Зміст статті
- У якому соусі можна гасити фарширований перець
- Як смачно фарширувати перець
- Як фарширувати перець: рецепти
- Як запікати перець з фаршем
Секрети смачних фаршированих перців
Деякі люди просто обожнюють фарширований перець, тому і готують його мало не щодня. Але щоб якось урізноманітнити меню, використовують різні соуси.
Навіть якщо перці фарширують однією і тією ж начинкою, при різних способах гасіння їх смак розрізняється. Як фарш можна використовувати не тільки м'ясо, а й овочі, розбавляючи начинку різними крупами.
Існує кілька секретів у приготуванні фаршированих перців:
1. Якщо використовувати сирий рис для начинки, краще набивати овоч не надто туго. Але найсмачніше перець виходить, якщо крупу відварити до напівготовності.2
. М'ясо слід приправити злегка загашеними на олії морквою і цибулею
. Після закипання перців слід накрити їх кришкою і продовжувати готувати, але вже на повільному вогні.
Соуси для перців
Найпростіший спосіб гасіння фаршированих перців - це їх приготування у воді з сіллю і приправою з того ж овоча. Для цього необхідна, перш за все, каструля. У неї потрібно помістити фаршировані перці. Потім у воді розвести перець і сіль. Отриманим розчином необхідно залити майбутню страву. При цьому вода повинна покривати овочі.
Для приємного запаху в каструлю можна помістити лавровий лист, після чого поставити її на вогонь. Після того як перці закиплять, слід варити їх на більш повільному вогні до готовності.
Другий спосіб гасіння фаршированих перців передбачає їх приготування в сметані. Страва виходить більш ніжною.
Для початку потрібно розвести сметану водою, щоб вона стала менш густою. Найкраще якщо кількість цих інгредієнтів при розбавленні буде збігатися. Отриману суміш потрібно приправити меленим перцем і сіллю. Соус слід залити в каструлю з перцями і варити їх до готовності.
Існує ще один спосіб гасіння. Для цього використовується томатно-сметанний соус. Щоб його приготувати, необхідно взяти дві столові ложки томатної пасти і додати її в 350 грамів води. Далі слід приправити сметану спеціями і розвести отриману масу у водно-томатному розчині. Соус необхідно додати до перців і варити до готовності.
Для гасіння фаршированих перців можна використовувати томатний сік. Для цього його необхідно лише посолити (любителям - поперчити) і додати в основну страву.
Томатна заливка також може відігравати роль соусу. Для цього знадобиться блендер, в який потрібно помістити рубану зелень, шматочки томатів і часник. Все це необхідно подрібнити і залити в каструлю з перцями. Щоб томатна заливка не була занадто густою, її можна розвести в невеликій кількості води.
Зміст статті
- У якому соусі можна гасити фарширований перець
- Як смачно фарширувати перець
- Як фарширувати перець: рецепти
- Як запікати перець з фаршем
Секрети смачних фаршированих перців
Деякі люди просто обожнюють фарширований перець, тому і готують його мало не щодня. Але щоб якось урізноманітнити меню, використовують різні соуси.
Навіть якщо перці фарширують однією і тією ж начинкою, при різних способах гасіння їх смак розрізняється. Як фарш можна використовувати не тільки м'ясо, а й овочі, розбавляючи начинку різними крупами.
Існує кілька секретів у приготуванні фаршированих перців:
1. Якщо використовувати сирий рис для начинки, краще набивати овоч не надто туго. Але найсмачніше перець виходить, якщо крупу відварити до напівготовності.2
. М'ясо слід приправити злегка загашеними на олії морквою і цибулею
. Після закипання перців слід накрити їх кришкою і продовжувати готувати, але вже на повільному вогні.
Соуси для перців
Найпростіший спосіб гасіння фаршированих перців - це їх приготування у воді з сіллю і приправою з того ж овоча. Для цього необхідна, перш за все, каструля. У неї потрібно помістити фаршировані перці. Потім у воді розвести перець і сіль. Отриманим розчином необхідно залити майбутню страву. При цьому вода повинна покривати овочі.
Для приємного запаху в каструлю можна помістити лавровий лист, після чого поставити її на вогонь. Після того як перці закиплять, слід варити їх на більш повільному вогні до готовності.
Другий спосіб гасіння фаршированих перців передбачає їх приготування в сметані. Страва виходить більш ніжною.
Для початку потрібно розвести сметану водою, щоб вона стала менш густою. Найкраще якщо кількість цих інгредієнтів при розбавленні буде збігатися. Отриману суміш потрібно приправити меленим перцем і сіллю. Соус слід залити в каструлю з перцями і варити їх до готовності.
