Паштет можна приготувати з будь-яких продуктів - це факт. Економні господині люблять цю страву за те, що для неї можна використовувати будь-які інгредієнти, які залишилися після приготування основних страв, а гурмани обожнюють паштети за те, що в них можна створювати абсолютно приголомшливі поєднання смаків, грати з текстурами, отримуючи різні прекрасні закуски.
Б'ють рекорди за популярністю паштети м'ясні, і паштет з курячої грудки - найбільш універсальний, особливо в тому випадку, якщо вам захочеться надати йому якийсь цікавий смак. Так виходить тому, що сама по собі куряча грудка хоч і смачна, але досить-таки прісна, а тому добавки з яскравим смаком їй тільки на користь. І ось якраз цей рецепт - з сиром і грибами - демонструє це на повну потужність.
Основа паштету - відварена куряча грудка і майонез. Не пошкодуйте трохи часу і приготуйте домашній майонез - так страва вийде і смачніше, і корисніше. До того ж, за допомогою зануреного блендера зробити це можна всього за пару хвилин.
Сир додасть курячому паштету ніжний, вершковий відтінок смаку, а ось найяскравішим інгредієнтом будуть гриби. Гриби потрібно обсмажити, щоб зробити їх смак більш інтенсивним. Крім того, для ще більшого посилення смаку додайте в паштет трохи сушених білих грибів - з ними смак готової страви стане ще цікавішим!
Інгредієнти
- 1 куряче філе
- 4 шампіньона
- 1 цибулина
- 100 грамів бринзи або напівтвердого сиру
- 10 грамів сушених білих грибів
- 2-3 ст. ложки майонезу
- 1 ст. ложка рослинної олії
- 1 лавровий аркуш
- сіль, перець до смаку
Вихід готового продукту: 400-500 грамів
Як приготувати паштет з курки з грибами
Насамперед залийте куряче філе холодною водою, додайте лавровий лист і сіль, і відваріть філе до готовності (протягом 20 хвилин з моменту закипання).
Сушені гриби залийте окропом і дайте їм розмокнути. Воду з-під грибів не виливайте.
Шампіньйони ретельно вимийте і наріжте дрібним кубиком.
Розігріть у сковороді олію і відправте обсмажуватися гриби на сильному вогні, завадячи.
Цим часом швидко очистіть і нашинкуйте дрібно цибулину. Додайте її в сковороду до грибів.
Отожмите размоченные сухие грибы и мелко их изрубите У даному рецепті такі гриби відіграють роль приправи.
Додайте сушені гриби в сковороду до шампіньйонів. Влийте воду, яка залишилася після їх замочування.
Готуйте гриби, завадячи, поки рідина не випариться.
Відварене куряче філе наріжте невеликими шматочками. Відправте м'ясо в блендер разом з майонезом. Додавати соус слід потроху.
Подрібніть куряче філе. Паста повинна вийде гладкою і ніжною. Якщо необхідно, додайте ще трохи майонезу.
Натріть на дрібній терці бринзу або сир. Змішайте сир з основою з курячої грудки.
Потім втрутіть у паштет гриби, попередньо давши їм трохи охолонути. Приправте паштет сіллю і перцем до смаку.
Традиційно для приготування паштетів використовується печінка та інші субпродукти, що не всім підходить - деякі господині обходять стороною такі рецепти. Але в сучасному розумінні паштет - це щось подрібнене до стану пюре, подається зазвичай на ломтиці хліба. І це чудово, що можна приготувати смачний паштет, наприклад, з курячої грудки.
Дуже зручно, коли в холодильнику є така страва для швидкого перекусу. Воно підійде не тільки для повсякденного меню. Бутерброди вмить розлетяться і зі святкового столу. А щоб привнести новий смак у трохи прісне м'ясо курячої грудки, додамо сушених грибів. Так вийде ніжний, ароматний курячий паштет з грибами з насиченим неповторним смаком.
Інгредієнти
- куряча грудка 400 г
- гриби сушені 100 г
- морква 1 шт.
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- сирок плавлений 100 г
- масло вершкове 100 г
- сіль 0,5 год.
- аркуш лавровий 2-3 шт.
- перець чорний горошок 4-5 шт.
- горіх мускатний 0,25 год.
Як приготувати курячий паштет з грибами
- Готую все необхідне. Бажано брати курячу грудку на кістці, а не філе, так бульйон буде більш наваристим. Олія повинна бути добре розм'якшеною, тому її слід дістати з холодильника заздалегідь.
- Сухі гриби промиваю і замочую на кілька годин у воді.
- У каструлю викладаю курячі грудки, шматочки морквини, цибулини та гриби разом з рідиною. Додаю сіль, перець і лавровий лист. При необхідності доливаю воду, вона повинна покривати весь вміст.
- Ставлю на вогонь. Як тільки вода закипить, прибираю пінку, що утворюється. Потім нагрів зменшую, щоб рідина лише трохи кипіла. Варю під кришкою 1,5 години. Курячу грудку звільняю від шкіри і кісток.
- У миску викладаю моркву, гриби і розібране на шматочки куряче м'ясо.
- Додаю плавлений сирок і розм'якшене вершкове масло.
- Посипаю меленим мускатним горіхом.
- За допомогою зануреного блендера доводжу масу до якомога більш однорідного пюре. При необхідності підливаю бульйон, в якому варилися складові паштету. Мені знадобилося небагато, всього 50 мл.
- Потрібна консистенція - як м'яка олія. Курячий паштет з грибами ще трохи загустіє в процесі охолодження.
- Розкладаю по баночках і відправляю в холодильник, де закуска може зберігатися 5-6 днів. Подаю, намастивши на ломтик хліба.
- замість сушених можна використовувати і заморожені або свіжі гриби, але з сухими грибними смаками буде більш вираженим;
- паштет обов'язково спробувати і, при необхідності, досолити або додати спеції.
Інгредієнти
- для варіння курячих грудок
- курячі грудки 3 шт. (або одна велика)
- селера 1 череня.
- чорний перець ямайський 6 шт.
- лавровий лист 3 шт.
- сіль 1 ч. л.
- вода
- додатково для паштету
- гриби опенята або будь-які 200 гр.
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- олія пісна для смаження 5 ст.л.
- масло вершкове 100-150 гр.
- гірчиця в зірках 1 ст.л.
- кріп половина пучка.
- перець чорний мелений
- бульйон від грудок 150-200 мл.
Покроковий рецепт приготування
Курячу грудку обезшкурити, помити, зняти зайвий жир.
Варити грудки на повільному вогні у воді з додаванням, лавра, селера, перцю горошка і солі, варити хвилин 10-15, незабутнім зняти накип. Як грудки готові, вийняти їх з бульйону, бульйон процедити і відставити все остигати.
Опята відварити в підсоленій воді 20 хвилин. Якщо використовувати шампіньйони то їх відварювати не потрібно, а можна відразу смажити.
Обсмажити цибулю на пісній олії до легкої м'якості, додати гриби і смажити хвилин 8 до приємного смаженого аромату, як готові, відключити, і відставити остигати.
Масло вершкове розтопити, але не кип'ятити.
Скласти в комбайн готові охолонілі грудки, охолоні гриби з цибулею, додати бульйон, смолоти до пастоподібного стану, додати розтоплену олію і знову добре збити.
Паштет перекласти в посуд, додати гірчицю в зірках, чорний перець і маленько порізаний кріп, добре перемішати і прибрати в холодильник остигати на пару годин.