Булочки з відрубами під кавово-шоколадною глазур'ю

Пропоную рецепт смачної та корисної випічки. Глазур надає булочкам неповторну кавово-шоколадну нотку.

Інгредієнти для «Булочки з відрубами під кавово-шоколадною глазур'ю»:

• Дріжджі (свіжі) - 40 г
• Молоко - 400 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Цукор (у тісто - 150г; в глазур - 4 ст.л.) - 250 г
• Олія рослинна - 100 г
• Відруби (житні) - 3 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 800 г
• Сіль - 0,5 год.
• Сметана (не менше 20%) - 5 ст. л.
• Какао-порошок - 4 ст. л.
• Масло вершкове - 1 ст. л.
• Кава розчинна (ч. л з гіркою) - 5 г
• Цукрова пудра (за бажанням)

Час приготування: 195 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Булочки з відрубами під кавово-шоколадною глазур'ю»:

Дріжджі розпускаємо в теплому молоці (в 100г), з додаванням ст. л. цукру до появи пінної шапочки.

Молоко ставимо на вогонь і нагріваємо до появи пари. Яйця збиваємо з цукром. Вливаємо трохи гарячого молока в яйця, перемішуємо. Потім яєчно-масляну суміш вливаємо в решту гарячого молока і знову ставимо на вогонь. Злегка нагріваємо (якщо палець терпить - достатньо). Знімаємо з вогню і охолоджуємо до температури 40 градусів.

Змішуємо розпущені дріжджі, цукор, житні відруби, молочно-яєчну суміш, олію, сіль, просіяне борошно і замішуємо тісто.

Даємо йому піднятися протягом 1,5-2 годин, не забуваючи його оминати.

З тіста формуємо круглі булочки, ставимо на розстійку на 20 хвилин.

Для глазурі змішуємо попередньо какао з цукром. У каструльку кладемо сметану, вершкове масло, каву і какао з цукром. Ставимо на вогонь, постійно перешкоджаючи. Коли суміш закипить, через 1-2 хвилини знімаємо з вогню і добре охолоджуємо.

Булочки випікаємо при 180 градусах 25-30 хвилин.

Охолоджені булочки змащуємо глазур'ю. За бажанням посипаємо цукровою пудрою. Швиденько гріємо чайник і кличемо всіх до столу!!!