Існує ще один спосіб гасіння. Для цього використовується томатно-сметанний соус. Щоб його приготувати, необхідно взяти дві столові ложки томатної пасти і додати її в 350 грамів води. Далі слід приправити сметану спеціями і розвести отриману масу у водно-томатному розчині. Соус необхідно додати до перців і варити до готовності.
Для гасіння фаршированих перців можна використовувати томатний сік. Для цього його необхідно лише посолити (любителям - поперчити) і додати в основну страву.
Томатна заливка також може відігравати роль соусу. Для цього знадобиться блендер, в який потрібно помістити рубану зелень, шматочки томатів і часник. Все це необхідно подрібнити і залити в каструлю з перцями. Щоб томатна заливка не була занадто густою, її можна розвести в невеликій кількості води.
Фаршировані перці - улюблена страва багатьох з нас. При різних способах гасіння можна отримати різні смаки фаршированих перців, навіть з однією і тією ж начинкою. Перці можна фарширувати м'ясом, овочами, додаючи рис та інші крупи. Класичним рецептом вважається перець, фарширований м'ясом з рисом.
Щоб приготувати смачні фаршировані перці, розглянемо деякі секрети їх приготування:
- Рис у м'ясний фарш краще відварити до напівготовності, якщо використовувати сирий, то набивати перці туго не треба.
- У м'ясну начинку з рисом краще додати не сиру цибулю і сиру моркву, а злегка їх загасити на маслі.
- Гасити після того, як перці закипіли, краще на повільному вогні під кришкою до готовності. Час приготування залежить від того, чим ви начинили перці.
- Перці краще використовувати один розмір.
- Якщо ви готуєте перець з м'ясним фаршем, то фарш краще готувати самостійно.
А тепер розберемося, в чому і як краще загасити фаршировані перці.
Як гасити фаршировані перці
Перець можна загасити у воді з сіллю і перцем. Для цього необхідно фаршировані перці укласти щільно в каструлю в один або два шари. У воді розвести сіль, перець і залити фаршировані перці, покладені в каструлю, так, щоб вона покрила перці повністю. Додати лавровий аркуш. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності перців на тихому вогні.
Перець можна загасити в сметані. Для цього густу сметану потрібно розвести водою у співвідношенні 1:1 або 1:2, добре перемішати, приправити сіллю, меленим перцем і залити соусом фаршировані перці, довести їх до кипіння і варити до готовності.
Перець можна загасити в томатно-сметаному соусі. Для цього підготовлені і щільно покладені в каструлю перці заливаються приготованим заздалегідь соусом. Для того щоб приготувати даний соус, потрібно 2 столові ложки томатної пасти розвести в 300-400 мл води, з'єднати зі сметаною (200-400 г) і спеціями, добре перемішати і залити отриманим соусом фаршировані перці.
Перці можна загасити в томатному соку. Для цього підготовлені перці необхідно залити достатньою кількістю томатного соку. Якщо сік несолений, його попередньо можна посолити і поперчити.
Перець можна загасити в томатній заливці. Для цього в чашу блендера потрібно помістити розрізані на частини свіжі томати, подрібнену зелень за смаком, при бажанні - кілька долок часнику, все добре подрібнити і цією масою залити фаршировані перці. Якщо томатна заливка вийшла занадто густою, можна її розвести невеликою кількістю води.
Фарширований перець також можна загасити в духовці.
Фарширований перець, приготований у духовці
Як гасити фаршировані перці
- Перець солодкий - 6 шт.,
- Свинина (м'якоть) - 250 г,
- Яловичина (м'якоть) - 250 г,
- Ріс - 0,5 склянки,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Часник - 1 шт.,
- Зелень кропу - 0,5 пучка,
- Вершкове масло - 12 невеликих шматочків,
- Спеції.
Перець розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжку. Для краси плодоніжки можна залишати або на одній половинці солодкого перцю, або розрізати плодоніжку навпіл разом з перцем. Бланширувати в окропі хвилини 2.
М'якоть свинини і яловичини розрізати на невеликі шматки, провернути через м'ясорубку разом з цибулею і часником. Фарш посолити, поперчити і добре перемішати.
Рис відварити до готовності, зелень укропу подрібнити. З'єднати відварений рис з фаршем, подрібненим кропом, добре все перемішати і нафарширувати цією масою половинки перцю.
Викласти нафаршировані половинки перцю у форму для запікання, додати на дно форми трохи води. На фарш кожної половинки солодкого перцю викласти по шматочку вершкового масла, накрити щільно форму фольгою і поставити в розігріту до 180-200 градусів духову шафу хвилин на 30-35.
Готовий перець викласти на страву, подати до перцю сметану і подрібнену зелену цибулю.
Тетяна ЧЕКРИГІНА