Варіантів Тірольських пирогів стільки ж, скільки і господарок. Це був мій перший "блін" "у цій галузі. Коротше, приспічило мені зробити тірольський пиріг. Рецептів я не знайшла, а ті, що знайшла, більше нагадували бабусину шарлотку. Я подзвонила своєму партнеру-австріяку, він мені сказав: «Основа - олійний бісквіт, а начинку і суміш прянощів бери будь-які».
Інгредієнти для «Тірольський пиріг»:
- Борошно пшеничне/Борошно -5 стак.
- Масло вершкове - 300 г
- Цукор - 300 г
- Яйце куряче - 6 шт
- Ванілін - 1 пакет.
- Розпушувач тесту - 1 пакет.
- Кориця - 0.5 ч. л.
- Кардамон - 0.3 ч. л.
- Гвоздика - 6 шт
- Коньяк - 2 ст. л.
- Ягода (Вишня заморожена або інша ягода, шматочки фруктів тощо)
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Тірольський пиріг»:
Розігріваємо духовку до 100 градусів.
Масло розм'якшуємо, ретельно розминаємо, додаємо цукор, ванільний цукор і розпушувач. Збиваємо 10-15 хвилин.
Поки маса підіймається, по черзі додаємо в неї яйця. Збиваємо, поки маса не зробиться пишною.
Просіюємо борошно, перемішуємо.
Розтираємо в ступці (чи інакше розмельчаємо) нирки гвоздики. Змішуємо з іншими пряностями.
Висипаємо в тісто.
Вливаємо туди ж коньяк, знову ретельно перемішуємо. Саме ретельно, тому що олійна маса дуже не любить змішуватися з борошном і прянощами, а нам треба, щоб тісто було однорідним. Тому на цьому етапі заважаємо вручну!!!
Змащуємо форму маслом, посипаємо панувальними сухарями або подрібненим печивом. Ні в якому разі не борошном - жирна маса прилипне намертво.
Викладаємо масу приблизно на висоту половини форми.
Втискаємо в неї ягоди (фрукти) .
Збільшуємо температуру духовки до 200 градусів, ставимо пиріг і печемо десь 20-30 хвилин.
Втискаємо в неї ягоди (фрукти) .
Збільшуємо температуру духовки до 200 градусів, ставимо пиріг і печемо десь 20-30 хвилин. Виймаємо, кладемо на пиріг шматочки вершкового масла (щоб бісквіт не задубів) і накриваємо рушником.
Зберігаємо
те, що не доїли, в посуді з кришкою, що добре закривається.
Я не стала мудрствовать, заглянула в Молоховец в рецепты пряников и отмерила пряности в зависимости от количества муки... Вийшло ніжне, розсипчасте, що тане в роті тісто з непередаваним ароматом! Ура, я не переборщила з прянощами
! Ми розганяємо температуру до ста градусів, і тільки до бісквіту збільшуємо її до потрібної
. У мене був ще бісквіт у невеликій формі із залишків тіста - я його зробила з чорницею і какао. Я не остудила духовку після першого (ось балда!) і поставила його в розігріту. Тут же утворилася кірка, і через 15 хвилин я мала добре зарум'яний бісквіт, внутрішність якого дригалася як желе. Довелося ставити його на низ духовки, вимикати духовку, злегка відчинивши її дверцята, і таким чином підсушувати внутрішність пирога. Я його навіть не сфоткала, тому що краєшок злегка підгорів... Але всередині він виявився дуже хороший, чоловік забрав на роботу
... До речі, при випічці бісквіту для профілактики подібних неприємних речей можна, як тільки схопиться тісто, накрити пиріг фольгою (зрозуміло, дзеркальною стороною вгору, щоб відображала
тепло). Так, ще можна зіскоблити верхню кірку і залити пиріг желе... Моя сім'я до бажання ставиться з легкою гребливістю, тому зробила так - не дуже
красиво. Наступного разу все одно підрівняю і засиплю шахами з какао і цукрової
пудри... А ще можна зіскоблити скоринку і просякнути пиріг розігрітим медом... Коротше, тірольські пироги - це насамперед
фантазія!