а потім безперешкодно проходять по кишечнику, попутно виводячи продукти розпаду, токсини і шлаки.

Склад, БЖУ і калорійність

Залежно від різновиду відрубів змінюється хімічний склад, калорійність продукту і співвідношення БЖУ. Отруби - корисний продукт, його необхідно включити в раціон людям, які дотримуються здорового і правильного харчування (ПП), а також спортсменам через багатий вміст клітковини, вітамінів і корисних мінералів у складі.

Харчова цінність найбільш поширених різновидів відрубів на 100 г:

Різновид	Харчові волокна, г	Калорійність, ккал	Білки, г	Вуглеводи, г	Жири, г
Вівсяни	15,3	245,6	17,4	50,6	7,1
Рисові	20,9	315,8	13,3	28,6	20,7
Лляні	—	250,1	30,1	9,9	10,1
Пшеничні	43,5	165,5	16,1	16,7	3,8
Житні	43,5	114,3	12,3	8,6	3,4
Кукурудзяні	79,1	223,6	8,3	6,7	0,9

У столову ложку поміщається 15 г відрубів, отже, калорійність цієї кількості вираховується залежно від різновиду продукту.

Співвідношення БЖУ на 100 грамів відповідно:

Відруби	БЖУ
Кукурудзяні	1/0,1/0,9
Житні	1/0,3/0,7
Пшеничні	1/0,2/1
Лляні	1/0,3/0,4
Рисові	1/1,7/2,2
Вівсяни	1/0,4/2,8

Для дієтичного харчування найкраще підходять житні, вівсяні, пшеничні отруби.

Хімічний склад відрубів на 100 г оформлений у вигляді таблиці:

Найменування елементів	Вівсяни	Рисові	Пшеничні	Житні	Кукурудзяні
Селен	45,2 мкг	15,6 мкг	77,5 мг	—	16,8 мкг
Залізо	5,42 мг	18,55 мг	14,1 мг	10,1 мг	2,8 мг
Мідь	0,4 мг	0,79 мг	0,99 мг	0,8 мг	0,3 мг
Марганець	5,56 мг	14,3 мг	11,4 мг	6,9 мг	0,14 мг
Калій	566,1 мг	1484 мг	1256 мг	1206 мг	44,1 мг
Магній	235,1 мг	782 мг	447,8 мг	447,6 мг	63,5 мг
Фосфор	734,1 мг	1676 мг	951,1 мг	310,1 мг	72,1 мг
Кальцій	57,8 мг	56 мг	151 мг	229,2 мг	41,6 мг
Натрій	4,1 мг	5 мг	8,1 мг	61,0 мг	7,2 мг
Тіамін	1,18 мг	2,8 мг	0,76 мг	0,53 мг	0,02 мг
Холін	32,1 мг	32,3 мг	74,3 мг	—	18,2 мг
Вітамін РР	0,94 мг	33,9 мг	13,6 мг	2,06 мг	2,74 мг
Вітамін В6	0,17 мг	4,1 мг	1,3 мг	—	0,16 мг
Вітамін Е	1,01 мг	4,9 мг	10,3 мг	1,6 мг	0,43 мг
Вітамін К	3,3 мкг	1,8 мкг	1,9 мкг	—	0,32 мкг

Крім того, у складі кожного з різновидів продукту присутня велика кількість клітковини, рослинні волокна, а також поли- і мононенасичені жирні кислоти.

Користь отрубей для организма

Вітаміни, клітковина, а також мікро- і макроелементи, які входять до складу абсолютно всіх відрубів, приносять користь для жіночого і чоловічого організму, а саме:

1. Систематичне вживання відрубів у самостійному вигляді або в якості харчової добавки, наприклад, у хлібі, служить профілактикою таких захворювань, як хронічний коліт і дивертикульоз.
2. Продукт знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові і нормалізує тиск.
3. Отруби служат профилактическим средством развития атеросклероза.
4. Корисні властивості відрубувань при цукровому діабеті полягають у позитивному впливі на процес розщеплення крохмалю в крові і здатності знижувати глікемічний індекс продукту.
5. Можна скинути зайві кілограми, якщо включити в раціон відруби, наприклад, житні або пшеничні, за рахунок зниження почуття голоду.
6. Відруби розганяють метаболізм. Клітковина сама по собі не ініціює процес спалювання підшкірного жиру, але вона впливає безпосередньо на причину виникнення зайвої ваги, а саме - на процес обміну речовин.
7. Покращиться робота серця, якщо приймати тверді оболонки зерен хоча б пару разів на тиждень. Виведеться зайва рідина з організму і зійде набряклість.
8. Продукт корисний при гіпертонічній хворобі, оскільки він має судинні властивості.
9. Лікувальний вплив відруби (будь-який різновид: кукурудзяні, лляні, рисові, вівсяні тощо) чинять на роботу кишечника, позбавляють від запорів і виводять шлаки і токсини з товстої кишки. При систематичному вживанні продукт нормалізує роботу ЖКТ в цілому.

Оболонки зерен рекомендується їсти в період відновлення після важкої хвороби або операційного втручання, а також після вимотуючих спортивних марафонів або змагань.

Найбільш корисні перемолоті отрути, а не гранульовані, оскільки до складу останніх можуть бути додані цукор, сіль або підсилювачі смаку. Якісний продукт практично не має запаху і не володіє яскраво вираженим смаком.

Історія пшеничних відрубів

Історично після виробництва пшеничного борошна відруби йшли на корм тваринам. Для тих же корів, овець і коней селяни розмочували відруби в тепловій воді і давали тваринам у вигляді пойлу. Також змішували відруби з кормовою вареною картоплею і давали свиням.

Тому до початку XX століття отруби вважалися дешевим покидьком. Навіть незважаючи на те, що в них було більше корисних мікроелементів, ніж у самому зерні.

На столі у людей пшеничні відруби з'явилися лише наприкінці XX століття. Харчові волокна подавали на сніданок тим, хто хоче схуднути. Або тим, хто дотримувався рослинного (вегетаріанського) харчування.

Поступово пшеничні отруби стали додавати в різну випічку, вони завоювали ринок. Завдяки маркетологам відруби стали невід'ємним продуктом здорового харчування.

Користь пшеничних відрубів

Пшеничні отруби містять цілий набір вітамінів і різних мікроелементів, які необхідні